Une planche à découper en bois est souvent recommandée comme meilleure alternative à une planche en plastique ou en bambou. Les couteaux ne s'émoussent pas aussi facilement que sur le bambou, la planche est facile à nettoyer et durable. Une planche à découper en bois nécessite un peu plus d'entretien qu'une planche en plastique, mais si elle est bien entretenue, elle durera des années. Dans cet article, vous apprendrez comment nettoyer et entretenir au mieux la planche à découper Weltevree ou toute autre planche à découper en bois.
Important avant la première utilisation
La planche à découper est fabriquée en bois non traité et doit être traitée avec de l'huile avant sa première utilisation pour garantir sa longévité. L'huile forme une couche protectrice sur le bois, empêchant ainsi le bois de se dessécher. En effet, le dessèchement peut provoquer des fissures ou des déformations du bois.
Comment nettoyer une planche à découper en bois?
Veillez à nettoyer soigneusement la planche après chaque utilisation. Le plus tôt possible après l'utilisation, c'est le mieux. Les résidus d'aliments ou les jus de fruits auront alors moins de chance d'attaquer le bois. Frottez soigneusement la planche avec une éponge et de l'eau additionnée de liquide vaisselle. N'utilisez pas de détergents agressifs ou d'eau de Javel. Une planche à découper en bois ne supporte pas le lave-vaisselle et ne doit pas être immergée dans l'eau. Le bois risquerait de se déformer ou de se fissurer. Laissez la planche sécher complètement après l'avoir nettoyée. Pour ce faire, placez-la sur un côté, jamais à plat. Ne la forcez pas à sécher en la plaçant sur un radiateur ou au soleil, car cela pourrait l'endommager irrémédiablement.
À quelle fréquence faut-il huiler une planche à découper?
Pour conserver la beauté d'une planche à découper en bois, il est nécessaire de l'entretenir régulièrement. La fréquence de cet entretien dépend de l'intensité de l'utilisation de la planche. Vous utilisez la planche tous les jours ? Huilez-la au moins une fois tous les quinze jours. Si vous utilisez la planche moins souvent, il n'est pas nécessaire de l'huiler aussi souvent.
Comment huiler une planche à découper en bois?
Il existe plusieurs façons d'huiler et d'entretenir une planche à découper en bois. Weltevree recommande la méthode suivante:
- Coupez un citron en deux et pressez-en une moitié sur la surface de la planche à découper. Saupoudrez-la de gros sel. Frottez ensuite la surface avec un chiffon doux ou un morceau de papier absorbant. Laissez agir pendant environ 10 minutes. Cela permet de bien nettoyer la planche à découper et d'éviter que des odeurs désagréables ne s'y incrustent.
- Rincez à l'eau tiède et laissez la planche à découper sécher complètement, de préférence pendant la nuit. La planche est-elle sèche? Appliquez ensuite une quantité généreuse d'huile sur les surfaces. Couvrez un côté à la fois afin de ne pas perdre d'huile. N'oubliez pas non plus les bords et le trou de la planche à découper Weltevree.
- Bien faire pénétrer l'huile dans le bois à l'aide d'un essuie-tout. Laissez agir le plus longtemps possible, au moins 3 heures, mais idéalement toute une nuit pour un résultat optimal. Ensuite, frottez l'excédent d'huile sur la planche à découper à l'aide d'un essuie-tout jusqu'à ce qu'elle ne soit plus humide ou collante.
Quelle huile convient à une planche à découper en bois?
N'utilisez que des huiles approuvées pour la préparation des aliments. Nous recommandons une huile minérale ou une huile spéciale pour planches à découper. L'huile de lin et l'huile de noix conviennent également. N'utilisez pas d'huile d'olive, car elle rendrait la planche collante. Suivez les étapes ci-dessous pour rénover la planche à découper. Nettoyez la planche à découper et laissez-la sécher. Poncez la surface à l'aide d'un bloc de ponçage ou d'un bloc entouré d'un morceau de papier de verre à gros grain (60-120) pour éliminer les rayures. Enlevez la poussière de la planche à découper et poncez ensuite avec un papier de verre fin, par exemple un papier de 220.
Planche à viande en bois: types de bois et choix
Dans le monde de la cuisine et, surtout, dans l’art de la rôtisserie, avoir une planche à découper de viande de qualité est essentiel. Non seulement cela facilite le processus de coupe, mais cela garantit également l’hygiène et la bonne présentation des aliments. Une bonne planche à découper pour la viande offre une surface stable et sûre avec laquelle travailler. De plus, elle protège les couteaux contre les dommages et empêche la contamination croisée entre différents types d’aliments. Le choix du matériau, en particulier du bois de grillage, influence directement l’expérience culinaire.
- Teck: résistance à l’eau et durabilité, mais disponibilité faible et prix élevés en raison des restrictions commerciales; le bois de plantation courant ne possède pas les mêmes propriétés.
- Iroko: propriétés similaires au teck mais prix économique.
- Noyer: dureté et résistance moyennes, veillant à affûter les couteaux.
- Érable: bois dur et dense, résiste bien aux coupures et est facile à entretenir; couleur claire, originaire des États-Unis.
Chaque type de bois a ses avantages; le choix dépend des préférences et de l’utilisation prévue. Le bambou n’est pas recommandé dans ces cas car il accumule des bactéries à l’intérieur.
Nettoyage et hygiène
Nettoyage: Lavez la planche à l’eau tiède et au savon après chaque utilisation. Évitez de la plonger dans l’eau ou de la mettre au lave-vaisselle. Elle peut être désinfectée avec de l’eau de Javel réduite. Esthétique: Les planches de bois ont un aspect chaleureux et naturel qui s’harmonise avec n’importe quelle cuisine. Investir dans une planche à découper pour la viande de qualité, fabriquée à partir du meilleur bois, profite à la fonctionnalité et à l’esthétique de votre cuisine.
Entretien au quotidien et long terme
Les planches en bois sont plus durables et plus douces pour les couteaux, tandis que les planches en plastique sont plus faciles à stocker, mais laissent des microplastiques dans les aliments. Le choix dépend des préférences et des habitudes de nettoyage. Une bonne planche à griller doit être spacieuse, avoir des rainures pour le jus, être stable et être faite d’un bois robuste résistant à une utilisation intensive et à l’humidité. Les planches à découper en bout sont plus adaptées à un usage régulier car leur épaisseur assure une longue durée de vie. Remplacez la planche si elle présente des fissures profondes, des déformations ou des signes d’usure excessive pouvant abriter des bactéries et rendre difficile un nettoyage adéquat. Une planche à découper en bois fabriquée à la main devrait durer des années, surtout s’il s’agit d’une planche à découper coupée à la tête.
Test de finition à l'huile. Parlons bois Ep.229
Astuces complémentaires et précautions
Les plaquettes ou les rainures de jus des planches dédiées à la viande permettent de garder la surface de travail plus propre et de réduire la contamination croisée. Nettoyage après utilisation: nettoyer avec de l’eau chaude savonneuse immédiatement après utilisation. Du vinaigre ou de l’eau de Javel diluée dans de l’eau peuvent être utilisés. Séchez complètement et appliquez périodiquement de l’huile minérale pour maintenir le bois en bon état. Ne jamais mettre une planche en bois au lave-vaisselle ni la plonger dans l’eau chaude savonneuse, car cela peut provoquer des microfissures et favoriser les bactéries. Pour les taches tenaces ou les odeurs, frotter avec du sel marin ou un mélange de citron et sel, puis rincer et laisser sécher à l’air libre pendant la nuit. Entre deux entretiens en profondeur, vous pouvez laver et sécher la planche et l’hydrater légèrement avec de l’huile afin de prolonger sa vie.
Les planches en bois peuvent présenter des tanins qui, selon le type de bois et l’environnement, peuvent influencer l’apparence. Cependant, une planche bien entretenue et correctement huilée reste sûre pour la préparation des aliments lorsqu’elle est utilisée selon les bonnes pratiques d’hygiène et que les effluents ne pénètrent pas profondément dans le bois.
Pour aller plus loin
Si vous cherchez des options de haute qualité, chez Ligna.es nous proposons une variété de planches à griller en bois qui allient fonctionnalité et design. Parcourez notre collection et trouvez la planche parfaite pour vos besoins culinaires. Le choix des bois durs tels que l’érable, le noyer, l’iroko et le teck est idéal pour leur résistance et leur durabilité, tout en offrant une surface ferme qui protège les couteaux et résiste à l’usure.
Récapitulatif pratique
- Ne jamais mettre une planche en bois au lave-vaisselle.
- Nettoyer à la main avec eau chaude et savon, après chaque coupe de viande, volaille ou poisson.
- Sécher à l’air ou sur un côté; éviter le soleil direct et les radiateurs.
- Huiler régulièrement avec une huile adaptée (minérale, pépins de raisin, ou huile spéciale planches).
- Utiliser du citron, du sel ou du vinaigre blanc pour le nettoyage ponctuel et le desinfectant naturel.
- Poncer lorsque des rayures importantes apparaissent; remplacer si fissures profondes ou déformations.