Cette recette associe le porc haché maigre du Québec, des épinards frais et une pâte brisée pour offrir une quiche réconfortante et adaptée aux fêtes. Facile à réaliser, elle se prépare en portions individuelles ou en cassolettes et peut être servie chaude en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients
- 454 g de porc haché maigre du Québec
- 125 ml de vin blanc
- 454 g de pâte brisée du commerce (ou maison)
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika moulu
- 30 ml (2 c. à table) de beurre
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 1 1,5 litre (6 tasses) d’épinards frais hachés (ou bébés épinards)
- 8 œufs
- 30 ml (2 c. à table) d'huile végétale
- 250 ml (1 tasse) de crème 35%
- 1 gros oignon, haché
- 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort, râpé
- Sel et poivre frais moulu, au goût
Mode de cuisson et préparation
- Placer la grille dans le bas du four et préchauffer à 190 °C (375 °F).
- Pour des cassolettes, couper la pâte en 6 morceaux. Sur un plan fariné, abaisser la pâte et foncer 6 cassolettes d’environ 10 à 13 cm de diamètre ou une poêle en fonte de 30 cm de diamètre. Réfrigérer au moins 30 minutes.
- Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, fondre le beurre et y faire tomber les épinards environ 1 minute. Verser dans un tamis et laisser égoutter. Presser avec le dos d’une cuillère pour bien égoutter. Réserver.
- Dans la même poêle, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et y attendrir l’oignon environ 3 minutes. Ajouter le porc haché et le faire dorer en émiettant la viande. Ajouter le vin blanc, le paprika et la muscade. Cuire environ 5 minutes ou réduire à sec. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un bol, battre légèrement les œufs avec la crème. Ajouter le fromage et les épinards. Saler et poivrer.
- Étaler le porc haché sur le fond de tarte. Verser le mélange d'épinards sur la viande et cuire au four à 190 °C (375 °F) environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les tours soient dorées. Laisser reposer 10 minutes et servir les cassolettes ou couper en pointes.
Variantes et conseils
- Cette recette peut être adaptée pour Pâques en utilisant des moules individuels et en les décorant avec des épinards supplémentaires.
- Pour une texture plus légère, augmenter légèrement la proportion d'épinards et diminuer la crème.
- Utiliser une pâte brisée maison permet d’obtenir une croûte plus croustillante et parfumée.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Actions |
|---|---|
| Préparation de la pâte | Foncer 6 cassolettes, réfrigérer 30 min |
| Épinards | Faire tomber 1 minute, égoutter et réserver |
| Porc | Dorer avec oignon, ajouter vin, paprika, muscade, assaisonner |
| Mélange œufs/crème | Battre, ajouter fromage et épinards |
| Cuisson | Assembler, cuire 35 min, reposer 10 min |