Cette recette présente une tarte légère et équilibrée mettant en valeur les pois chiches, associée à une pâte brisée maison et à une garniture savoureuse enrichie de carottes râpées, tomates en dés et chèvre émietté. Elle conjugue textures et parfums pour un plat nourrissant qui peut être servi en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade.
Ingrédients et préparation de la pâte brisée
Préparer la pâte brisée : Dans le bol d'un robot, mélanger la farine et le beurre coupé en dès jusqu'à obtenir un crumble. Ajouter l'oeuf battu, mélanger en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Etapes détaillées :
- Mélanger la farine et le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse semblable à un crumble.
- Ajouter l'œuf battu et l'eau progressivement jusqu'à former une boule de pâte homogène.
- Envelopper la pâte et la laisser reposer brièvement si nécessaire pour faciliter l'étalage.
Préparation de l’appareil à tarte et garniture
Préparer l'appareil à tarte : Préchauffer le four à 180°C. Torréfier les graines de tournesol dans une poêle sèche. Réserver. Râper les carottes, couper les tomates en dés. Fouetter le chèvre avec les œufs, ajouter les carottes râpées, les tomates et les pois chiches.
Règles et conseils :
- La torréfaction des graines de tournesol développe leur parfum et apporte du croquant à chaque bouchée.
- Les dés de tomate apportent de la fraîcheur et de la couleur, tandis que les pois chiches ajoutent des protéines et une texture satisfaisante.
- Le chèvre battu avec les œufs sert de liant crémeux pour l’appareil à tarte et apporte une note gourmande.
Montage et cuisson
Etaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, la placer dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé et piquer le fond avec une fourchette.
Cuisson recommandée :
- Enrouler la pâte dans le moule et piquer le fond afin d’éviter les poches d’air lors de la cuisson.
- Verser l’appareil à tarte sur la pâte et enfourner à 180°C jusqu'à ce que la garniture soit dorée et ferme au toucher.
- Laisser légèrement reposer avant de démouler pour obtenir une tarte qui se tranche facilement.
Variantes et conseils de service
Pour varier les saveurs, on peut ajouter des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, ou remplacer le chèvre par de la feta pour une touche plus salée. Cette tarte peut être servie chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte croquante ou de légumes grillés pour un repas équilibré.
189 - Pâte à tarte à la farine de pois chiche, riche en protéines. IG Bas. (Sans Gluten).
Tableau récapitulatif des étapes clés :
| Étape | Description |
|---|---|
| Pâte brisée | Mélanger farine et beurre en crumble, ajouter œuf puis eau jusqu’à boule. |
| Garniture | Préchauffer 180°C, torréfier tournesol, ras carottes, dés tomates, chèvre, œufs et pois chiches. |
| Montage | Étaler pâte, mettre dans moule, piquer fond, ajouter appareil. |
| Cuisson | Cuire jusqu’à dorure, repos avant découpe. |
La tarte pois chiches en équilibre peut être une solution pratique et rassasiante pour un déjeuner ou un dîner léger, tout en apportant protéines végétales et saveurs équilibrées.