Originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, le pois chiche séduit autant pour son goût légèrement noisetté que pour ses qualités nutritionnelles. Riche en fibres, en protéines végétales et en bons glucides, il apporte une vraie sensation de satiété sans jamais alourdir le repas. C'est donc un allié idéal pour les journées ensoleillées où l'on cherche des assiettes fraîches mais consistantes.
Ce qui fait le vrai succès de la salade de pois chiches ? Sa polyvalence presque infinie. Version méditerranéenne avec tomates cerises, concombre, feta et un filet d'huile d'olive ou version plus gourmande, avec du saumon fumé. Les pois chiches absorbent les épices et les assaisonnements avec une facilité déconcertante, laissant libre cours aux associations les plus simples comme aux plus audacieuses.
Cet été je vous avais proposé une recette de salade de pois chiches et concombre. C’est la salade que je fais habituellement avec des pois chiches. J’avais demandé alors sur Instagram des idées d’accompagnement pour changer du concombre et l’association tomate et féta était le plus souvent ressortie. Avec l’été qui joue les prolongations, je ne peux résister à l’envie de partager cette nouvelle salade de pois chiches avec vous. Et puis cela change des salades de riz ou de pâtes. Je peux maintenant dire que cette salade est devenue ma nouvelle chouchou.
Les pois chiches apportent une base nutritive à la salade car ce sont des légumineuses riches en nutriments. Les tomates apportent couleur et fraicheur à la salade. Riches en anti oxydants et en eau, elles font du bien en été. La feta est le fromage emblématique de la Grèce. Je choisis toujours un formage AOC pour être sûre que ce soit de la véritable féta produite en Grèce. Crémeuse à la saveur caractéristique et salée, elle s’émiette facilement sur la salade. Le Persil, en plus d’amener un contraste de couleur à la salade, amène sa dose d’aromes. Il est vraiment là en complément des autres ingrédients. De plus saviez-vous que le persil était riche en vitamine C ?
La vinaigrette qui enrobe la salade est simplement composée d’huile d’olive extra vierge (une bien fruitée de préférence), d’ail et de jus de citron frais, sel et poivre. Vous pouvez utiliser des bocaux de pois chiches déjà cuits si vous êtes pressé. Moi j’ai tendance à les préférer secs et à les faire cuire la veille (et il faut l’anticiper) car je trouve que ceux en boite ont tendance à s’écraser plus facilement. Mais cela n’engage que moi. Quand il fait trop chaud et que je me transforme en légume dégoulinant de sueur, je préfère aussi ouvrir une conserve.
En pratique il suffit de tout mélanger dans un saladier en mettant dans l’ordre les pois chiches cuits puis les tomates coupées et le persil ciselé. Remarques :- J’ai pris ici des tomates cerises coupées en deux. Vous pouvez y mettre de grosses tomates coupées en quartiers ou en dés, à vous de voir ce que vous préférez.- J’ai privilégié le persil plat. Vous pouvez mélanger les aromatiques.
400 g de pois chiches secs, 500 g de tomates cerise, 200 g de féta, ½ botte de persil plat, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
La veille mettez les pois chiches à tremper dans une grande casserole avec un grand volume d’eau froide. Le lendemain amenez à ébullition puis égouttez les pois chiches. Remettez-les dans un grand volume d’eau froide avec le bicarbonate, la gousse d’ail et la feuille de laurier. Comptez 30 minutes de cuisson environ à feu moyen à partir de l’ébullition. Égouttez de nouveau les pois chiches et laissez-les refroidir. Coupez les tomates en deux. Coupez la féta en petits cubes. Ciselez finement le persil. Préparez une vinaigrette au fond d’un grand saladier avec le jus de citron et l’huile d’olive. Ce sont souvent des recettes que je propose dans mes menus de batch cooking et qui plaisent beaucoup. Dès les beaux jours, je prépare au moins 1 ou 2 salades complètes par semaine: c’est facile à préparer, prend peu de temps et c’est frais!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !
Enfin j’avoue qu’en ce moment mon taux d’activité en cuisine avoisine les zéros. Cela fait maintenant 2 ans que je m’octroie de vraies vacances, sans cuisine et sans travail pour penser un peu à autre chose et cela fait beaucoup de bien! Cela me permet notamment de penser à mes préparatifs pour Halloween. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Vous pouvez ajoutez des herbes de votre choix pour la parfumer: origan, herbes de Provence, … Réservez au frais.
Pelez l'oignon rouge et ciselez-le finement. Coupez les tomates cerise en deux et le concombre en petits dés. Ciselez le persil plat. Dans un saladier, mélangez les pois chiche, l'oignon rouge, les tomates, le concombre, les olives et le persil.
Accueil Recettes Salade de Pois-Chiches Salé 5 2 avis Soyez le premier à noter Par Bernard Laurance Préparation 10 min Cuisson 0 min Total 10 min Portions 4 personnes Difficulté Facile.
Si vous avez suivi le petit voyage culinaire sur Beyrouth (qui est succinct mais je compléterai un jour), vous avez peut être aperçu cette salade de pois-chiches. Elle est très simple à réaliser et vraiment très bonne, surtout si elle vient compléter un dîner libanais. J’avais tout noté à l’époque de ce voyage il y a deux ans et je m’étais promis de la mettre en ligne un jour. C’est chose faite. Des pois-chiches, de la coriandre, de l’huile d’olive et des pignons de pin grillés, cette salade est tout en contraste, surtout si elle servie tiède comme j’avais pu la déguster là-bas…
Ingrédients: 1 boîte pois-chiches en conserve, 2 tomates, 1 oignon, 40 g pignons de pin grillés, 4 cuillerées à soupe huile d’olive, 1 cuillerée à café cumin, 1/2 bouquet coriandre, sel poivre. Préparation: Si on utilise des pois chiches en boîte, bien les laver et les égoutter. Griller les pignons de pin à la poêle. Couper les tomates en petits dés et hacher l’oignon. Tout ajouter aux pois chiches dans un grand bol. Ajouter généreusement l’huile d’olive… Le cumin en poudre ainsi que du sel du poivre. Hacher soigneusement la coriandre. Et tout ajouter. Ajouter enfin les pignons de pin grillés et bien mélanger. Goûter pour rectifier l’assaisonnement. Servir cette salade froide ou bien tiède en la réchauffant à peine à la casserole ou au micro-onde. Dans les deux cas, c’est très bon !
Valeurs nutritionnelles: Calories 216 kcal Protéines 2 g Glucides 7 g Lipides 21 g Fibres 2 g Sucres 3 g Sodium 6 mg. Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour une portion.
Le pois chiche, on adore ! Tout simplement parce qu'il permet de préparer nombre de recettes variées que l'on vous invite à découvrir. Ingrédient principal du houmous et des falafels, le pois chiche entre aussi dans la composition du couscous végétarien, ou se prépare en tajine ou en curry appelé dhal en Inde. Le pois chiche vous permet également de faire une délicieuse chakchouka à la tomate, vous seriez d'ailleurs surpris de voir tout ce qu'on peut faire avec des pois chiches et de la tomate ou des légumes frais.
En Algérie, on prépare traditionnellement un gratin avec la farine de pois chiches. Une farine qui se veut aussi la base de la panisse dans le sud ou de petits cakes parfaits à partager lors d'un repas de famille. Dans la cuisine végétarienne et le régime vegan, il est idéal pour confectionner des steaks végétaux en y ajoutant une céréale pour avoir toutes les protéines végétales. Enfin, dans la tendance du buddha bowl, le pois chiche est l'atout forme, associé à des céréales comme le boulgour ou des pseudo-céréales tels que le quinoa. Le pois chiche entre également dans la composition de plats sucrés. En mixant des pois chiches, on peut préparer un délicieux gâteau au chocolat. Et avec le jus, on fait des meringues. Enfin, le pois chiche s'invite à l'apéritif pour un grignotage savoureux. Il suffit de reprendre la base de notre recette de salade de pois chiches croustillants.
Et si vous n'avez pas de boîtes de pois chiches dans votre placard ? Pour cette recette de salade de pois chiches croustillants, ce sont des pois chiches en boîte Bonduelle qui ont été utilisés. Il est également possible de la réaliser avec des pois chiches secs pour une cuisson maison. Dans ce cas, il est indispensable d'anticiper en faisant tremper les pois chiches secs une nuit entière avec du bicarbonate de soude. Ce trempage a trois vertus : il fait gonfler les grains qui cuiront plus vite et, surtout, il les rend plus digestes. Une salade pleine de fraîcheur et d'exotisme : la salade de pois chiches, qui nous emmène directement, sans escale, de l'autre côté de la méditerranée, là où il fait chaud, là où il fait beau, et là où l'on mange comme des rois !
Regardez la vidéo qui vous explique comment bien préparer les pois chiches, et ensuite, vous n'avez plus qu'à assaisonnez ! Dépaysement et régal garantis ! À tester... Faites tremper les pois chiches toute une nuit dans un saladier d’eau froide. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes à la vapeur. Dans un bol, mélangez la Harissa, l’huile, le vinaigre, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Dans un saladier, rassemblez les pois chiches, l’oignon finement émincé, le persil et arrosez de la vinaigrette. Pour une salade de pois chiches allégée, remplacez l’huile d’olive par du yaourt nature pour la vinaigrette, et réduisez la quantité de vinaigre balsamique. Omettez la harissa pour moins de calories : comptez ainsi environ 230 kcal par portion, contre 300 kcal pour la version originale. Idéal pour une entrée minceur. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques olives noires tranchées ou un filet de jus de citron frais avant de servir.
POIS CHICHE AU GRAS/ tu vas toujours cuisiner le pois chiche comme ça/ recette au mouton
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Cette diversité démontre que les salades de pois chiches s’adaptent à toutes les envies et à toutes les saisons, tout en restant rapides, protéinées et savoureuses. Nos 30 délicieuses salades de pois chiches misent sur des ingrédients du placard, des herbes fraîches et des assaisonnements malins pour varier les plaisirs en un clin d’œil. Astuce: rincez bien les pois chiches, assaisonnez-les encore tièdes pour qu’ils s’imprègnent, et préparez une base en batch cooking pour plusieurs jours.
- Ingrédients et temps de préparation adaptés pour des portions variées.
- Variantes grecques, méditerranéennes et épicées selon les envies.
- Conseils pour pois chiches secs ou en conserve et astuces de conservation.