Le dhal est une de mes recettes préférées. Les pois cassés cuits en douceur avec des épices chaudes et du lait de coco offrent une saveur réconfortante et une texture réconfortante. Cet article rassemble les étapes clés et les variantes possibles pour réussir ce plat chez soi.
Ingrédients essentiels et préparation préalable
Verser les pois cassés dans un saladier. Ajouter de l'eau tiède à hauteur et laisser tremper pendant environ 1 heure. Égoutter les pois cassés après trempage. Éplucher et hâcher l'ail et l'oignon. Faire de même pour le gingembre.
Base aromatique et cuisson initiale
Dans une cocotte, verser l'huile de coco et faire chauffer à feu vif. Ajouter l'oignon et les graines de moutarde, puis faire revenir environ 1 minute en remuant régulièrement. Ajouter l'ail et le gingembre, puis faire revenir quelques secondes supplémentaires. Incorporer le curry, le garam masala et le cumin, en remuant à nouveau.
Cuisson des pois cassés et premier bouillon
Ajouter ensuite les pois cassés égouttés et verser de l'eau tiède à hauteur. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes environ. Remuer régulièrement. Une fois les pois cassés bien cuits, ajouter les tomates concassées et le sel, puis mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et la coriandre ciselée. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Variante avec lentilles corail et rappel des valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 g indiquent des éléments utiles pour diversifier ce plat. Poids et ingrédients: Pois cassés 130 g, Tomates pelées (conserve) 1 boîte, Lentilles corail 90 g, Coriandre en poudre 1 cuillère à café, Gingembre en poudre 1 cuillère à café, Oignon 1, Cumin 1 cuillère à café, Ail 1 gousse.
Étapes détaillées de cuisson étape par étape
- Eplucher et hâcher l'ail et l'oignon. Faire de même pour le gingembre.
- Verser l'huile dans une sauteuse et la chauffer légèrement.
- Ajouter les pois cassés et assaisonner avec les épices.
- Ajouter ensuite les tomates pelées. Mélanger puis cuire pendant 40 minutes à feu doux.
- Verser alors les lentilles corail et continuer la cuisson 20 minutes supplémentaires. Si besoin, ajouter un peu d'eau.
Conseils de service et variations
Pour une version plus riche, ajustez le lait de coco selon la consistance désirée et ajoutez de la coriandre fraîche au moment de servir. Si vous préférez un dhal plus épicé, augmentez légèrement les épices ou ajoutez une pincée de piment.
8~ Dahl de pois cassés
Ce plat peut être accompagné de riz blanc ou basmati pour absorber la sauce onctueuse et les épices. Les quantités et les valeurs nutritionnelles peuvent être adaptées selon le nombre de portions et les préférences personnelles.