Des pois chiches, des raisins et des figues séchées, de la tomate, des épices et quelques herbes fraîches. Tout d’abord, mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau chaude. Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et les épices quelques minutes en mélangeant. Une fois la soupe cuite, prélevez 150 g de pois chiche à l’aide d’une cuillère-passoire et répartissez dans 4 assiettes creuses. Mixez ensuite le contenu du fait tout, pas trop fin, puis réajustez l’assaisonnement. Répartissez dans les 4 assiettes, puis ajoutez les raisins secs, les figues séchées et la coriandre hachée grossièrement par-dessus.
Ingrédients principaux
- Pois chiches cuits
- Raisins secs
- Figues séchées
- Tomate
- Épices orientales (cumin, coriandre, cannelle, paprika, curcuma)
- Oignon
- Ail
- Huile d’olive
- Coriandre fraîche
- Herbes fraîches au choix
Étapes détaillées
- Mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau chaude pour les réhydrater et libérer leur douceur.
- Dans un fait-tout, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les épices et mélanger quelques minutes pour libérer les arômes; remuer régulièrement pour éviter que les épices brûlent.
- Ajouter les tomates et les pois chiches, puis laisser mijoter jusqu’à ce que la tomate se transforme en sauce onctueuse.
- Prélever 150 g de pois chiches à l’aide d’une cuillère-passoire et répartir dans 4 assiettes creuses.
- Mixez le contenu du fait-tout, pas trop fin pour conserver une texture agréable; ajuster l’assaisonnement selon le goût.
- Répartir le mélange mixé dans les assiettes, puis ajouter les raisins secs, les figues séchées et la coriandre hachée grossièrement.
Conseils et variations
Pour une version plus sucrée-salée, ajouter une pincée de cannelle et de muscade. Si vous préférez une soupe plus épaisse, cuire un peu plus longtemps et réduire la sauce. Pour une touche acidulée, incorporer un filet de jus de citron ou de lime au moment de servir. Varier les épices orientales selon les goûts: cumin prononcé pour une chaleur terreuse, ou paprika fumé pour une note boisée.
Infographie: association de pois chiches, fruits secs et épices orientales pour une soupe-repas équilibrée.
| Élément | Quantité indicative | Astuce |
|---|---|---|
| Pois chiches cuits | 400 g | Ragoûté avec les épices |
| Raisins secs | 80 g | À tremper pour réhydrater |
| Figues séchées | 6 à 8 pièces | Découpées en morceaux |
| Tomate | 1 moyenne | En purée ou concassée |
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