Découvrez une recette savoureuse et réconfortante qui marie poireaux, chorizo et parmesan dans une béchamel onctueuse réalisée au Thermomix TM6, puis dorée au four. On adore les gratins pour leur simplicité et leur capacité à accommoder les restes du frigo en plats complets et gourmands.
Ingrédients essentiels
Pour 4 à 6 portions selon les appétits, vous aurez besoin de :
- 50 g de parmesan
- 350 g d'eau
- 500 g de pommes de terre coupées en cube
- 800 g de blancs de poireau coupés en tronçons de 2 cm
- 30 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 pincées de sel
- 2 pincées de poivre 5 baies
- 100 g de chorizo coupé en fines rondelles (sans la peau)
Préparation pas à pas
- Mettez le parmesan dans le bol et râpez 10 sec/vitesse 10. Transvasez dans un récipient et réservez.
- Mettez l'eau dans le bol. Insérez le panier cuisson et mettez-y les pommes de terre. Posez le couvercle sans le bouchon et mettez en place le VAROMA avec les blancs de poireau dedans, puis faites cuire 25 min/VAROMA/VITESSE 1. À la fin de la cuisson, retirez le VAROMA et le panier cuisson. Réservez l'eau de bol.
- Préchauffez le four à 180°C (TH6).
- Ajoutez le beurre, la farine, le sel et le poivre au contenu du bol, puis faites cuire 5 min/100°C/Vitesse 3.
- Ajoutez le chorizo et le poireau cuit puis mélangez 10 sec/Vitesse 2.
- Répartissez les pommes de terre dans l’ultra pro 2L puis ajoutez la préparation du bol. Parsemez de parmesan puis enfournez 15 min à 180°C le temps que ce soit bien doré.
Conseils et variantes
Accompagnez le gratin d'une salade verte. Avec un fond de bouillon de légumes, on peut réaliser une sauce onctueuse et crémeuse en ajoutant du beurre et de la farine. Les poireaux se marient parfaitement avec la gourmandise du chorizo, et encore plus lorsque l'on privilégie un chorizo de qualité.
Pour varier, on peut remplacer le chorizo par des morceaux plus maigres ou des lardons selon les préférences, et ajuster l’épaisseur de la béchamel selon le rendu désiré.
Éléments complémentaires utiles
La recette évoque aussi des déclinaisons autour de la tarte et du clafoutis salé, visibles dans les astuces et variantes, notamment autour de la cancoillotte et d’autres associations, qui démontrent la richesse des plats faciles à réaliser avec des restes et des ingrédients simples.
Bechamel au Thermomix
Tableau récapitulatif des étapes clées
| Étape | Description | Température |
|---|---|---|
| Préparation ingrédients | Râper parmesan, préparer légumes et chorizo | - |
| Cuisson légumes | Pommes de terre à l’eau, poireaux au VAROMA | 25 min |
| Béchamel | Beurre, farine, sel, poivre, cuisson 5 min | 100°C |
| Mélange | Ajout chorizo et poireaux cuits | Vitesse 2 |
| Cuisson final | Disposer, ajouter parmesan et gratiner | 180°C pendant 15 min |