Envie d’explorer la cuisine japonaise sans complexité ? Ce porc teriyaki maison réunit tout ce qu’il faut : une protéine tendre, une sauce sucrée-salée gourmande préparée en 5 minutes, et des ingrédients simples du marché.
Ingrédients (4 portions)
- 454 g (1 lb) de lanières de porc, de 1 cm (½ po) d'épaisseur
- 125 ml (½ tasse) de sauce teriyaki
- 5-10 ml (1-2 c. à thé) d'huile de sésame
- 60 ml (¼ tasse) de miel
- 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché
- 1 citron, le jus et le zeste râpé
- 45 ml (3 c. à table) d'huile végétale
- 3 oignons verts, émincés
- 30 ml (2 c. à table) de feuilles de coriandre fraîches (facultatif)
- 15 ml (1 c. à table) de graines de sésame grillées
Préparation de la marinade et du porc
Dans un grand bol, mélanger la sauce teriyaki, l'huile de sésame, le miel, le gingembre, le jus et le zeste de citron. Réserver 60 ml (¼ tasse) de la marinade au réfrigérateur. Incorporer les lanières dans le reste de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 2 à 12 heures. Égoutter les lanières de porc.
2Déposer la sauce teriyaki (je n'utilise pas seulement 1/2 tasse...je la met au complet) et le filet de porc dans un sac genre Ziploc refermable.
Cuisson au four (travers de porc ou lanières)
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*
Disposez les travers de porc dans un plat à four. Ajoutez l'oignon dans le plat, arrosez le tout d'huile d'olive, salez légèrement et poivrez. Enfournez 30 min dans le four chaud.
Au bout de 30 min, versez la sauce teriyaki sur les travers de porc pour bien les badigeonner*. Enfournez pour 15 min supplémentaires. N'hésitez pas à mettre le mode grill en fin de cuisson.
Cuisson au gril/broil (filet de porc)
3Préchauffer le four à gril/broil. Retirer le porc de la marinade et la jeter. Déposer le porc sur une plaque à rôtir (j'utilise une grille sur une tôle à biscuit) et cuire, en retournant 1 fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre, indique 155F, environ 15 minutes (C'est toujours plus long chez moi!) Laisser reposer 10 minutes avant de couper.
Cuisson en poêle / sauteuse (option rapide)
Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, chauffer la moitié de l’huile végétale et y saisir la viande, la moitié à la fois, environ 4 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette. Répéter avec le reste de la viande.
Prépa porc : Dénerve le filet, coupe en cubes réguliers 40g (taille moyenne, cuisson homogène). Sèche avec papier absorbant (élimine humidité, meilleure croûte).
Cuisson (15 min) : Poêle chaude, huile neutre. Porc par fournées sans tasser 10-12 min à feu moyen-vif, belle croûte dorée.
Versez la marinade et laissez cuire 10 minutes. Dressez le teriyaki dans un grand plat et parsemez de coriandre.
Finition et accompagnements
Sauce : Verse sauce chaude juste avant de servir, mélange 30 sec sans laisser cuire longtemps (risque durcissement porc). Ne prolonge pas la cuisson du porc après l'ajout de sauce, sinon il durcit.
Grille les graines de sésame 2-3 min à sec dans une poêle sans matière grasse juste avant de servir : l'arôme sera incomparable. Saupoudre porc + sauce.
Salade de vermicelles : Entre-temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade avec la marinade réservée. Placer la salade dans une assiette de service. Couvrir avec les lanières de porc teriyaki tiédies. Garnir d’oignons verts, de coriandre et parsemer de graines de sésame.
Variantes et astuces
- Pour végétariens, remplace le porc par du tofu ferme : l’effet est très convaincant.
- Les restes se conservent 3 jours au frais, se réchauffent au micro-ondes.
- Finition : Parsemez de graines de sésame et de coriandre ciselée en fin de cuisson.
- Utilisez un ustensile non métallique pour retourner les morceaux.
Temps et portions
- 10 minutes de préparation
- 8 à 10 minutes de cuisson (poêle) / 45 minutes au four pour travers
- 4 portions
Ustensiles
- Couteau, planche à découper, casserole, passoire fine, bol, four & plat adapté
Meilleure sauce Teriyaki fait maison ♥ Prête en 3 min ! Recette super facile !
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lanières de porc | 454 g |
| Sauce teriyaki | 125 ml |
| Miel | 60 ml |
| Huile de sésame | 5-10 ml |
| Gingembre frais | 15 ml |
Une tuerie ! très bonne recette, simple, accompagné de nouilles chinoises.