Le 8 décembre, trois nouvelles épreuves ont départagé les finalistes du « Meilleur Pâtissier ». Pierre Hermé a fait l’honneur aux candidats de les départager après avoir goûté leur création. Le thème de la semaine était « Douceurs au coin du feu ». Lors de l’épreuve créative, les candidats se sont vus imposer le mot « montagne » pour leur réalisation. Si Sébastien a conquis Pierre Hermé avec sa création, Adrien l’a presque dégoûté.
Le candidat, qui bénéficiait d’une seconde chance car il est revenu dans la tente générale après avoir remporté l’épreuve « Qui réintégrera la tente ? », a pensé une patinoire gourmande. En apparence, la patinoire était réussie. Cyril Lignac le reconnaît : « Très élégant ». Place à la dégustation. Pierre Hermé, lui aussi convaincu par l’esthétisme, l’était beaucoup moins une fois la cuillère en bouche : « Je viens de trouver à quoi me faisait penser le goût du caramel… En fait, ça a un goût de moisi. » Pour avoir un goût de sapin, Adrien a ajouté de l’huile essentielle dans son caramel. Cette erreur a finalement eu raison de sa place en finale. Adrien quitte donc l’aventure et ce sont Sébastien, Victoire et Margot qui décroche leur place pour la dernière étape.
La quatrième saison du "Meilleur pâtissier" commence ce soir en prime time sur M6. Pour en parler, le chef pâtissier Pierre Hermé, juré de l'émission, est l'invité de "L'instant M". Retour du Meilleur pâtissier sur M6, dans une version redoutable et redoutée, un concours de pro et de haute volée. Des binômes déjà aguerris s’affrontent : deux gâteaux par épisode. Et de créations en ratages, de défis en glaçages, la télé vous montre un monde qui a changé. Des pâtissiers aussi starifiés que leurs confrères cuisiniers, des femmes qui pâtissent au sommet, des gâteaux d’antan mais des recettes dans l’air du temps. Le temple du sucré "désucre", s’il vous plaît. Néologisme. Plus qu’une mode, c’est - à travers les gâteaux - tout une société qui dit combien elle a muté. Je fais des gâteaux pour procurer des émotions mais là, les émotions sont fortes.
« Le Meilleur pâtissier » au cœur de la nouvelle pâtisserie ? Aujourd'hui, lorsque l'on pense belle pâtisserie, ou beaux plats, on pense Instagram assez facilement. Dans l'émission "Le Meilleur pâtissier", l'image des gâteaux et compositions des candidats est importante comme le rappelle notre invité pâtissier Pierre Hermé. Dans cette optique, le jury fait passer maintenant les candidats au travers de l'épreuve de la vitrine : "ce qu'on a voulu faire dans l'émission, c'est de mettre les candidats dans les mêmes conditions que dans leurs boutiques : se poser la question de l'aspect du gâteau. Il faut d'abord qu'il soit appétissant, suscite l'envie. Il est extrêmement important dans notre métier de faire des gâteaux qui soient gourmands, qui soient désirables".
Malgré la présence omniprésente d'Instagram, beaucoup s'affranchissent de cette tentation des réseaux sociaux. Le renouvellement, la réinvention, "revisité", "réinventé"... Les émissions culinaires n'ont que ce terme à la bouche. Alors comment se réinventer réellement lorsque l'on semble limité dans les ingrédiens (contrairement aux cuisiniers) ? "Dans la pâtisserie, il y a deux disciplines : la pâtisserie de boutique et celle des grands restaurants, brasseries... Mais on a plein de possibilités, de techniques, d'ingrédients. Et on peut être très créatif et audacieux en associant des saveurs insolites."
« Pâtisser en désucrant » est une notion récurrente, mais elle comporte des limites. Dès qu'on enlève du sucre, on peut augmenter le gras et les glucides, soulignant une réflexion nutritionnelle plus complexe. Thierry Hanh et Frédéric Bau, sur l’apport nutritionnel des aliments, collaborent à cette réflexion autour de la pâtisserie raisonnée. L'architecture du goût, la manière dont le pâtissier imagine son gâteau, sa construction et ses saveurs, demeure primordiale. L'écriture et le dessin sont des moyens d'échanger sur le goût et les textures entre les candidats, et pour les jurés aussi.
Desduos humains et des compétiteurs au cœur du spectacle
Les duos dans l'émission : l'humain avant tout. Humainement, il se passe beaucoup de choses dans ces sept binômes de professionnels que l'on découvre dans cette quatrième saison. Ce sont des fratries, des familles, des amis, des couples... Pierre Hermé affirme qu'il existe dans la pâtisserie une vraie belle fraternité. Nous devrions la retrouver dans cette nouvelle saison du "Meilleur pâtissier" diffusée en prime-time dès ce mardi sur M6 à 21h05.
Fruit d’une créativité maîtrisée et d’une attention portée au détail, les pâtisseries Pierre Hermé Paris expriment une vision unique, exigeante, contemporaine et profondément sensorielle de la pâtisserie. Les entremets, tartes, créations fruitées ou gourmandes sont façonnées avec précision, à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés - vanille de Madagascar, chocolat noir Pure Origine, fruits rouges intensément parfumés. Chaque création est le fruit d’un travail d’équipe où maîtrise technique et créativité se conjuguent au quotidien.
Leurs ateliers illustrent le savoir-faire pâtissier: pâte sablée croustillante, crème pâtissière infusée, mousse légère, fruits frais. La boutique Pierre Hermé Paris propose une expérience soignée, avec un accueil attentif et des conseils personnalisés. En ligne, la commande est fluide et adaptée à toutes les envies. Découvrez les pâtisseries Nomades Pierre Hermé Paris, de grands entremets à partager, disponibles en livraison partout en France. Incontournables: Ispahan, Infiniment Vanille, Montebello, Plaisir Sucré, Origine et Infiniment Citron.
Les créations célèbrent des signatures gourmandes et repoussent les limites du genre: l’Ispahan, l’alliance rose-letchi-framboise; l’Infiniment Vanille, hommage à trois vanilles d’exception; et la Saveur Mogador, chocolat au lait et fruit de la passion. Chaque pièce est pensée pour offrir équilibre, textures et goûts, du croustillant à la douceur moelleuse. Le Mont-Blanc, thème récurrent de la demi-finale, symbolise ce mariage de textures et de saveurs, où meringue croquante rencontre crème de marrons et chantilly légère.
Adrien a tenté une interprétation avec un entremets café-noisette évoquant des patineurs sur un lac gelé en forêt, mais une infusion d’huile essentielle de sapin a déséquilibré le goût. Margot, en revanche, a travaillé sur une mousse vanille NOROHY, un crémeux Namelaka chocolat au lait et des éléments de marrons glacés. Sébastien, Victoire et Margot poursuivent vers la finale, tandis qu Adrien quitte l’aventure. Mercotte et Cyril Lignac guident les candidats dans une épreuve finale où l’emphase est mise sur la montagne et l’émotion gustative.
La finale promet d’être aussi savoureuse que royale avec une troupe autour du Roi Soleil et Christophe Michalak. Des montages d’émotions et d’esthétisme se mêlent aux techniques de haute volée afin d’offrir une expérience sensorielle où chaque tactique et chaque geste compte pour séduire le jury et le public.
Le meilleur pâtissier : en larmes, Mercotte fait ses adieux, après 14 ans d'émission
À propos de Pierre Hermé
Pierre Hermé Paris incarne l’exigence et l’innovation dans la pâtisserie contemporaine. Quatrième génération de pâtissiers, il a appris auprès de Gaston Lenôtre et est surnommé « Le Picasso de la pâtisserie ». Élu meilleur pâtissier du monde en 2016 par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants, il a réorienté le métier vers une architecture du goût sophistiquée et émotionnelle. Ses créations, notamment l’Ispahan et l’Infiniment Vanille, restent des références incontournables.
| Signature | Description |
|---|---|
| Ispahan | Rose, litchi et framboise, harmonie florale et fruitée |
| Infiniment Vanille | Trois vanilles d’exception: Tahiti, Mexique, Madagascar |
| Mogador | Chocolat au lait et fruit de la passion |