Produits proposés par Criollo Chocolatier Lanta

La chocolaterie Criollo installée depuis le 2 décembre dans son nouveau local, route de Toulouse à Lanta, propose un panel de goûts et couleurs avec des nouveautés chaque année. Parmi les nouveautés aux saveurs de pure origine et aux noms exotiques, il y a « Crépuscule à Kampot », « Fragola piccante » ou « jardin andalou ». Les recherches de nouvelles recettes se font en équipe : « Nous partons d’une idée et cherchons ensemble à trouver les chocolats et leurs caractéristiques à associer afin d’obtenir une première recette. Suit un long processus d’ajustement pour arriver au produit fini. Ainsi, dans ce local, formidable outil technologique, des chocolats d’exception sont élaborés dans une démarche de qualité frôlant l’excellence. »

Établie et enregistrée selon les référentiels publics, la structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee depuis le 13/09/2002 et a été mise à jour le 28/05/2026. Elle figure aussi dans le Registre National des Entreprises (RNE) depuis le 24/09/2002, avec une mise à jour le 22/07/2026. L’extrait RNE sert de justificatif d’immatriculation et contient les mêmes informations qu’un extrait KBIS/D1. Le numéro SIREN et le SIRET du siège social, ainsi que le numéro TVA intracommunautaire et le numéro EORI, sont des éléments clés de l’identification administrative.

Concernant l’activité principale, le Code NAF/APE actuel et le Code NAF 2025 (à compter du 1ᵉʳ janvier 2027) encadrent les activités de la chocolaterie, coexistant avec la NAF en vigueur jusqu’à fin 2026. L’adresse postale et la forme juridique de l’entreprise accompagnent ces informations, tandis que l’effectif salarié est estimé entre 50 et 99 salariés en 2023. La catégorie d’entreprise est déterminée par l’Insee et peut refléter le fait que l’unité légale appartient à un groupe, selon les règles prévalentes.

La collaboration autour des recettes est essentielle pour Criollo. L’équipe privilégie l’expérimentation avec des ingrédients de pure origine et des associations innovantes, afin d’offrir une expérience gustative riche et mémorable. Le processus créatif s’accompagne d’un long travail d’ajustement mené dans un cadre qui valorise l’excellence et la qualité du produit final.

Parcours et identité de l’établissement

La chocolaterie Criollo, installée à Lanta, met en avant une carte illustrée par l’artiste Sébastien Gravouil pour marquer le vingtième anniversaire. Cette nouvelle carte met en avant des saveurs d’origine et des noms évoquant des lieux et des cultures différentes, renforçant l’image d’un artisanat de haute précision et d’inspiration internationale. Lieu de fabrication et de recherche, le local accueille un savoir-faire qui allie tradition et innovation dans une démarche qualité.

Processus de création et qualité

Le processus de création suit une chaîne bien huilée : partir d’une idée, définir les caractéristiques attendues des chocolats et réaliser une première recette, puis effectuer de longs ajustements afin d’aboutir au produit fini. Dans cet espace, chaque étape est pensée pour garantir des chocolats d’exception, avec une exigence de qualité proche de l’excellence.

Contexte institutionnel et implications administratives

Les inscriptions et les références publiques (base Sirene, RNE, RNA) assurent la traçabilité et la transparence de l’entreprise. L’extrait RNE est le justificatif d’immatriculation et comprend les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. La présence dans les bases Sirene et RNE, avec des mises à jour récentes, témoigne d’un classement clair et d’un suivi administratif adapté à la réalité économique actuelle.

Sans Terres du Lauragais, la Région Occitanie et le Conseil départemental, ce bâtiment n’aurait pas été inauguré en février 2023 et n’aurait sans doute pas vu le jour dans son cadre actuel. Le soutien régional et départemental permet un développement durable et une mise en valeur des produits locaux dans un cadre agréable et propice à l’innovation culinaire.

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