Pour que le traditionnel repas de famille reste aussi savoureux que léger, voici une inspiration pour votre festin de Pâques, associant la douceur des petits pois à des chips croustillantes à la poêle et une touche de jambon cru de Parme.
Ingrédients
- 250 g de petits pois surgelés
- Crème fraîche ou liquide allégé 15%
- Menthe fraîche
- 10 feuilles de menthe, une poignée finement ciselée
- Jambon cru de Parme, 2 tranches, coupées en deux dans la longueur
- 200 g de noix ou Noix (ou noix Saint-Jacques fraîches, 4 unités de 50 g sans le corail)
- Huile (pour la cuisson)
- Sel et poivre
Préparation et cuisson
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Réservez une poignée pour la garniture, puis mixez le reste avec la crème fraîche et la menthe jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Salez et poivrez, puis réservez au chaud.
- Pendant ce temps, mettez le jambon de Parme sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il croustille.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu modéré et préparez les chips maison en plaçant des morceaux de jambon croustillants côté cuisson rapide pour les dorer légèrement et obtenir une texture croquante qui rappelle des chips.
- Déposez les chips de jambon sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras et réservez.
Pour assembler, disposez une couche de purée de petits pois et menthe dans des assiettes, ajoutez une portion de petits pois cuits pour la fraîcheur, puis garnissez avec les chips de jambon croustillant. Parsemez les feuilles de menthe restante et rectifiez l’assaisonnement.
Recette - soupe de petits pois et chips au fromage
Variantes et conseils
Utilisez des noix légèrement torréfiées pour intensifier le croquant et ajouter une dimension gourmande au plat. Si vous préférez une version sans viande, remplacez le jambon par des copeaux de parmesan ou des épices fumées pour un contraste intéressant.
Cette recette, rapide et simple, combine des textures et des saveurs : la douceur des petits pois, la fraîcheur de la menthe et le croquant des chips de jambon. Parfaite pour un repas de Pâques léger et convivial sans compromis sur le goût.