Voici une délicieuse jardinière de légumes avec des pommes de terre, carottes et petits pois du potager. Cette recette Thermomix est déclinable selon vos envies et vous pouvez y ajouter sans problème des oignons grelots, des haricots coupés en morceaux, des pointes d’asperges ou encore des coeurs d’artichauts. Les lardons sont facultatifs mais même en les ajoutant la recette reste peu calorique alors faites-vous plaisir.
Ingrédients et variantes
Pour une base fidèle à l’esprit de la jardinière, utilisez:
- pommes de terre
- carottes
- petits pois
- oignons (optionnels) et céleri
- lardons (facultatifs)
- huile d’olive
- bouillon de légumes ou eau
- herbes aromatiques (thym, laurier, persil ou herbes de Provence)
Variantes possibles pour rester dans une version légère ou végétarienne:
- remplacer les lardons par une plus grande quantité d’huile d’olive ou par des protéines végétales
- supprimer les lardons et doubler la quantité d'huile d'olive pour un plat encore moins calorique
Astuce importante: vous pouvez utiliser des petits pois frais, mais n'hésitez pas à les congeler avant de les mettre dans le Thermomix, ils tiendront mieux la cuisson.
Préparation étape par étape
Les petits pois, les carottes et les pommes de terre peuvent provenir du jardin ou du congélateur. Pour préparer, écosser les petits pois et les laver. Éplucher les carottes, les nettoyer puis les couper en dés. Peler l'oignon et le ciseler.
Ensuite, selon les goûts, ajouter les lardons dans le bol et les faire revenir avec l'oignon. Ajouter ensuite le céleri et les carottes, la sucrine et poursuivre la cuisson. Les étapes peuvent varier selon les commentaires et adaptations des cuisiniers, mais l’esprit reste le même: cuisson en douceur et légumes croquants à souhait.
Pendant la cuisson, vous pouvez ajuster le temps et le feu pour obtenir des petits pois plus tendres ou une purée-jardinière selon l’envie du moment. Une cuisson adaptée permet d’obtenir des légumes qui se tiennent sans devenir une purée, tout en restant savoureux et colorés.
Astuce de dégustation et accompagnements
Ce plat peut être accompagné de viande ou de poisson selon les préférences. Dégusté avec une belle tranche de rôti ou avec du jambon fait par votre charcutier, il peut devenir un repas complet. Certains privilégient une purée de pommes de terre et petits pois à la menthe pour varier les textures et les saveurs. Le yaourt à la grecque peut être remplacé par de la crème fraîche épaisse ou par du Skyr selon les goûts et les envies de fraîcheur.
Pour une touche gourmande, certains ajoutent des herbes aromatiques comme le persil, le thym ou le laurier. En fin de cuisson, quelques gouttes d’huile d’olive et une pincée de sel suffisent à réveiller les arômes.
Variantes et commentaires des cuisiniers
Très nombreuses sont les variantes: en utilisant des légumes primes ou récoltés, en ajoutant des épices ou en ôtant les ingrédients plus lourds, le plat reste facile et rapide à réaliser. Certaines versions utilisent des allumettes de poulet fumées, d’autres des haricots coupés, et d’autres encore connaissent des ajustements mineurs comme la réduction du temps de cuisson ou le remplacement du bouillon par un cube.
Les retours des cuisiniers soulignent que le plat est simple, rapide et délicieux, que le goût est au rendez-vous et que l’on peut adapter les quantités selon le nombre de convives. Les commentaires évoquent aussi des améliorations personnelles: ajout de menthe dans une purée de petits pois et pommes de terre, substitution du yaourt par du fromage frais, ou encore l’utilisation de légumes frais ou surgelés selon la saison.
Tableau récapitulatif des éléments clés
| Éléments | Conseils |
|---|---|
| Légumes principaux | pommes de terre, carottes, petits pois |
| Éléments facultatifs | lardons, oignons, céleri |
| Assaisonnements | huile d’olive, bouillon, thym, laurier, persil |
| Variantes | version végétarienne (sans lardons), purée de petits pois à la menthe |
Pour enrichir l’article, on peut ajouter des variations comme l’ajout d’oignons grelots, de haricots coupés, de pointes d’asperges ou de cœurs d’artichauts selon les envies et la saison.
