Ce velouté délicatement relevé est vite préparé.
Env. env. Les saisir env. 3 min dans l'huile.
Mouiller avec le bouillon et faire cuire env. 20 min à couvert jusqu'à tendreté.
Incorporer la crème puis réduire en fine purée.
Pour les œufs, porter l'eau à ébullition avec le vinaigre dans une grande casserole.
Casser les œufs séparément dans des tasses sans endommager les jaunes.
Les faire glisser délicatement un à un dans l'eau vinaigrée.
A l'aide d'une cuillère, ramener le blanc autour du jaune de façon à l'envelopper.
Faire pocher env.
Cette recette de tagliatelles de poireau et œufs mollets est une belle idée pour cuisiner ce légume d'hiver autrement !
Torréfiez un peu les noisettes à sec dans une poêle, puis concassez-les grossièrement.
Ôtez le vert des poireaux et lavez les blancs.
Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les blancs de poireau 15 min.
Rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide puis égouttez-les.
Pelez l'échalote et hachez-la.
Dans un bol, mélangez-la avec le jus du citron, la moutarde, les 2 huiles, salez et poivrez.
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, plongez-y délicatement les œufs.
Dans un saladier, mélangez les “tagliatelles” de poireau avec la vinaigrette.
À l'aide d'une fourchette, enroulez et déposez un généreux nid de tagliatelles de poireau dans chaque assiette de service.
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Vous voulez manger léger et gourmand ? Aneth, citron et œuf mollet viennent sublimer l’incontournable duo hivernal : poireaux-pomme de terre.
Épluchez l’oignon et les pommes de terre puis émincez l’oignon, et coupez les pommes de terre en gros cubes.
Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et les rondelles de poireaux.
Déglacez au vin blanc et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez 70cl d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Préparez les œufs mollets : portez une casserole d’eau à ébullition.
Plongez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire et laissez les œufs pendant 6 minutes.
Au bout de ce temps, retirez-les avec l’écumoire et plongez-les dans l’eau froide.
Faites ensuite rouler chaque œuf doucement sur votre plan de travail afin de fendre la coquille.
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème de soja, le jus de citron et l’aneth ciselé.
Les œufs de lompe sont une variante beaucoup plus abordable que les œufs d’esturgeon (caviar) ou de saumon, qui sont bien plus chers.
Une recette simple, raffinée et légère puisque elle ne contient pas de crème grâce à la pomme de terre qui lie le potage.
Coupez les barbes au ras des bulbes des poireaux et fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
Rincez-les sous un filet d’eau froide afin d’en ôter les résidus de terre.
Emincez-les.
Dans une casserole, faites revenir l’ensemble dans l’huile d’olive, durant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le lait, l’eau et le gros sel.
Passé ce temps, versez la préparation dans le bol de votre robot de cuisine et mixez.
Faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole.
Plongez-y les œufs pour 6 minutes de cuisson afin de les obtenir mollet.
Répartissez le potage dans des bols.
Faites appel à votre imagination pour les décorer joliment en y ajoutant les œufs mollet et l’équivalent une cuillère à café d’œufs de lump par bol.
Recette des Oeufs Mollets - 750g
#créatif #végé #nutrition #sans gluten #sans lactose #<600 kcal
Testée et approuvée par nos abonnés. Bien chaud et revigorant, un velouté tout léger, monté à la crème végétale. Un œuf coulant, des noisettes croquantes et des épices fumées en topping.
La soupe de poireaux et oeufs mollets est une recette simple, saine et savoureuse, idéale pour toutes les occasions.
Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser un soupe maker si vous en possédez un, ou la préparer avec une cocotte et un mixer plongeant.
Côté ingrédients, j’ai utilisé des blancs de poireaux, de la pomme de terre, de l’oignon, du curry et de l’huile d’olive qui m’a servi à faire rissoler les légumes dans la cocotte, avant de les couvrir à fleur d’eau pour les laisser mijoter une vingtaine de minutes à petits bouillons.
Pour le topping, que j’ajoute directement dans les bols une fois la soupe servie, j’ai préparé des oeufs mollets. 6 minutes de cuisson à l’eau bouillante sont nécessaire, pas plus.
Après cuisson, j’ai ajouté des lardons que j’ai fais rissoler à la poêle, et j’ai parsemé les bols de persil haché.
Alors, qui est prêts à tester cette recette dès aujourd’hui ?
N'hésitez pas à partager vos impressions en commentaires ! Bon appétit !
Soupe de poireaux et oeufs mollets
La soupe de poireau avec œuf mollet est une recette simple, saine et savoureuse, idéale pour toutes les occasions
Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal Cuisine Française
1 Oignons 2 Blancs de poireaux 2 Pommes de terre 1 cuillère(s) à café curry 1 cuillère(s) à soupe Huile d’olive persil 100 gramme(s) lardons 4 oeufs
Faites revenir dans une casserole à l’huile d’olive l’oignon émincé et le poireaux coupés en morceaux.
Ajoutez les pommes de terre, remuez, ajoutez le curry, le sel et couvrez à fleur d’eau
Laissez cuire 20 minutes à couvert
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs à l’eau bouillante pendant 6 minutes. stoppez la cuisson en les plongeant dans un saladier d’eau glacée. Écalez-les délicatement, sans les percer.
Faites rissoler les lardons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Mixez la soupe et parsemez de persil haché et de lardons cuits. Ajoutez les œufs mollets coupés en deux et servez chaud
Pour une soupe plus crémeuse sans crème : Ajoutez une pomme de terre supplémentaire.
Relevez le goût : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou une gousse d’ail rôtie.
Variante vegan : Remplacez l’œuf par du tofu mariné ou des noix grillées pour le croquant.