La saison d’automne, c’est le froid qui pointe doucement. Voici une recette de gâteau aux noix simple et rapide à préparer aux saveurs automnales.
Ingrédients et matériel
Préchauffer le four à 180°C. Mettre 150 grammes de noix dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 3. Ajouter 130 grammes de sucre en poudre, 120 grammes de beurre fondu, 80 grammes de farine, 5 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de rhum blanc et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à manqué (Ø 24 cm) beurré et fariné et mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Vérifier la cuisson du gâteau avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson.
Astuce pour obtenir 1 gâteau plus aérien : monter les blancs en neige au début de la recette et les réserver. Les rajouter délicatement à la fin de la recette en ayant pris soin de mettre le fouet et mélanger 15s/vit2,5. Pour varier les saveurs, remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de noix et ajouter plus de noix selon les goûts.
Variantes et nuances gustatives
On peut rajouter du miel dans la préparation, quelques morceaux de pommes et de la cannelle. J’ai remplacé l’huile de tournesol par l’huile de noisette et diminué le sucre de 40 g. J’ai également fait le glaçage chocolat au lait et décoré avec des cerneaux de noix. Une autre variante consiste à monter les blancs en neige au début et à réaliser un nappage chocolat ou caramel au beurre salé selon les envies.
En mode cuisson et présentation, le gâteau peut être servi chaud ou tiède, avec une crème anglaise ou un caramel au beurre salé. On peut le recouvrir de sucre glace, de chocolat fondu et décorer des cerneaux de noix.
Conseils et petites astuces
Pour un résultat encore plus moelleux, monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la fin. Si vous préférez une texture plus dense, vous pouvez mixer légèrement les noix et les réserver pour une meilleure tenue du gâteau.
Fait en petites portions décorées de noix de pécan et de ganache au chocolat, ou bien en moules individuels pour une dégustation élégante. Le gâteau est « prêt en 20 minutes » selon certaines variantes, et se révèle très agréable accompagné d’un café ou d’un verre de lait.
Variantes de présentation et aménités de dégustation
En dessert, on peut le recouvrir de glaçage au chocolat, d’un glaçage café ou encore l’accompagner d’une boule de glace pour un contraste chaud/froid. Certaines phrases témoignent d’expériences personnelles: « Très bon gâteau !! J’ai incorporé à la fin les blancs montés en neige et fait un nappage chocolat au lait. Moelleux et très bon. »
On peut aussi mixer les noix avant cuisson et les ajouter ensuite, ou encore remplacer le rhum par de la vanille liquide pour un parfum plus doux. Les propositions de cuisson en moules différents permettent d’adapter la recette à toutes les occasions, y compris les réunions et les fêtes d’automne.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Détails |
|---|---|
| Préchauffer | 180°C |
| Préparer les noix | 150 g dans Thermomix, 5 sec/v3 |
| Ajouter ingrédients | 120 g beurre fondu, 130 g sucre, 80 g farine, 5 œufs, 1 c. soupe huile tournesol, 1 c. soupe rhum, 1 c. café levure |
| Mélanger | 2 min/v4 dans Thermomix |
| Cuisson | 35 min à 180°C dans moule beurré et fariné |
| Contrôle cuisson | couteau ressort sec |
| Ajouter blancs montés | à la fin, 15s/vit2,5 (facultatif) |
| Service | chaud ou tiède, avec caramel/ crème anglaise, sucre glace ou chocolat fondant |
Images et vidéos pertinentes peuvent aider à illustrer les étapes volumétriques et la texture moelleuse du gâteau.
Gâteau aux noix - une recette ultra moelleuse aux notes automnales
Variantes d’accessoires: nappages chocolat, glaçage café, caramel au beurre salé, et décorations de noix torréfiées ou cerneaux.