Cette quiche aux oignons et aux champignons est un régal simple et réconfortant, parfaite pour un repas convivial et adaptable selon les envies et les ingrédients disponibles.
Préparer la quiche à l’oignon: étapes et astuces
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Beurrer un moule à tarte et étaler la pâte dedans. Verser le mélange à base d'oignons.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
Peler les oignons, les découper en lamelles. Émincer et faire revenir au beurre les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur translucide. Laissez-les cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien translucides et très fondants.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Beurrer un moule à tarte et étaler la pâte dedans. Casser les œufs dans un grand récipient, les battre avec le lait et la crème. Ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
Répartissez les oignons et champignons sur le fond de tarte. Parsemez de fromage râpé. L'astuce pour obtenir une quiche à l'oignon riche en saveurs est de prendre le temps de faire fondre les oignons émincés à la poêle avec une belle noix de beurre. Les oignons, surtout si vous utilisez une version surgelée, contiennent de l'eau qui risque de détremper votre fond de tarte. Pour réussir votre quiche à l'oignon, assurez-vous que tout le jus s'est bien évaporé dans votre poêle avant d'y ajouter les lardons dorés et les herbes.
Cuire au four: disposer dans le fond de tarte, puis faire cuire 20 minutes à 180-190°C selon votre four. Cette quiche peut être aussi une base pour des variations sans viande en retirant simplement le lard.
Ce plat est très facile à adapter pour en faire une délicieuse quiche à l'oignon sans viande en omettant le lard fumé ou les lardons.
Variantes et idées pour personnaliser
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait ou ajustez les quantités de fromages et d’œufs selon vos préférences.
Ajoutez des herbes fraîches comme ciboulette ou coriandre en poudre selon votre goût et assortissez avec une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Pour une version automne-hiver, intégrez des champignons de Paris et exploitez les oignons sucrés pour un parfum encore plus marqué.
Accompagnements et présentations
Servez la quiche accompagnée d’une salade verte bien croquante et d’une vinaigrette légère à base de moutarde et vinaigre de vin pour apporter de l’acidité et équilibrer la douceur des oignons caramélisés.
En version « repas unique », proposez une quiche chaude accompagnée de légumes rôtis ou d’un potage léger pour une entrée-repas complète.
Tableau des ingrédients et étapes clés
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Beurrer le moule et piquer |
| Oignons | 6 | Émincés et dorés |
| Champignons | 125 g | Nettoyés et coupés en cubes |
| Œufs | 3 | Battus avec lait et crème |
| Crème fraîche épaisse | 2 c. à soupe | Ajout facultatif selon richness |
| Lait | 60 ml | |
| Beurre | pour cuisson | Utiliser généreusement pour les oignons |
| Fromage râpé | à saupoudrer | Choisir un fromage fondant |
| Herbes | sel, poivre, ciboulette | Ajouter selon goût |
Les oignons doivent être bien fondants et translucides pour éviter que le fond de tarte ne soit détrempé par l’eau des oignons.
#212-Quiche aux champignons de Paris, une recette super rapide
Cette recette est idéale pour un repas convivial et peut être adaptée facilement selon les préférences et les ingrédients disponibles.