Découvrez cette recette de poulet rôti comme en rôtisserie. Un vrai délice facile à faire qui plait à tous. Préchauffer le four à 210°. Presser le jus du citron et "massez" le poulet avec. Peler et couper vos gousses d'ail en 2 en prenant soin de retirer le germe au centre de la gousse. Pour finir, "masser" généreusement votre poulet avec la moutarde de manière à ce qu'il soit imbibé. Faire chauffer l'eau pour y dissoudre le 1/2 bouillon cube. Enfourner 30 minutes, puis baisser la température à 180° et faire encore cuire pendant 1 heure. Le secret d'une peau dorée et parfaitement croustillante réside dans l'enrobage et la gestion de la température. Le fait de masser le poulet avec la moutarde forte et d'ajouter quelques noix de beurre sur le dessus va créer une croûte savoureuse. Garnir la cavité de la volaille avec le reste du jus de citron, les gousses d'ail coupées et le bouquet garni permet de parfumer la viande de l'intérieur grâce à l'évaporation. Pour conserver une chair ultra fondante, l'étape primordiale est l'arrosage régulier. Le bouillon de volaille dissous dans l'eau au fond du plat sert à créer une ambiance humide et à nourrir la viande. Prenez le temps d'ouvrir le four toutes les 20 minutes pour récupérer ce jus de cuisson à la cuillère et en napper généreusement la bête. Imaginez-vous en pleine nature, entouré par le doux crépitement d’un feu et l’arôme envoûtant de viandes grillées. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un succulent poulet rôti à la moutarde et au miel, préparé avec un brasero en acier corten de la marque Brazéro cuisson pour épicuriens. Cette recette est parfaite pour un repas convivial en extérieur, en particulier durant les belles soirées d'été.
Saison idéale L’été est la saison rêvée pour réaliser cette recette, lorsque les soirées sont chaudes et que l’on peut profiter d’un bon repas en plein air. Nombre de personnes Cette recette est idéale pour 4 personnes.
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 3 cuillères à soupe de moutarde douce
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus et zeste)
- 4 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (ou thym frais pour une touche aromatique)
Temps de préparation et cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Étapes de la recette
- Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, ainsi que l’ail émincé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Marinade du poulet : Enduisez le poulet de cette marinade, à l’intérieur comme à l’extérieur. Laissez mariner au moins 30 minutes, idéalement quelques heures au réfrigérateur pour que les saveurs s’imprègnent bien.
- Préchauffage du brasero : Pendant que le poulet marine, préparez votre brasero en acier corten. Utilisez le tournebroche sur batterie Brazéro cuisson pour épicuriens spécialement conçue pour le brasero, installez-le selon les instructions du fabricant. Préchauffez le brasero à feu moyen.
- Cuisson : Une fois le poulet bien mariné, placez-le sur le tournebroche à mi hauteur. Faites-le cuire pendant environ 1 heure 30 minutes, en vérifiant la cuisson régulièrement. Le poulet est prêt lorsque la peau est dorée et croustillante, et que les jus s’écoulent clairs.
- Repos : Une fois cuit, retirez le poulet du brasero et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir et rend la viande encore plus tendre.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des légumes de saison autour du poulet pendant la cuisson. Des carottes, des pommes de terre ou des courgettes, assaisonnés avec un peu d’huile d’olive et d’herbes, apporteront une délicieuse touche colorée à votre plat.
Accord mets et vins
Servez ce poulet rôti avec un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc, qui viendra équilibrer la richesse du miel et de la moutarde.
Avec cette recette, vous êtes assuré de faire sensation auprès de vos invités.
