Peut être cela vient-il du poupon de mon enfance qui avait la tête délicieusement parfumé à la vanille (aujourd’hui, les poupons sentent le plus souvent la barbe à papa, et c’est une odeur plutôt entêtante, le poupon de ma fille parvient à lui tout seul à m’embaumer toute une pièce ! Bref, je m’égare…), peut-être est-ce dû aux souvenirs de mes desserts d’enfance : riz au lait, crèmes aux œufs, gâteau de semoule… Tous contenant ce parfum délicatement vanillé….
Au cours d’une session courses, au détour du rayon aide à la pâtisserie (mon préféré) j’ai découvert à côté des gousses de vanille des petites fiches « idées recettes ». On en trouve de plus en plus j’ai l’impression (à moins que ce soit moi qui les remarque plus qu’avant…?), ce qui a le mérite d’agiter mes papilles et mes méninges ! (et de me pousser à l’achat !
Origine et lien avec Madagascar
Madagascar est une Ile chère à mon coeur , une Ile de rêve , une grande Ile , l’Ile Rouge , où faune et flore offrent des spécimens uniques au monde …..
Je reviens il y a peu d’un long séjour là bas , et si , il y a deux ans , j’avais ramené dans mes bagages des gousses de vanille ( Madagascar produit à elle seule au moins 70% de la production mondiale ….
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet (ou 4 belles escalopes)
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 1 branche de thym (ou 1 à 2 cuillères à café de thym déshydraté)
- 40 cl de crème fraîche (ou lait de coco)
- Sel / Poivre
- Facultatif : 1 bouchon de rhum
- 2 belles cuillères à café de curcuma
- 2 gousses de vanille
Préparation - temps et matériel
Préparation de la recette : 50 min. Pour : 4 personnes.
Étapes de la recette
- Coupez le poulet en petits morceaux, émincez les oignons, et pilez l’ail avec le sel et le poivre.
- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer le poulet.
- Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons et faites revenir le tout 3 ou 4 min.
- Ajoutez ensuite le mélange d’ail pilé et le curcuma, puis faites revenir encore 2 min tout en remuant.
- Coupez 1 gousse de vanille dans la longueur et raclez l’intérieur avec un couteau.
- Ajoutez la vanille et ses graines au poulet.
- Versez 2 verres d’eau, ajoutez le thym et laissez réduire à feu doux.
- Pendant ce temps, faites réduire légèrement dans une casserole la crème fraîche mélangée au rhum (facultatif), avec l’autre gousse de vanille fendue en deux comme la précédente.
- Ajoutez ce mélange au poulet dont l’eau a complètement réduit et mélangez bien.
- Laisser cuire encore quelques instants à feu très doux, et c’est prêt !
Conseils de préparation et variantes
Sur le palais, la vanille est effectivement présente, mais différemment que dans un plat sucré, forcement. Si vous hésitiez, jetez-vous à l’eau !
Disposez les cuisses, blancs et ailes dans un plat, salez, poivrez, farinez. La peau se détache ainsi presque toute seule. Coupez-les grossièrement en cubes. Ajoutez les morceaux de poulet. Épluchez et coupez la carotte en rondelles.
Dans un grand récipient , mettre à rissoler vos morceaux de poulet dans un peu d’huile , quelques minutes , de tous cotés , puis ajouter les oignons en lamelles , baisser le feu et mijoter une petite dizaine de minutes 😉 😉 mora mora …..
Servir avec riz blanc 😉 Vary ! Vary ! ……. Servez cette recette de poulet à la vanille et curcuma avec un bon riz parfumé !
Remarques pratiques
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