Le pesto de roquette s’obtient comme un pesto classique dans lequel la roquette aurait remplacé le basilic. Une pâte à pizza. De la viande des grisons. De la mozzarella. Une pizza sans mozzarella, ce n’est pas une pizza italienne non ?
Pour le pesto de roquette, il vous faudra de la roquette, des pignons de pin, de l’ail, du parmesan râpé et de l’huile d’olive. Personnellement, je préfère acheter un bloc de parmesan et le râper moi-même avec ma microplane. Pour le pesto de roquette, mixer la roquette avec les pignons de pin, l’ail épluché et le parmesan. Ajouter 7cl d’huile d’olive tout en mixant. Poivrer à votre goût.
Pour la pizza, préchauffer votre four à 220°C. Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. La recouvrir de pesto de roquette. Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur le pesto. Enfourner pour 15 minutes. Pour une pâte à pizza moelleuse, disposer un bol en verre rempli d’eau en bas du four dès le préchauffage. Cela va permettre de garder un peu d’humidité lors de la cuisson et empêcher que la pâte ne s’assèche.
Pendant ce temps, couper la viande des grisons en bâtonnets. Vous aimez cette recette de pizza au pesto de roquette ? 60 g. 250 g. Envie d’un plat vite fait aux saveurs 100 % italiennes ?
Si les mots « pâte à pizza, boule de mozzarella » vous trottent dans la tête, c’est le moment de préparer une pizza verde au pesto et aux tomates cerises ! Dès la sortie du four, parsemez la pizza de pignons de pin, saupoudrez d’une cuillère à soupe de parmesan et versez un filet d’huile d’olive. Pour plus saveurs, vous pouvez ajouter des oignons que vous aurez légèrement cuits.
Quelques ingrédients et très peu de temps de préparation vous suffiront pour réaliser un pesto de basilic frais maison :
- À l’aide d’un mixer, broyez finement un bouquet de feuilles de basilic avec 2 gousses d’ail épluchées et un filet d’huile d’olive extra-vierge.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de Pecorino Galbani râpé, 6 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani râpé et quelques pignons de pin.
- Pensez à poivrer si vous le souhaitez. Si vous n’avez pas de mixer sous la main vous pouvez procéder de façon traditionnelle en utilisant un mortier et un pilon.
- Faites griller les pignons quelques minutes dans une poêle à sec si vous les aimez croquants.
Préparez vous-même votre pâte à pizza ! À base de farine, de levure du boulanger, de sel et d’eau, la pâte à pizza maison est très facile à réaliser. Le pesto de roquette publié il y a quelques jours a servi de base à une pizza préparée avec de la Crazy Dough. Généreusement garnie de bons légumes grillés au four et parsemée de mozzarella fondue, cette pizza végétarienne a tenu toutes ses promesses. On ne peut pas utiliser d’ingrédients plus naturels : tout est fait maison, enfin sauf la mozza (eh oui, personne n’est parfait…).
Comme vous le savez sans doute maintenant, j’adore cuisiner les légumes au four. C’est un moyen de cuisson génial sans surveillance et avec très peu de matière grasse. On peut mélanger toutes sortes de légumes qu’il suffit de tailler en morceaux plus ou moins gros pour obtenir une cuisson homogène, quelle que soit la densité de chaque légume. Ici, j’ai opté pour un mélange provençal qui s’accorde parfaitement avec le pesto de roquette.
Ingrédients et cuisson de légumes pour une pizza roquette
- 1 aubergine moyenne
- 2 courgettes moyennes
- 15 tomates cerises
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 Crazy Dough (450 g environ)
- Pesto de roquette
- 25 g de pignons de pin
- 125 g de mozzarella
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation : Préchauffer le four à 180°. Laver aubergine, courgettes et tomates cerises. Peler l’oignon. Couper le tout en rondelles fines (les tomates en 2). Peler les gousses d’ail. Dans un plat à four, disposer tous les légumes, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence, saler et poivrer. Mélanger le tout. Enfourner le plat pour 30 à 40 minutes. Retourner les légumes à mi-cuisson. Dès qu’ils sont tendres et un peu grillés, sortir le plat du four et monter la température de celui-ci à 190°. Pendant ce temps, étirer la pâte sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé, de manière à obtenir un grand rectangle. Recouvrir la pâte uniformément avec le pesto de roquette. Répartir les légumes sur la pizza, saupoudrer de pignons de pin. Parsemer la surface de mozzarella. Enfourner la plaque pour 15 à 20 minutes.
