Voici une recette simple, délicieuse et très parfumée au citron et curcuma, une explosion de saveurs en bouche. La chair du poulet est bien moelleuse et la croûte croustillante à souhait. Nettoyez le poulet, flambez-le et lavez-le. Coupez le cou en gardant bien la chair pour recouvrir la partie blanche du poulet. Laissez égoutter. Prélevez 4 rondelles de citron et coupez le reste en quartiers. Avec la main, détachez doucement la peau du poulet. Mettez dans chaque face du poulet 2 rondelles de citron (entre la peau et la viande).
Dans une bol, mélangez le jus de citron, huile, le smen fondu, le curcuma et la farine. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez bien toute la surface extérieure du poulet avec ce mélange. Enfournez à 200°C pendant 45 à 60 min (+/-) selon votre four. Chaque 30 min; sortez le plateau du four et arrosez le poulet avec son jus. Si vous souhaitez une cuisson lente, faites cuire le poulet 1 heure 30 à 180°C (th. contenant des offres commerciales personnalisées. lien de désabonnement intégré dans la newsletter. Nutri-score ALe Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles.
Le poulet prêt à cuire est une solution idéale pour un repas convivial et savoureux sans effort. Déjà préparé, il suffit de l’assaisonner à votre goût et de le cuire pour obtenir une viande tendre et juteuse. Préparez le poulet : Préchauffez votre four à 200 °C. Assaisonnez : Insérez un citron coupé en deux, 2 gousses d’ail écrasées, une branche de thym, et une de romarin dans la cavité du poulet. Ajoutez les arômes : Disposez les gousses d’ail restantes, le citron tranché, et les herbes autour du poulet dans un plat allant au four. Cuisez : Versez le verre d’eau ou de bouillon dans le plat. Vérifiez la cuisson : Piquez la cuisse avec une pointe de couteau : le jus doit être clair. Servez : Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.
Si vous souhaitez une version grecque, le poulet au citron au four ou Kotopoulo lemonato sto fourno est un plat familial incontournable en Grèce. Il se compose de poulet mariné dans du jus de citron et des herbes, le tout cuit lentement au four, idéalement accompagné de pommes de terre dorées et légèrement croustillantes. Dans cette version, nous accompagnons le poulet de pommes de terre cuites dans le jus et les aromates.
Pour la marinade simple, la version traditionnelle associe huile d’olive, origan et citron. Le plat se savoure idéalement avec les pommes de terre qui cuisent avec le poulet. C’est une recette facile, économique et incroyablement savoureuse. La douce odeur du citron et des herbes fraîches séduit tous vos convives. Kali orexi (bon appétit)!
Ingrédients typiques (version grecque et variations): 1 poulet entier ou 4 cuisses de poulet, 1 kg de pommes de terre, le jus et le zeste de 2 citrons, 1 citron coupé en quartiers, 4 gousses d’ail écrasées, 5 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe d’origan séché, sel et poivre, 15 cl d’eau. Facultatif: miel, moutarde, thym ou romarin, vinaigre selon les goûts. Étapes générales: préparer les ingrédients et la marinade, puis préchauffer le four et assaisonner, badigeonner et disposer les aromates autour du poulet, ajouter le liquide, cuire, arroser et laisser reposer avant de découper.
Pour une cuisson différente, il est possible d’unifier les temps et températures: préchauffer à 180°C ou 200°C selon la version, disposer les pommes de terre autour du poulet, arroser régulièrement, et terminer la cuisson en laissant reposer le poulet pour que les jus se répartissent. Si vous cherchez une touche encore plus dorée, vous pouvez varier les herbes et ajouter des feuilles de laurier ou du romarin dans la cavité ou sur le plat.
Exemple de plan de cuisson pas-à-pas (version concise): 1) Préchauffer le four à 200 °C. 2) Mélanger jus et zeste des citrons, huile d’olive, ail, origan, sel et poivre. 3) Badigeonner l’intérieur et l’extérieur du poulet puis placer le citron et l’ail dans la cavité. 4) Disposer les pommes de terre et verser le reste de marinade. 5) Cuire 45-60 minutes, arroser toutes les 15-20 minutes, puis laisser reposer 15 minutes avant de servir.
POULET RÔTI AU CITRON de Laurent Mariotte
- Assaisonnez et préparez le poulet en retirant l’excès d’humidité.
- Badigeonnez généreusement avec la marinade citron-curcuma et insérez les aromates dans la cavité.
- Disposez les pommes de terre et les herbes autour du poulet dans le plat.
- Enfournez et arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
- Laissez reposer le poulet avant de découper pour une viande juteuse et tendre.
| Étape | Temps | Température | Conseil |
|---|---|---|---|
| Préparation | 10-15 min | 200 °C | Badigeonner l’extérieur et l’intérieur |
| Cuisson initiale | 45-60 min | 200 °C | Arroser toutes les 30 min |
| Cuisson lente (option) | 60-90 min | 180 °C | Surveiller la couleur |
| Repos | 15 min | Ambiante | Jus répartis dans la viande |
Conseil des mamans: vous pouvez remplacer ou ajouter des herbes comme du thym ou du romarin, ou choisir une version plus simple: marinade légère avec sel, poivre, huile d’olive et origan. Pour les amateurs de confort, le poulet rôti au citron, même sans marinade complexe, reste une valeur sûre du dimanche en famille.