La préparation pour frangipane en sachet offre une solution pratique et rapide pour garnir vos galettes des rois. Facile à doser, elle permet d’obtenir une crème onctueuse et parfumer délicieusement vos tartes et fonds de tarte. Dans ce guide, nous récapitulons les ingrédients, les étapes de mise en œuvre et quelques astuces pour sublimer votre galette, tout en s’appuyant sur les détails fournis dans le sachet et les conseils associés.
Ingrédients et caractéristiques du produit
Préparation pour frangipane - Ingrédients : sucre, farine de BLE, farine de riz, amidon modifié (pomme de terre), sirop de glucose déshydraté, AMANDE en poudre 2%, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, AMANDE amère en poudre 0,7%, poudres à lever (E500ii, E450i), huiles végétales (noix de coco, palme), arôme, émulsifiant (E472a), sel, protéine de LAIT, colorant (bêta-carotène).
PEUT CONTENIR DES TRACES D' ŒUFS, SOJA, AUTRES FRUITS A COQUES, POISSON. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1637 kJ - 386 kcal, matières grasses 2,5 g (dont acides gras saturés 0,6 g), glucides 86 g (dont sucres 52 g), protéines 4,7 g, sel 0,46 g. Poids net : 280 g. Conservation : à conserver à l’abri de la lumière dans un endroit frais et sec. Réf.
Utilisation et mise en œuvre
- 1-Dans un grand bol, verser la préparation en poudre pour frangipane. Ajouter 1 œuf et bien mélanger. Incorporer 80 g de beurre ramolli puis mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
- 2- Préchauffer le four à 180°C.
- 3- Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler la frangipane sur la pâte, en laissant environ 2 cm de marge sur les bords pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson. Placer une fève.
- 4- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyer légèrement sur les bords pour bien souder les deux pâtes puis chiqueter avec un couteau le contour de la galette et réaliser de légers motifs sur le dessus de la galette (rayures, spirales, etc.), sans couper complètement la pâte.
- 5- Badigeonner délicatement le dessus de la galette avec un jaune d'œuf battu pour une belle dorure.
- 6- Enfourner la galette dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 25 à 30 min.
- 7- Sortir la galette du four puis la saupoudrer uniformément de 3 cuillères à soupe de sucre glace. Ré-enfourner la galette pendant 2 à 3 min. (en mode Grill) pour caraméliser le dessus. Une fois cuite, laisser la galette refroidir légèrement avant de la couper.
Astuce pour une garniture encore plus onctueuse
Astuce : pour une garniture encore plus onctueuse, mélanger la frangipane avec de la crème pâtissière (préalablement refroidie) réalisée avec un sachet BIODESSERT Vanille NATALI.
Variantes et enrichissements
Ingrédients de la crème frangipane maison présentés dans le kit : Crème frangipane prête à l’emploi et options d’agrément avec des ingrédients tels que poudre d’amandes et arômes naturels. Délicatement parfumée à l'amande, cette crème apporte un petit plus à la galette des rois et aux fonds de tartes en tous genres. L’histoire de la frangipane remonte à l’époque où le marquis Pompeo Frangipani aurait popularisé ce parfum en cuisine.
Conseils pratiques et sécurité alimentaire
- Conservation : à l’abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
- Contenu allergènes potentiels : traces d’œufs, soja, fruits à coque, poisson. Vérifier les mentions sur l’emballage.
- Astuce sécurité : pour éviter que la garniture ne déborde, respecter la marge de 2 cm lors de l’étalage sur la pâte.
Tableau récapitulatif des éléments clés
| Élément | Détail |
|---|---|
| Poids | 280 g |
| Énergie | 1637 kJ / 386 kcal pour 100 g |
| Ingrédients principaux | Amande en poudre, farine, amidon modifié, sucre, lait en poudre |
| Préparation | Ajouter œuf et beurre, mélanger |
Tuto : Comment faire une délicieuse Galette des rois maison à la frangipane.
Variantes incluses et notes historiques
La frangipane est souvent associée à la galette des rois et peut être enrichie par l’ajout de crème pâtissière ou d’arômes supplémentaires. Selon la tradition, elle est liée à l’histoire du marquis Frangipani et de l’inspiration parfumée qui a donné son nom à cette préparation.
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