On vous propose une recette facile et rapide de pizza légère à base de légumes, de sauce tomate et sans matières grasses. Parfaite pour tenir la ligne, on peut désormais se faire plaisir avec une pizza croustillante. Autant en profiter ! Préchauffez votre four th.6 (180 °C). Lavez les légumes et séchez-les. Sur une planche à découper, prenez les oignons et les tomates puis coupez-les en rondelles. Coupez ensuite l'aubergine et la courgette en fines lamelles à l'aide d'un économe. Émincez les champignons. Faites revenir le tout à la poêle quelques minutes avec 2 c. à soupe de vin blanc. Salez, poivrez puis ajoutez les fines herbes et l'origan. Déroulez la pâte à pizza et étalez-la sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette. Badigeonnez cette pâte de concentré de tomates ou de coulis de tomates puis disposez-y les légumes. Enfournez et laissez cuire 20 min à 180° (th.6) tout en surveillant la cuisson. Servez accompagné d'une salade.
Variétés de légumes et leurs apports
Les légumes au régime peuvent se cuisiner sous toutes les formes : soupes, salades, gratins, tartes salées... Ils sont d’inépuisables sources de minéraux, fibres et vitamines. Dans cette recette il s’agit principalement de vitamines du groupe B et C et des minéraux tels que le potassium ou encore le phosphore... Les courgettes, comme les aubergines, sont riches en fibres (aubergines : 2,5g/100g, les courgettes : 1,1g/100g). Il est conseillé de consommer la peau car c’est là que se concentrent le plus de fibres.
Si vous souhaitez relever le goût de votre pizza, parsemez-la d'un peu de piment fort. En plus, le piment est un allié minceur, grâce à lui vous allez perdre du poids rapidement. Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Le poivron, un légume d’été pour des couleurs et des saveurs
Le poivron, un légume d’été à la texture croquante, se prête à la réalisation de garnitures colorées et appétissantes. Il en existe des verts, des rouges, des oranges et même des jaunes. Si vous êtes amateur de plats relevés, amusez-vous à créer une garniture de pizza à base de poivrons, de tranches de chorizo, de lamelles d’oignons et de sauce pimentée. Le poivron est le légume qui apportera de la couleur à votre pizza.
Aubergine et courgette, duo emblématique et polyvalent
L’aubergine, fruit du soleil, le légume parfait pour une pizza. Aliment adoré des gourmets, l’aubergine se déguste volontiers grillée au four ou à la plancha, avec un filet d’huile d’olive et une goutte de vinaigre balsamique. Pour surprendre vos convives, n’hésitez pas à garnir vos pizzas avec des variétés surprenantes comme l’aubergine japonaise (de forme longue et très allongée), la « Listada de Gandia » (striée de blanc et de violet) ou l’aubergine « Blanche ronde » (qui ressemble à un petit œuf).
La courgette compte parmi les légumes aussi bons crus que cuits. Si vous désirez confectionner une pizza végétarienne riche en goût, réalisez une compotée de courgettes dans une sauteuse avec des oignons, de l’huile d’olive et de la fleur de sel. Garnissez votre pâte avec cette préparation, puis parsemez-la de tranches de fromage de chèvre. N’oubliez pas d’ajouter quelques brins d’herbes telles que l’origan, le persil plat, la ciboulette et pourquoi pas l’aneth. La courgette est un légume sain qui s’accordera parfaitement à votre pizza.
L’artichaut, comble du raffinement, le légume étonnant de votre pizza. S’il est un ingrédient aux arômes fins et délicats, c’est bien le fond d’artichaut. Son côté anisé apporte du caractère à toutes les recettes de pizzas. Ce légume-feuille se marie particulièrement bien avec les anchois, l’ail, les feuilles de roquette ainsi que le basilic frais.
Recette pratique et astuces
- Préparer le fond de pizza et la garniture afin de cuire rapidement et uniformément.
- Précuire les légumes pour éviter qu’ils détrempent la pâte.
- Ajouter des herbes fraîches après cuisson pour conserver les saveurs.
Voici une version consolidée de la préparation: Ingrédients Fond de pizza, Coulis de tomate, Courgette grillée, Aubergine grillée tranchée, Poivron rouge et jaune grillé, Mozzarella française râpée gros brins, Olive noire dénoyautée, Huile d'olive, Oignon, Ail, Thym, Sel, Huile pimentée. Préparation : Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les oignons ciselés, l’ail et le thym. Faites suer, puis versez le coulis de tomate. Ajoutez le sel et sucre. Laissez compoter à feu doux jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Répartissez la sauce tomate sur le fond de pizza décongelé. Disposez la mozzarella sur l’ensemble de la pizza, puis ajoutez par-dessus tous les légumes et les olives noires. Enfournez 5 minutes dans un four à 240°C. Servir la pizza dès la sortie du four avec de l'huile pimentée en option.
Idées et variantes pour varier les plaisirs
La pizza est l’un des plats les plus appréciés dans le monde, mais il est possible de la rendre plus saine tout en conservant ses saveurs irrésistibles. En utilisant des légumes pour pizza frais et variés, vous pouvez créer une pizza non seulement délicieuse mais aussi équilibrée et nourrissante. Dans cet article, nous vous proposons des idées de légumes à utiliser pour préparer une pizza saine, tout en vous donnant des astuces pour la rendre encore plus savoureuse. Les champignons, les poivrons et les courgettes sont des légumes pour pizza qui apportent des saveurs délicates tout en offrant une belle variété de textures. Les champignons ont une texture douce et moelleuse, tandis que les poivrons ajoutent une touche sucrée et légèrement croquante. Les courgettes, quant à elles, ajoutent une légèreté et une fraîcheur parfaites pour équilibrer la richesse du fromage. Les aubergines sont un autre choix de légumes pour pizza qui apportent une texture fondante et une saveur légèrement sucrée lorsqu’elles sont grillées. Elles se marient parfaitement avec des ingrédients comme le fromage feta ou le parmesan pour une pizza aux influences méditerranéennes. Les épinards et le kale (ou chou frisé) sont deux légumes pour pizza considérés comme des superaliments. Ces légumes sont une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux essentiels comme le calcium et le fer. En plus de leurs bienfaits nutritionnels, les épinards et le kale apportent une saveur douce et légèrement terreuse qui se marie parfaitement avec des fromages comme la mozzarella ou le chèvre. Les tomates cerises sont un choix populaire en raison de leur goût sucré et de leur texture juteuse. Ces petites tomates ajoutent une explosion de saveur à chaque bouchée et sont une excellente source de vitamine C et de lycopène, un antioxydant puissant. Précuire vos légumes pour pizza avant de les ajouter sur la pâte peut faire toute la différence. Cela permet d’éliminer l’excédent d’eau et d’assurer que les légumes ne détremperont pas votre pâte. Vous pouvez faire sauter les légumes à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ou les faire griller au four pendant quelques minutes. Pour une pizza maison équilibrée, vous pouvez ajouter des légumes frais après la cuisson. Cela ajoutera un croquant agréable et préservera la saveur des légumes. Par exemple, des feuilles de roquette ou de basilic frais peuvent être ajoutées après cuisson pour apporter une touche de fraîcheur. Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des légumes surgelés, surtout si vous n’avez pas accès à des légumes frais. Cependant, il est recommandé de les précuire légèrement pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte. Certains légumes pour pizza contiennent beaucoup d’eau et peuvent détremper la pâte si vous ne les préparez pas correctement. Par exemple, les tomates fraîches, surtout les variétés juteuses comme les tomates de type Roma, peuvent rendre la pizza trop humide. Si vous utilisez des tomates fraîches, il est conseillé de les couper en tranches fines et de les éponger avant de les mettre sur la pizza.
En conclusion, en choisissant des légumes pour pizza frais et en utilisant les bonnes techniques de préparation, vous pouvez créer une pizza saine, équilibrée et pleine de saveurs.