Rien de tel qu’un bon curry pour se réchauffer, et pour moi c’est ce que j’appelle de la comfort food. Un bol, une cuillère, et une belle portion de curry, il ne manque plus qu’un naan au fromage et ce serait le paradis. Vous pouvez vraiment être libres et créatifs avec cette recette qui est plus ma base pour plein de variantes. Soyez fous, mettez de la viande aussi, bref amusez vous.
Ingrédients et préparation de base
Pour 4 personnes: 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre de noix de coco), 2 verres de riz pour 4 personnes environ, 1 poireau ou 2 petits, coupé en rondelles, 1 poivron rouge, en dés, 1 courgette, 1 carotte, ½ cuillère à café de gingembre frais râpé, 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, lait de coco, pois chiches rinsés, coriandre ciselée, sel, copeaux de noix de coco toastés. Dans une poêle style wok ou une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir le poireau avec le poivron rouge et la carotte et saler un peu. Remuer et laisser cuire 5-8 minutes sur feu moyen-vif pour attendrir un peu les légumes.
Conseil: si vous décidez d’ajouter d’autres légumes, commencez par les plus longs à cuire et au fur et à mesure, ajoutez les autres (par exemple d’abord carottes, poivron, butternut, et ensuite courgettes, petits pois, aubergines). Pendant ce temps, préparer l’ail, le gingembre et la pâte de curry rouge et incorporer tout d’un coup aux légumes. Ajouter à ce moment là les légumes plus rapides à cuire. Remuer pour bien enrober les légumes toujours sans baisser le feu pour que la pâte de curry rouge chauffe un peu et libère ses goûts.
Laisser cuire environ 5 minutes en couvrant à nouveau. Ajouter le lait de coco, et augmenter le feu pour faire rapidement bouillir la préparation, puis réduire à feu doux, couvrir, et cuire encore 5-10 minutes, en fonction des différents légumes. Si vous avez mis un peu plus de légumes, peut être que cela va manquer de liquide, un peu de lait ou de crème, ou même 1 demi verre d’eau feront l’affaire.
Rincer les pois chiches, les ajouter à la recette, avec une belle poignée de coriandre ciselée, en réserver un peu pour le service. Goûter, et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud, accompagné de riz, de coriandre et de copeaux de noix de coco toastés. Bon appétit !
Variantes et intégrations gourmandes
Avec l’Omnicuiseur Vitalité, faire du curry de pois chiches et du riz à la noix de coco, est super simple. Le plat garde le goût et les vitamines, il cuit tout seul sans qu’on ait besoin de surveiller, et consomme moins d’énergie. En plus, on peut cuire le curry et le riz en même temps, ce qui nous fait gagner du temps.
Ajoutez ensuite toutes les épices qui vont enrichir votre plat : gingembre frais, curcuma, cumin, garam massala et poivre noir. Ensuite, versez dans la cocotte les tomates concassées avec leur jus. Incorporez 500 g de chou-fleur préalablement détaillé en petites fleurettes ainsi que 300 g de courgettes coupées en rondelles. Prenez le grand plat rectangulaire adapté à la cuisson dans votre Omnicuiseur. Versez-y délicatement le riz égoutté. Ajoutez ensuite une mesure équivalente de lait de coco, qui va infuser le riz de sa richesse crémeuse et de ses arômes subtils, ainsi qu’une mesure d’eau pour assurer une cuisson parfaite. Une demi-cuillère à thé de sel viendra relever délicatement les saveurs. Placez la grille en position haute dans la cocotte contenant déjà votre préparation de curry de pois chiches et légumes. Inversion : 30mn. Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié.
Nutri-score A et Green-score A+ indiquent un équilibre nutritionnel et environnemental favorable pour ces plats, ce qui peut être pris en compte lors des choix d’ingrédients et de portions futées.
Suggestions d’accompagnement et d’équilibre
Servez avec du riz parfumé et des herbes fraîches. Vous pouvez varier les légumes selon les saisons: potiron en hiver, carottes, pois gourmands, petits pois au printemps, butternut et pousses d’épinards fraîches au dernier moment. Pour enrichir les saveurs, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires ou varier les protéines en fonction des envies.
- Cuire le riz séparément ou en même temps selon votre appareil pour gagner du temps.
- Ajouter les épices progressivement pour maîtriser l’intensité du curry.
- Ajuster l’onctuosité avec un peu de lait ou de crème selon les légumes choisies.
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Ensemble, cette base permet de créer des variantes riches et colorées tout en restant fidèle à l’esprit du curry réconfortant et nourrissant.