Ah les hommes... Tous pareils! Vous demandez à n'importe quel individu de sexe masculin ce qu'il considère comme le meilleur repas de l'univers, il vous répondra invariablement : du poulet rôti et des patates! Mais attention, selon L'homme (quel qu'il soit) un poulet rôti digne de ce nom doit provenir... De la rôtisserie! Tout doré, bien croustillant, avec une odeur enivrante...
Et bien aujourd'hui, je vous délivre une recette chère à mon cœur, celle qui vous fera passer pour La prêtresse des poulets (on ne dirait pas comme ça, mais c'est un compliment), celle avec laquelle vous obtiendrez...
Les bases du poulet rôti « comme en rôtisserie »
Poser le poulet dans un plat allant au four. Couper l'oignon épluché en 4 et le déposer dans le fond du plat. Versez ensuite le bouillon de poulet chaud dans le fond du plat. elles cuiront dans le jus du poulet). Arroser le poulet régulièrement. Retourner le poulet à mi-cuisson. Vous pouvez également rajouter des marrons (cuits en bocal), pour les 20 dernières minutes de cuisson : c'est un régal!
Le secret d'une peau dorée et parfaitement croustillante réside dans l'enrobage et la gestion de la température. Le fait de masser le poulet avec la moutarde forte et d'ajouter quelques noix de beurre sur le dessus va créer une croûte savoureuse. Garnir la cavité de la volaille avec le reste du jus de citron, les gousses d'ail coupées et le bouquet garni permet de parfumer la viande de l'intérieur grâce à l'évaporation. Pour conserver une chair ultra fondante, l'étape primordiale est l'arrosage régulier. Le bouillon de volaille dissous dans l'eau au fond du plat sert à créer une ambiance humide et à nourrir la viande. Prenez le temps d'ouvrir le four toutes les 20 minutes pour récupérer ce jus de cuisson à la cuillère et en napper généreusement la bête.
Recette type inspirée par la rôtisserie de Vénissieux
Préchauffer le four à 210°. Presser le jus du citron et « masser » le poulet avec. Peler et couper vos gousses d'ail en 2 en prenant soin de retirer le germe au centre de la gousse. Pour finir, « masser » généreusement votre poulet avec la moutarde de manière à ce qu'il soit imbibé. Faire chauffer l'eau pour y dissoudre le 1/2 bouillon cube. Enfourner 30 minutes, puis baisser la température à 180° et faire encore cuire pendant 1 heure. Le bouillon de volaille dissous dans l'eau au fond du plat sert à créer une ambiance humide et à nourrir la viande. Prenez le temps d'ouvrir le four toutes les 20 minutes pour récupérer ce jus de cuisson à la cuillère et en napper généreusement la bête.
En parallèle, vous pouvez garnir la cavité de romarin, laurier et d’une gousse d’ail écrasée. Bridez la volaille puis massez-la d’huile d’olive et du mélange d’épices. Laissez sécher pendant encore une heure, préchauffez votre four à 180°c. Faites cuire la volaille sur le dos pendant 20 minutes puis tournez-la sur chaque cuisse pendant 15 minutes ou à la broche pendant 50 minutes. Laissez reposer 20 minutes hors du four avant de déguster.
Variantes et accompagnements
Pour ajouter une touche d’originalité, il est possible d’ajouter des marrons (cuits en bocal) lors des 20 dernières minutes. Le jus de cuisson peut être utilisé pour arroser régulièrement et garder une chair juteuse. Des légumes autour du poulet et des herbes aromatiques renforcent le parfum.
Dans une approche plus complète, la recette inclut des éléments qui rappellent les recettes de rôtisserie typiques : la peau croustillante, la chair tendre et l’assaisonnement qui parfume l’intérieur du poulet grâce à l’évaporation des arômes. Cette méthode peut être adaptée à différentes volailles et à divers goûts critiques, tout en restant fidèle à l’esprit de la rôtisserie de quartier.
Le cadre de la rôtisserie à Vénissieux
Notre rôtisserie Vénissieux, proche du Parc Parilly, vous accueille avec des recettes maison simples, généreuses et rapides. Le poulet rôti Vénissieux comme on l’aime : bien préparé, bien servi. Une cuisson douce et des recettes sans chichi. Chaque poulet à emporter Vénissieux est cuit lentement, préparé sur place et servi chaud. Sans friture, sans sauce industrielle : juste le goût du vrai.
Livraison rapide dans tout Vénissieux via Uber Eats ou Deliveroo, ou récupération sur place. Le cadre convivial et le service attentionné contribuent à une expérience culinaire agréable. Le restaurant est facilement accessible et dispose d'un parking. Spécialisé dans la volaille, le restaurant propose une carte variée avec des rostis croustillants et savoureux, préparés avec des ingrédients frais et de qualité. Vous pourrez apprécier des plats généreux et gourmands, accompagnés de frites maison et de salades fraîches.
- Préchauffer le four et préparer le poulet comme indiqué ci-dessus.
- Fournir des accompagnements simples et des herbes aromatiques pour parfumer l’intérieur.
- Utiliser le jus de cuisson pour enrober régulièrement la volaille.
- Servir immédiatement avec des légumes ou des rostis.
Rôtisserie maison 🍗 poulet rôti
Êtes-vous le propriétaire de cet établissement ? "Je n’ai pu manger qu’un seul ail de poulet sur les 4 tellement que il y’avait de plume sur la viande ça vous coûte quoi de nettoyer votre poulet correctement ou de le passer au chalumeau ?" Le poulet n’était absolument pas cuit ! C’est très grave parce que la viande du poulet peut contenir des toxines si elle n’est pas très bien cuite. Tout est vraiment excellent, avec un rapport qualité prix imbattable. Nous avons pris le menu family avec riz, pâtes, un poulet entier et une boisson (grande bouteille).
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