Aujourd’hui, je te propose une recette punchy, saine et gourmande : une pizza avec une base au Brocoli. Oui, oui, tu as bien lu : Brocoli. Originalité : Une base au Brocoli !
La base de brocolis, étape par étape
1. Fais cuire les têtes de brocolis à la vapeur (10 minutes si frais, 6-7 minutes si surgelés). Dans un bol, mélange la purée de brocolis avec les œufs, la farine, le paprika doux, le sel et le poivre. La pâte doit être homogène et légèrement collante.
2. Préchauffe ton four à 200 °C. Sur une plaque à pizza - click ici - recouverte de papier sulfurisé, étale la pâte en un disque fin (1 cm d’épaisseur environ). Enfourne pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la base soit ferme et légèrement dorée.
3. Sors la base du four et étale le coulis de tomates. Remets au four pour 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine légèrement.
Variantes et conseils pour cuisiner avec les enfants
Et si on se préparait une pizza maison ? Une chose que j’aime par dessus tout, c’est cuisiner avec des enfants - je l’ai déjà dit et je le redis emcore. La cuisine est somme toute une activité très ludique, et c’est à chaque fois un vrai plaisir de voir les enfants fiers d’avoir ajouté leur petite touche personnelle à la recette. La plupart du temps, je prépare des petites douceurs sucrées avec eux, comme des cookies, mes tasses cookies de lait (toujours un grand succès !), ou encore des brioches suédoises à la cannelle (voir la petite vidéo avec la recette). Côté salé, j’adore préparer des pizzas avec les enfants. L’été dernier, ce sont deux pizzas géantes que nous avons préparées avec mes neveux et nièces, qui étaient autorisés à les garnir à leur guise. L’avantage avec les pizzas, c’est qu’il est possible de les décliner à l’infini en fonction de ses goûts personnels ou de son humeur du jour. J’ai bien sûr quelques recettes fétiches que je refais souvent, et parmi elles il y a cette pizza végétarienne aux brocolis, feta et oignons rouges. Cette recette est née il y a déjà plusieurs années alors que je vivais encore à Stockholm, en utilisant des restes du frigo. N’ayant pas de mozzarella sous la main, j’ai réalisé la base avec du pesto et du parmesan, puis je l’ai garnie de fleurets de brocoli et d’oignons rouges, les deux ingrédients se mariant à la perfection.
Autres options de pâte et garnitures
Pour la pâte à pizza, j’ai ici utilisé une base toute simple, celle que je réalise le plus souvent lorsque je fais une pizza maison. Réalisée avec 4 ingrédients seulement, elle est prête en 10 minutes (sans compter le temps de pause) et n’a absolument rien de compliqué. En d’autres termes, une fois que vous avez testé cette recette, vous comprenez alors qu’il est inutile d’acheter une pâte à pizza déjà toute prête. Parfois je la remplace avec une pâte à pizza réalisée avec de la farine complète, qui donne un petit goût de noisette à la pâte. Comme vous pouvez le constater, cette recette de pizza peut se décliner en de nombreuses variantes en fonction de vos envies : remplacez par exemple la feta avec du fromage de chèvre, les pignons de pin avec des noix, ou bien remplacez simplement la pâte à pizza avec l’une de celle que je viens de mentionner plus haut. Vous pouvez même vous passer des fleurets de brocoli si vous le souhaitez, et simplement garnir votre pizza plus généreusement de roquette et de feta. Comme dirait mon chef préféré à Chicago : “Des règles ? Quelles règles ? Il n’y a pas de règles. Faîtes ce que vous voulez !” Alors amusez-vous et n’hésitez pas à me faire part de votre petite touche personnelle, je pourrais bien la tester la prochaine fois.
- Prépare la pâte avec 1 cuil. d’ingrédients secs et 1 cuil. d’ingrédients humides, puis mélange jusqu’à formation d’une boule.
- Etale la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fournis un disque large.
- Cuire la base préalablement, puis ajouter le coulis et les garnitures selon vos envies.
Garnitures et cuisson finale
Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Pour la garniture : porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les fleurets de brocoli et couvrir. Badigeonner les bords de la pizza avec de l’huile d’olive. Étaler le pesto et le parmesan, recouvrir des tranches d’oignon rouge, puis répartir les fleurets de brocoli et la feta. Enfin, si vous réalisez cette Pizza aux brocolis, feta et oignons rouges, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette.
Cuisson et résultats
Chauffer le four à 180 C. Placer le brocoli dans un grand bol et le couvrir d’un film plastique. Le mettre au micro-ondes pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit cuit. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les oeufs, le fromage et l’assaisonnement avec une cuillère jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés. Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement doré. Retirer du four et ajouter la sauce à pizza et le fromage. Puis, ajouter les ingrédients souhaités (légumes ou viande). Enfourner à nouveau et cuire au four pendant 10-12 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Cuire des pâtes - 750g
Variantes low carb et conseils nutrition
Ceci est une recette low carb. Certains ingrédients, comme la poudre à lever, les fruits à coque, les épices et mélanges d'épices, les épaississants pour crème ainsi que les flocons et le son d'avoine, sont naturellement sans gluten. Régalez-vous avec cette délicieuse pizza aux brocolis. Végétarienne et italienne, cette pizza fait-maison plaira à toute la famille pour un dîner du soir équilibré et sain. Facile et rapide à faire, prenez le temps de réaliser vos propres pizzas healthy pour vous faire plaisir tout en tenant la ligne. Cela vous tente ? Mettez votre tablier !
Variation finale et tips de cuisson
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Lavez le brocoli. Coupez-le en bouquets puis dans une casserole d'eau bouillante, faites-les cuire 10 min puis égouttez-les. Dans un saladier, cassez les œufs entiers puis battez-les à l'aide d'un fouet. Ajoutez la crème fraîche puis le curcuma. Salez, poivrez à votre convenance. Disposez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la à l'aide d'une fourchette puis déposez les bouquets de brocoli. Versez ensuite la préparation à base d’œufs, de crème et d'épices sur votre pizza puis le fromage râpé. Enfournez et laissez cuire 25 min environ à 200°C (th.6/7). Sortez du four la pizza aux brocolis puis servez aussitôt à vos convives. Vous pouvez aussi incorporer du jambon, des lardons, des tomates pour varier les plaisirs et changer de temps en temps de pizza.