Cette recette met en valeur la douceur des carottes et la tendresse des poireaux braisés, relevés par des épices et une touche crémeuse. Facile à préparer et adaptée à un repas végétarien, elle peut être accompagnée de riz basmati ou dégustée telle quelle pour profiter pleinement de la texture et des saveurs des légumes.
Ingrédients essentiels
- Carotte - 2 à 6 selon l'appétit, coupées en rondelles
- Poireau - 2, émincés (partie blanche), la partie verte peut être utilisée ou jetée selon les préférences
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Coriandre en poudre - 1 cuillère à café
- Cumin - 1 cuillère à café
- Sel - pincée
- Poivre - pincée
- Échalotes ou oignon - selon les variantes
- Eau - un verre (pour la cuisson)
Étapes de préparation
- Éplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles.
- Éplucher les poireaux, les laver et les émincer. Coupez la partie verte des poireaux et fendez-les en 2.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse puis ajouter les poireaux et les carottes et faire revenir environ 5 minutes.
- Saler, poivrer, ajouter le cumin et la coriandre puis un verre d’eau. Jetez-y les poireaux et les carottes, et l’oignon.
- Faites revenir 10 minutes à feu plutôt vif en remuant, puis laissez cuire doucement encore 10 minutes pour des légumes croquants.
Variantes et astuces
Cette poêlée peut être enrichie de petites touches supplémentaires selon les goûts :
- Ajouter une cuillère de miel pour une douceur naturelle, comme recommandé par certains retours d’expérience.
- Pour une version cuite au doux crémeux, ajouter un peu de crème végétale (crème de soja ou crème végétale) et du curry ou du paprika pour une pointe épicée.
- Utiliser des légumes surgelés en remplacement des légumes frais lorsque les produits de saison ne sont pas disponibles.
Variantes avec sauce légère et accompagnement
Une autre approche consiste à faire revenir les légumes, puis à ajouter de la crème et des épices pour obtenir une petite sauce crémeuse au curry. Cette option se marie parfaitement avec du riz basmati complet ou du quinoa pour un repas complet et équilibré.
Tableau nutritionnel (pour 100 g)
| Énergie | 67 Kcal / 279 Kj |
|---|---|
| Matières grasses | 4,8 g |
| dont acides gras saturés | 0,7 g |
| Glucides | 3,6 g |
| dont sucres | 1,8 g |
Comment servir
Servez cette poêlée tiède, accompagnée de riz basmati complet ou de pains plates pour un repas réconfortant. Pour une touche finale, parsemez de coriandre fraîche ciselée ou de persil plat et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
POIREAUX A LA VINAIGRETTE : Une recette simple et délicieuse
Notes et commentaires
De nombreux retours d’utilisateurs soulignent que cette recette est adaptée aux enfants et peut être ajustée selon les goûts en ajoutant du miel ou des épices supplémentaires. Des variantes avec du curry et de la crème végétale permettent d’obtenir une sauce crémeuse sans lactose.