J’ai découvert la farine de pois chiche il y a de cela un an et je n’ai eu de cesse de faire des tests en tout genre depuis. Il est assez magique de constater que ce légumineuse, que jusque là je n’aimais pas, devient incroyable dans les recettes. C’est son petit goût caractéristique qui fait des merveilles, tant il est capable de relever toutes les préparations. La recette de pancakes que vous propose aujourd’hui est une recette qui illustre bien pour moi la magie du pois chiche. C’est une recette qui se marie avec tout et qui s’adapte à tout.
Vous êtes tenté ? Pancakes sains à la farine de pois chiche pour le sucré et le salé. Tamiser la farine de pois chiche si nécessaire avant de mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Écraser la banane dans un second bol, avant d'y ajouter le reste des ingrédients liquides. Vous pouvez faire monter les blancs en neige afin d'ajouter de la légèreté à vos pancakes. Verser délicatement le contenu du premier bol dans l'autre. Fouettez. Lorsque des bulles commencent à apparaître sur le dessus de vos pancakes et que les bords ont l’air cuits, vous pouvez les retourner. Déguster chaud ou froid. Les pancakes se conservent quelques jours au réfrigérateur et font de délicieux sandwichs à étage pour le déjeuner.
La recette de pancakes sains à la farine de pois chiche pour le sucré et le salé. Supers idées de recette ! Par contre quand tu parles de cuillère à soupe, c’est des cuillères à soupe rases ? Bombées ? Moyenne ? Question qui va paraître bête, mais… J’espère essayer cette petite recette prochainement, ça me fera goûter la farine de pois chiches qui me sert. Je changerai juste les flocons car je mange sans gluten. J’espère essayer cette petite recette prochainement, ça me fera goûter à la farine de pois chiches qui me sert peu/pas finalement… faute d’idées… Je changerai juste les flocons car je ne consomme pas de gluten. Moi qui craignais de ne pas être fan (oui, la farine de pois chiches, je ne sais pas, ça ne me faisait pas rêver…), en fait j’ai beaucoup aimé le résultat.
- Sais-tu si on peut congeler le porridge cru, de façon à ce qu’il n’y ait plus qu’à le placer au frigo la veille pour décongélation puis à l’enfourner le jour J. Est-ce que tu le fais, à l’état cru ? Je viens de tester les crêpes cette fois, et franchement je suis ravie ! Encore merci. Bonjour, une cuisson au micro-ondes est-elle possible pour le porridge ?
J’ai réalisé cette recette de galette à la farine de pois-chiche l’an passé et j’ai complètement oublié de la partager avec vous. C’est en voulant en refaire il y a quelques jours que je me suis rendue compte de l’impair car je ne trouvais pas la recette sur le blog. Elle était restée en brouillon… Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette healthy de Galette à la farine de pois chiche ?
De la farine de pois chiche, de l’eau, de l’huile de tournesol ou huile neutre, du sel et poivre, du cumin en graines, de l’ail en poudre. Aller à la recette. Alors voici donc cette délicieuse recette qui sera parfaite pour accompagner des salades mais également parfaite en apéritif à tremper dans de bonnes sauces maison. J’aime beaucoup cette recette qui s’approche un peu de la socca (dans l’esprit), pour ceux qui connaissent, mais en version moins huilée. Ces galettes peuvent également être cuisinées avec de l’oignon frais finement émincé, ce sera un vrai régal. Vous pouvez même y glisser quelques petit-pois frais lorsque c’est la saison… J’adore servir ces galettes à la farine de pois chiche en apéritif mais vous pouvez également les servir en accompagnement avec une belle salade et quelques grillades. Vous pouvez encore y ajouter des légumes comme de la courgette en petits cubes grillés ou encore de l’oignon frais coupé en fine rondelles. Cela vous constituera un plat principal healthy et sans gluten.
- 200 g de farine de pois chiche, 300 ml d'eau, huile de tournesol, sel et poivre. 1 cuillère à café de cumin en graines (facultatif). 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (facultatif).
- Dans un saladier, versez l'eau et la moitié de la farine de pois chiche. Mélangez bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez le reste de la farine et mélangez de nouveau.
- Dans une poêle, faites légèrement griller les graines de cumin puis ajoutez à la pâte ainsi que l'ail en poudre. Salez et poivrez un peu puis mélangez bien de nouveau. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile. C’est la première fois que j’utilisais de la farine de pois chiche dans une de mes préparations, elle laisse un petit goût subtil aux pancakes.
J’ai également remplacé le lait par mon lait d’amande et le beurre par de l’huile de coco. Mélangez puis cassez l’œuf par-dessus. Faites chauffer une poêle légèrement huilée ; lorsqu’elle est chaude, versez 1 cuil. à soupe de pâte, laissez cuire pendant 2 min puis retournez-la afin qu’elle dore de tous les côtés. 200 g farine de pois-chiches, 2 c.s. huile d'olive, 280 ml eau, 100 g petits-pois surgelés, 2 c.c. Dans un bol, mélanger la farine de pois-chiches avec 280 ml d'eau, l'huile d'olive, sel, poivre et herbes aromatiques si souhaité. Laisse poser minimum 20 min. à température ambiante. Ajouter à la pâte les petits-pois surgelés et mélanger pour obtenir une pâte lisse bien homogène.
Dans une poêle bien chaude, faire chauffer 1 c.c. de ghee ou d'huile pour cuisson et former plusieurs petites galettes. Retourner les galettes lorsque de petites bulles se forment à la surface et que la pâte s'assèche (env. 3 min).
Si vous êtes déjà abonné à ma newsletter, vous avez eu accès à cette recette en avant-première et êtes peut être déjà occupés à la réaliser pour le brunch, profitant de ce long week-end Thanksgiving si vous êtes aux US, ou bien pour un dîner léger si vous êtes ailleurs. Oui, on peut manger des pancakes à tout moment de la journée, et notamment lorsqu’il s’agit de cette version salée qui convient à tout moment de la journée. Les pancakes et moi, c’est une véritable histoire d’amour. Pas étonnant que ma recette de pancakes américains faciles et très moelleux soient en tête des recettes du blog et semblent être indétrônables à ce titre, avec des milliers d’entre vous à les réaliser chaque week-end.
C’est une recette classique, super simple, et qui ne râte jamais. En tant que co-fondatrice de Chicago Breakfast & Yoga Club, j’ai également proposé à nos étudiants yogi des pancakes salés de nombreuses fois et ils sont toujours un immense succès. J’ai ici choisi de réaliser mes pancakes salés en version 100% sans gluten, afin de les rendre plus digestes également. Même si vous n’êtes pas intolérants au gluten, il est bon de varier son alimentation autant que possible, d’autant que l’on consomme déjà beaucoup de gluten au quotidien. La farine est donc ici remplacée par de la farine de pois chiche, à laquelle j’ai ajouté de la farine d’avoine. Si la première est facile à trouver au rayon sans gluten, la farine d’avoine est en revanche moins courante. Aussi, je recommande d’utiliser des flocons d’avoine et de simplement les moudre en pulsant plusieurs fois au robot mixeur pour un résultat identique et très rapide. L’assaisonnement fait ensuite toute la différence. Ici on retrouvera des petits oignons de printemps (ou à défaut de la ciboulette) et un petit piment rouge, les deux émincés finement. Vous pourriez les remplacer par des oignons rouges hâchés menu, des épinards, de la feta… le choix des possibilités est grand. J’ai servi ces pancakes avec des oeufs pochés et de l’avocat écrasé. L’ensemble constitue un brunch complet et sophistiqué à la fois.
Yield: 4 pers. ¾ cuil. ¼ cuil. ¼ cuil. 2 cuil. Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf, le lait et l’huile d’olive. Incorporer les oignons de printemps et le petit piment rouge émincés. Faire chauffer de l’huile dans une poêle placée sur feu moyen et une fois que la poêle est chaude, ajouter 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque pancake. Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis transférer sur une assiette en recouvrant de papier aluminium pour garder au chaud.
Crêpe épaisse à la farine de pois chiches façon omelette
Pendant que les pancakes restent au chaud, préparer les œufs pochés. Casser délicatement un œuf dans un ramequin, puis le transférer dans une petite passoire, en enlevant l’excès de blanc qui traverse la passoire. Retourner délicatement l’œuf dans l’eau frémissante, puis remuer avec une cuillère en bois pendant 10 secondes, jusqu’à ce que l’œuf commence à se figer. Prélever les œufs avec une cuillère puis les déposer sur les pancakes. Enfin, si vous réalisez cette Pancakes salés à la farine de pois chiches (sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.
Vos enfants raffolent des pancakes ? Vous voulez offrir des petits déjeuners et des goûters sains à votre enfant ? La semaine passée, j’avais envie de tester la recette de pancakes à la farine de pois chiche. Bon, je ne pense pas que ce soit juste la farine qui les a rendus si délicieux aux yeux et au palais de mes enfants mais j’aime lier le plaisir gustatif avec les bienfaits nutritionnels des aliments. L’avantage des pancakes ? Ils peuvent se manger aux différents repas et avec différents accompagnements. Lorsque vous préparez des pâtisseries ou biscuits maison, la farine est très souvent présente. En les consommant, le taux de sucre et d’insuline dans le sang montent rapidement. Conséquences : une sensation de fatigue et de faim. Tout est dit. Plus la farine contient de fibres, plus l’assimilation du sucre se fait lentement. Supprimez dès maintenant les farines où vous lisez T45 ou T65. Lorsque vous achetez de la farine complète, vous consommez l’enveloppe des graines. Au petit déjeuner, vous pouvez les tartiner de houmous, d’avocat écrasé, de saumon fumé, de pâte de noisettes, de pâte d’amandes, etc.
Idées et conseils pratiques pour varier les petits déjeuners à base de pois chiche
- Utiliser des farines mélangées (pois chiche et avoine sans gluten) pour un apport en fibres et protéines équilibré.
- Ajouter des légumes finement râpés ou émincés pour une version salée et nourrissante.
- Substituer le lait par des boissons végétales (amande, avoine) selon les préférences et restrictions.
- Conserver les pancakes au réfrigérateur quelques jours et les réchauffer légèrement au grille-pain.
Retenez cette règle pour toutes les céréales : achetez dès aujourd’hui des pâtes complètes, du riz complet (sauvage ou basmati), du pain complet. Les galettes et pancakes à base de pois chiche s’inscrivent ainsi dans une alimentation plus riche en fibres et sans gluten, tout en offrant une belle variété de textures et de goûts pour démarrer la journée.