Les poulets ivoiriens sont tout petits. Mieux vaut donc pour retrouver l'esprit de ce plat choisir deux coquelets fermiers plutôt qu'un poulet. Découper les coquelets en morceaux comme on le ferait d'un poulet. Écraser l'ail, râper le gingembre, couper l'oignon, la tomate, le persil et les cébettes en petits morceaux. Mélanger le tout en ajoutant tous les ingrédients de la marinade. Ajouter 15 cl d'eau. Faire mariner le poulet dans le mélange obtenu pendant une nuit. Placer les morceaux de poulet marinés sous le gril du four ou sur le barbecue et laisser braiser environ 20 mn sur chaque face, en retournant souvent afin que la viande ne brûle pas. Servir avec de l’attiéké et des cubes de tomates, oignon et piment frais.
Ingrédients et étapes essentielles
Ingrédients : pour 4 personnes : 2 coquelets fermiers, un morceau de gingembre frais, 8 gousses d’ail, 1 oignon, 1 tomate, du persil, 3 cébettes, 1 c. à soupe de moutarde, 2 c. (à ajuster selon la recette) 2 poulets coupés en morceaux. 1 ou deux piments frais selon les goûts. 2 petites cuillères de vinaigre. Mettre les morceaux de poulet au grill, les faire cuire doucement. Couper les oignons, les tomates et les piments finement. Assaisonner de sel, poivre et vinaigre. Mélanger le tout et mettre sur le poulet au moment de le servir. Pour 4 personnes. 2 poulets coupés en morceaux. 2 bouillon cubes (Maggi par exemple). 1 ou deux piments frais selon les goûts. 2 petites cuillères de vinaigre. 2 cuillères à soupe d'huile. 2 cuillères à soupe de moutarde. Dans une casserole à feu doux faire une sauce claire avec les oignons les piments et les tomates coupées en morceaux du vinaigre de l'huile, un bouillon cube et un peu d'eau. Cuisson 10 minutes. Quand le poulet est bien cuit le servir en le recouvrant de la sauce claire.
Des suggestions ? Plat Pour les grands Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Nombre de portions : 4 Ingrédients 1 poulet 1 oignon 5 gousses d’ail 1 cube de bouillon Le jus d’un citron 1 cuillère à soupe de gingembre 1/2 cuillère à café de piment moulu Sel Poivre Préparation Découpez et détaillez le poulet en morceaux. Préparez la marinade en mixant l’oignon, le gingembre et les gousses d’ail. Versez ce mélange dans un grand bol et ajoutez le bouillon, le piment, le jus de citron, le poivre et le sel. Mélangez. Faites mariner le poulet avec ce mélange et laissez reposer environ 1 heure au frais. Dans une poêle, faites cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La cuisson pourra se faire également au barbecue. Servez avec de l’attieké, du riz ou encore du foutou de bananes.
Les recettes de Miss Lopy • Modifié le 23 février 2026 • Le poulet braisé accompagné d'attiéké est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine ivoirienne. Ce plat est profondément ancré dans la culture culinaire de la Côte d'Ivoire et des pays d'Afrique de l'Ouest voisins. L'attieké accompagne à merveille le poulet et se prépare en quelques minutes seulement. Ensemble, ils forment un repas complet, savoureux et réconfortant qui évoque les marchés animés et les repas en famille sous les cocotiers. Vous avez testé cette recette ? Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers ! MD Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait. Recette facile à suivre.
Accompagnements typiques et conseils de cuisson
Pour obtenir une braise tendre et parfumée, privilégier deux coquelets fermiers plutôt qu’un seul poulet, et improviser la cuisson sur grill ou barbecue en veillant à retourner régulièrement les morceaux. L’attieké, riz ou foutou de bananes constituent des accompagnements traditionnels qui équilibrent les saveurs riches du plat. Une marinade bien dosée avec ail, gingembre, oignon, tomate et piment renforce le caractère ivoirien et permet d’obtenir une sauce claire ou une sauce plus épaisse selon la cuisson choisie.
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En fonction des goûts locaux, ajuster le niveau de piquant et la quantité de vinaigre pour équilibrer l’acidité et la douceur des ingrédients. Le plat évoque les marchés et les repas en famille sous les cocotiers, rappelant la convivialité et la richesse culturelle de la Côte d’Ivoire.