Cette recette de crumble salée est facile à faire. La cuisson du potimarron et des échalotes au four est pratique : il suffit de déposer les légumes émincés dans un plat, de saler et de poivrer, et d’arroser d’huile d’olive. L’avantage du potimarron est qu’on peut manger sa peau : on peut donc s’épargner de l’éplucher et on gagne du temps. Le résultat est délicieux : à la fois fondant avec les légumes rôtis et le fromage, et croustillant avec le crumble au bon goût de beurre et de noisettes.
Ingrédients et préparation de base
Préchauffer le four à 180 °C. Mettre les morceaux de potimarron et les échalotes dans un plat allant au four. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive (5 cuillères à soupe environ) et bien mélanger. Enfourner pendant 30 minutes. Mélanger à mi-cuisson.
Pendant ce temps, mixer les noisettes et la farine. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre de noisettes et les morceaux de beurre. On obtient alors une pâte sableuse et friable. Mixer le fromage et l’ajouter à la pâte à crumble. Réserver au frais.
Assemblage et cuisson finale
Une fois les légumes tendres, répartir la feta émiettée et répartir la pâte à crumble sur le dessus. Nos tranches de potimarron seront tout simplement rôties au four avec un mélange d'huile d'olive, de miel et d'épices.
Variantes et idées associées
Quelques poires qui attendaient patiemment d'être utilisées dans notre corbeille à fruits ont terminé dans un crumble cake, ce gâteau alliant le moelleux d'un cake et le croustillant d'un crumble. Une crème toute simple et très bonne réunissant le goût du chocolat et de la noisette à l'instar d'une célèbre pâte à tartiner... Il ne vous faudra que 5 minutes de préparation pour réaliser ces petits pots de crème chocolat-noisette et environ 3 heures de patience avant de les déguster. Une recette simple et gourmande pour cuisiner le chou-fleur autrement qu'en gratin ou à la vapeur... Des croquettes de chou-fleur au parmesan et au gruyère râpé.
Retirez la peau des cuisses de canard. Effilez la chair à l'aide d'une fourchette en éliminant le gras. Préchauffez le four à 180°C. Lavez le potimarron et coupez-le en cubes moyens réguliers (retirez toutes les graines). Pelez puis hachez l’échalote. Dans un bol, mélangez-la avec l'huile d'olive, le vinaigre à l’ail, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez les cubes de potimarron et arrosez-les de sauce à l’ail et à l’échalote. Pendant ce temps, préparez le crumble. Hachez grossièrement les noisettes et les amandes. Mettez-les dans un saladier avec le beurre, l'huile de graine de courge, la poudre de noisettes et la farine. Mélangez la viande marinée avec le potimarron dans le plat à gratin. Répartissez la pâte à crumble sur le dessus et enfournez pour 25 min de cuisson.
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Tableau récapitulatif des temps et températures
| Élément | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| Potimarron et échalotes | Émincés | 180 °C, 30 min |
| Crumble (noisettes et farine) | Mélange farine/noisettes/beurre | - |
| Cuisson finale avec feta | Disposer crumble sur légumes | - |