Préparation : Coupez la mozzarella et les pétales de tomates séchées en petits dés. Épluchez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir quelques minutes dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive pour les faire bondir. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des petits ronds de pâte correspondant à la taille de chaque alvéole de votre moule. Placez un rond dans chaque alvéole, piquez-les de quelques coups de fourchette puis étalez-y dans le fond, une demie cuillère à café de double concentré de tomates.
Déposez-y ensuite dans l’ordre : 2-3 petits morceaux de mozzarella et 2-3 petits morceaux de tomates séchées, 2-3 pignons de pin. Simplissimes à faire, ces tartelettes aux tomates, fromage et oeufs sont idéales pour un repas ou un brunch d'été. Quelques ingrédients et le tour est joué pour préparer ces petites tartes salées végétariennes.
Sortez la plaque du four, puis cassez délicatement un œuf au centre de chaque tartelette. Découpez la pâte feuilletée en 4 rectangles égaux.
Étapes et variations s’enchaînent avec des idées d’accompagnements et de présentations qui font écho à l’esprit estival et aux saveurs méditerranéennes qui accompagnent les tomates et la mozzarella. Cette tartelette peut être servie chaude ou à température ambiante, parfaite pour un apéritif ou un brunch léger.
Ce plat végétarien met en valeur des associations simples mais efficaces: pâte feuilletée croustillante, fond acidulé au concentré de tomate, douceur fondante de la mozzarella et notes boisées des pignons de pin. Des touches d’oignons dorés apportent profondeur et sweetness. En fonction des goûts, on peut remplacer les pignons par des olives noires ou des herbes fraîches pour une variante express.
En somme, ces tartelettes tomates, chèvre et pignons de pin et autres versions associant légumes et fromages sont des idées rapides et conviviales pour mettre en valeur des produits simples tout en restant festives. La cuisson à 180°C assure une pâte légèrement dorée et un œuf juste pris au cœur, apportant une texture contrastée et gourmande.
Vous pouvez aussi proposer ces tartelettes comme miniatures de brunch estival, accompagnées d’une salade légère et d’un verre de rosé frais. Cette préparation est adaptable selon les ingrédients disponibles et peut se décliner en version vegan avec substituts de mozzarella et œuf, ou en ajoutant des herbes aromatiques pour un parfum plus prononcé.
Ingrédients et variations possibles
- Pâte feuilletée
- Double concentré de tomates
- Mozzarella
- Tomates séchées
- Pignons de pin
- Œufs
- Oignons
- Huile d’olive
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Coupez mozzarella et tomates séchées; émincez oignons; faites revenir |
| Pré-cuisson pâte | Découpez et disposez les ronds dans alvéoles; piquez et badigeonnez |
| Garniture | Concentré de tomate, mozzarella, tomates séchées, pignons |
| Cuisson | Enfournez à 180°C; ajoutez œuf au centre après cuisson préliminaire |
🔴 Tarte Tatin Tomates Mozzarella
Les tartelettes sont faciles à préparer et s’adaptent à divers goûts et occasions, allant d’un brunch estival à une entrée légère pour un dîner rapide.
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