Ce plat associe des morceaux de poulet braisés à des lentilles rouges fondantes, relevé par un mélange d’épices indiennes qui donne profondeur et chaleur à chaque bouchée. Le résultat est réconfortant et nourrissant, idéal pour un repas en famille ou entre amis, tout en restant relativement simple à réaliser.
Ingrédients et préparation générale
Les ingrédients principaux reposent sur quatre drumettes de poulet bio, 200 g de lentilles rouges, 400 g de tomates en cubes en boîte, 240 g de riz long grain et 2,5 dl de lait de coco. À cela s’ajoutent des épices et aromates: curcuma moulu, cumin moulu, paprika fumé, curry Madras, gousses de cardamome et cannelle moulue, anis étoilés, piment en poudre, sel et poivre. Pour une note fraîche, une demi-botte de coriandre est également utilisée.
La base aromatique se compose aussi d’oignon émincé, ail écrasé, fenouil finement haché (avec les feuilles réservées), et d’un mélange d’herbes comprenant thym, origan et romarin finement hachés. Le plat est ensuite parfumé au lait de coco et à un peu de sucre de canne pour équilibrer les épices.
Étapes de réalisation
- Hacher les feuilles de thym, d’origan et de romarin et les mélanger dans un petit bol. Bien saler et poivrer. Couper en deux à l’horizontale les escalopes de poulet. Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faire brunir le poulet 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et parsemer du mélange d’herbes.
- Ajouter dans la poêle le fenouil coupé (réserver les feuilles), l’ail écrasé, l’oignon et la carotte finement émincés. Cuire en remuant pendant 3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés. Ajouter les lentilles rincées et égouttées et le bouillon. Porter à ébullition.
- Remettre le poulet dans la poêle. Réduire le feu. Couvrir et cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le poulet cuit à cœur. Ajouter les blettes et poursuivre la cuisson sans le couvercle pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles se flétrissent.
D’autres éléments de la préparation décrits dans le texte initial évoquent des étapes complémentaires (laver les lentilles, tremper, préparer des pommes de terre et haricots, préparer une marinade avec sauce soja et miel, etc.). Toutefois, pour rester centré sur le plat principal, nous conservons le processus clé de braisage du poulet avec les lentilles et les herbes, puis l’ajout des blettes pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils et variations
- Adapter les portions selon la taille de la famille et les préférences personnelles, comme indiqué dans les notes d’origine.
- Si vous aimez les plats plus épicés, augmenter légèrement le paprika fumé et le curry Madras, ou ajouter un peu de piment selon votre tolérance.
- Pour une version plus riche, remplacer une partie du bouillon par du lait de coco supplémentaire afin d’obtenir une sauce plus onctueuse.
Valeurs nutritionnelles (par portion approximative)
Énergie: 751 kcal, Protéines: 52,9 g, Matières grasses: 51,7 g, Glucides: à compléter selon la portion de riz consommée. Ces chiffres reflètent le profil nutritionnel du plat avec les ingrédients principaux et l’assaisonnement.
Variantes et accompagnements
- Servir avec du riz long grain pour absorber la sauce et apporter une texture légère et moelleuse.
- Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par des légumes supplémentaires ou des morceaux de paneer et ajuster les épices en conséquence.
