Cette généreuse quiche au poulet et aux légumes maison constitue un repas complet et équilibré pour toute la famille. Avec sa pâte brisée préparée à la main et sa garniture fondante associant volaille effilochée et petits légumes, elle offre des saveurs réconfortantes. Une recette facile à réaliser en 40 minutes pour un dîner savoureux.
Ingrédients et base de pâte
Bien mélanger la farine et le beurre, en pétrissant, jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. Ajouter l'eau, une pincée de sel et pétrir de nouveau. Etaler sur une surface plane farinée. Préparer une pâte brisée croustillante en fonction des astuces ci-après.
Garniture et préparation
Faire revenir les blancs de poulet dans l'huile d'olive chaude, à feu doux, avec l'ail et l'oignon. Saler et poivrer. Ajouter les légumes et cuire pendant quelques minutes. Battre la crème et les œufs à la fourchette. Incorporer le poulet et les légumes. Etaler la pâte dans le moule. Verser la préparation antérieure dessus. Cuire au four pendant 40 minutes.
Astuces et variantes
Les légumes surgelés ont tendance à libérer beaucoup d'humidité en décongelant et en cuisant. Pour garantir une pâte brisée bien croustillante, l'astuce de cette recette est de bien faire revenir vos légumes à la poêle avec la volaille. Absolument ! Cette quiche au poulet et aux légumes est une excellente solution anti-gaspi. Si vous avez un reste de poulet rôti du dimanche, vous pouvez zapper l'étape de cuisson de la volaille. La recette s'adapte à toutes vos envies et à ce que vous avez sous la main.
Une julienne de légumes classique, une poêlée paysanne, ou un simple mélange de petits pois, carottes et brocolis feront des merveilles dans cette quiche au poulet et aux légumes.
Préparation détaillée
Préparation 10 min, Cuisson 40 min. Préchauffer le four à 180°. Foncer un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et réserver. Chauffer le beurre dans une sauteuse. Faire revenir le poireau émincé pendant 4 à 5 minutes, en remuant. Ajouter les petits dés de céleri et de carotte et continuer de faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le poulet effiloché et le persil préalablement haché. Saler et poivrer. Mélanger et retirer la sauteuse de la chaleur. Dans une jatte, bien mélanger la farine avec les œufs. Verser le lait petit à petit, sans cesser de mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter le fromage râpé et mélanger. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le mélange de poulet et légumes.
Très bon ! Je l'ai fait avec une Brunoise à la méridionale 450 g congelé. Je les ai préparé à la poêle. Laisser refroidir, dans la pâte et au four. Préparer le tout à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte dans un moule à tarte, couvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Peler tous les légumes et les découper en tout petits dés. Faire chauffer 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle, et faire cuire les dés de poulet. Ajouter ensuite les dés de poivron, courgette et aubergine. Faire revenir 5 minutes à feu vif. Ajouter les dés de tomate, baisser le feu, et laisser mijoter 15 minutes environ. Répartir les légumes sur le fond de tarte, verser le mélange aux œufs par-dessus et parsemer du fromage râpé. A servir chaud ou froid, avec une salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Variantes et conseils pratiques
Si vous manquez d'ingrédients, cette quiche accepte les improvisations: restes de poulet, légumes de saison, ou même un mélange surgelé de légumes colorés. Le tour de main consiste à bien précuire les légumes et la volaille pour éviter une quiche trop humide et pour assurer une pâte bien croustillante.
