Le petit pois est l'un des légumes préférés des Français. Sa texture croquante et son goût sucré ont su conquérir le coeur des petits et des grands. Considéré à tort comme un légume vert, le petit pois est en fait une légumineuse dite immature. Les pois nains et demi-nains prennent un aspect buissonnant, tandis que les pois à rames développent des tiges volubiles. Les feuilles sont composées de plusieurs folioles, qui se terminent par une vrille permettant aux plantes de s'accrocher aux supports. En période de floraison, les fleurs blanches ou violettes donnent naissance à des gousses. Les pois à écosser sont consommés uniquement pour leurs graines à la texture fondante et au goût sucré. Le petit pois fait partie des légumes les plus appréciés des Français (y compris des enfants). Il se savoure cuit pour accompagner une viande ou un poisson ou bien pour agrémenter des soupes, des salades ou des ragoûts.
Disponible d’avril à juillet, le petit pois se fait une place de choix sur les marchés printaniers. Facile à déguster frais ou en purée, il plaît aussi aux jeunes enfants. La période de semis des petits pois varie en fonction de la variété et du climat. Il est possible de les semer dès le mois d'octobre, dans les régions au climat doux. Sinon, il faut semer en place de février à avril (pour les variétés à grains ronds) et de mars à juin (pour les variétés à grains ridés). La multiplication du petit pois se fait par semis. Le petit pois s'intègre parfaitement dans une rotation des cultures. En revanche, il est recommandé d'attendre 5 ans avant de le cultiver au même emplacement. Le pois potager est une plante qui enrichit le sol en azote. Il peut s'intercaler entre la culture de légumes bulbes (ail, oignon, échalote, etc.) et celle de légumes-feuilles gourmands en azote (salade, épinard, etc.). Parmi les nombreuses associations favorables des petits pois citons la carotte, le céleri, le chou, la laitue, le navet, le radis, etc.
Le petit pois est relativement sensible aux maladies et parasites, en particulier au moment de la floraison. La récolte des petits pois s'étend du printemps à l'automne. En fonction de la variété, la cueillette a lieu environ 3 à 4 mois après le semis. Les petits pois frais doivent être consommés rapidement après la récolte. Pour allonger la durée de conservation des petits pois frais, il faudra songer à les congeler ou à les stériliser. Les pois mange-tout (aussi appelés "pois gourmands") ont la particularité de se consommer en entier (la cosse et les petits grains à l'intérieur). Les tiges souples des petits pois ont besoin d'un support pour bien se développer. Quels tuteurs utiliser ? Comment les accrocher ?
Qu'ils soient nains ou grimpants, vos pois sont trop volubiles pour se passer de tuteurs. Le mois de janvier est le bon moment pour installer les rames. Pour un style plus naturel au potager, optez pour des rameaux et des branches. Les bambous sont pratiques car leur tiges sont bien droites et solides. Une autre option réside dans les branches de noisetier, de charme ou de châtaignier. Il existe des filets à rames, conçus pour accueillir les tiges des petits pois. Ils prennent la forme d'un grillage en ficelle souple. Vous trouverez ces filets en jardinerie ou en ligne. Faciles à installer et robustes, les grillages ont l'avantage d'avoir une pose rapide et de coûter peu cher. Vous pouvez choisir un grillage à poules ou un treillis de maçonnerie. S'il vous reste un peu de grillage de votre clôture, n'hésitez pas à le recycler.
Pour les demi-nains, haussez les rames à 120 cm au minimum. Les variétés grimpantes montent facilement à 180 cm. Si vous utilisez des tiges de bambou, plantez deux tiges de part et d'autre de votre plant. Puis, faites-les se rejoindre à l'extrémité haute, de sorte à former une pyramide. Répétez cette opération tout le long de votre ligne de plantation. Dans le cas des branches de noisetier, de charme ou de châtaignier, choisissez des rameaux possédant de multiples branches secondaires. Pensez d'ailleurs à garder les branches lorsque vous taillez ces arbres. Enfoncez-les dans la terre, afin qu'ils soient fixes. Si vous avez choisi un filet à rames, fixez-le entre deux piquets de bois, pour solidifier l'ensemble. Si votre rangée de pois est longue, vous aurez besoin de plusieurs piquets de bois. Une fois votre support en place, il ne reste plus qu'à guider vos petits pois. Les tiges volubiles de ces derniers s'enroulent naturellement autour du support. Vous aurez sûrement besoin de leur donner un coup de pouce en passant les tiges entre les grillages, les filets ou les branchages. Procédez au fur et à mesure du développement de vos plants. Si besoin, utilisez des liens en raphia.
Bon à savoir : Après récolte, laissez les racines en terre - elles enrichissent le sol en azote. Faites suivre par des légumes gourmands comme les choux ou les tomates. Le petit pois figure parmi les légumes les plus savoureux du potager printanier. Tendre et sucré, il offre des récoltes délicieuses dès le début de l'été. Le petit pois appartient à la famille des Fabacées, comme les haricots et les fèves. Ce légume-graine se distingue par sa rusticité et sa capacité à enrichir le sol en azote. Les nodosités présentes sur ses racines captent l'azote de l'air et le fixent dans le sol. Les variétés se déclinent en plusieurs types. Les pois nains forment des plants compacts de 40 à 60 cm. Ils nécessitent peu ou pas de tuteurage. Les pois à rames grimpent jusqu'à 1,50 à 2 m de hauteur. Ils nécessitent un support mais produisent plus longtemps. Les pois ridés offrent des grains très sucrés. Les pois ronds se montrent plus rustiques et précoces. Les pois mange-tout se récoltent avec leur cosse tendre. Cette diversité permet d'adapter la culture à votre climat et vos goûts. Tous partagent une excellente résistance au froid et un besoin modéré en chaleur. Le choix des variétés conditionne la réussite de vos cultures.
Les variétés d'automne résistent particulièrement bien au froid. "Douce Provence" supporte les hivers doux avec ses grains ronds. "Express Alaska" se distingue par sa précocité exceptionnelle. Ces variétés à grains ronds se sèment d'octobre à novembre pour une récolte en mai. Les variétés de printemps conviennent à toutes les régions. "Merveille de Kelvedon" offre des grains ridés très sucrés. "Serpette Cent pour Cent" produit généreusement. "Nain hâtif d'Annonay" reste précoce et compact. Ces variétés se sèment de février à avril pour une récolte de mai à juillet. Les pois mange-tout se récoltent entiers. "Carouby de Mausanne" développe de grandes cosses violettes. "Norli" reste nain et productif. Saveur tendre et sucrée. Parfaits pour les poêlées et les woks. Les variétés naines économisent l'espace. Elles atteignent 40 à 60 cm de hauteur. Tuteurage léger ou inutile. Production correcte dans un encombrement réduit.
Quand semer des petit pois ? Semez en automne dans les régions aux hivers doux. Cette culture précoce permet une récolte dès le mois de mai. Choisissez exclusivement des variétés à grains ronds qui résistent mieux au froid. Semez au printemps dans toutes les régions. Cette période universelle garantit la réussite partout en France. Les semis de février se font sous climat doux ou sous abri. Dans les régions froides, attendez mars ou début avril. Le semis d'automne produit des plants plus vigoureux et des récoltes très précoces. Le semis de printemps reste plus sûr dans les régions aux hivers rigoureux. Dans tous les cas, évitez les semis trop tardifs. Les fortes chaleurs de l'été font jaunir les plants et arrêtent la production. Échelonnez les semis de printemps toutes les deux semaines jusqu'à fin avril. Les petits pois apprécient les terres légères, fraîches et bien drainées. Un sol bien préparé favorise un enracinement vigoureux et des récoltes généreuses.
Travaillez la terre en profondeur. Les petits pois développent un système racinaire important qui peut descendre à 60 cm. Ameublissez sur 30 à 40 cm. Émiettez finement pour obtenir une structure homogène et aérée. Enrichissez modérément avec des amendements naturels. Les petits pois fixent l'azote atmosphérique et n'ont pas besoin d'un sol très riche. Un apport modéré suffit à assurer une bonne structure. Un excès d'azote favorise le feuillage au détriment des gousses. Choisissez un emplacement ensoleillé sans excès. Les petits pois apprécient la lumière mais tolèrent la mi-ombre. Un endroit abrité des vents froids protège les plants en hiver et au printemps. Les vents forts couchent les tiges et cassent les fleurs. Le drainage reste essentiel. Les petits pois redoutent l'humidité stagnante qui fait pourrir les graines et les racines. Évitez les zones où l'eau stagne après les pluies. Les petits pois se sèment directement en place. Le semis en godets reste possible mais peu pratiqué. Le semis direct reste la méthode la plus simple et la plus efficace pour cultiver les petits pois.
Étape 1 - Préparer le terrain. Choisissez une période où le sol est ressuyé et travaillable. Un sol détrempé fait pourrir les graines. Attendez quelques jours sans pluie après une période humide. Pour les pois nains, tracez des sillons de 3 à 4 cm de profondeur. Espacez les rangs de 40 à 50 cm. Cette distance permet de circuler et de récolter facilement. Pour les pois à rames, installez les supports avant le semis. Les vrilles s'accrochent naturellement. Prévoyez une hauteur de 1,50 à 2 m selon les variétés.
Étape 2 - Semer les graines. Déposez une graine tous les 2 à 3 cm dans le sillon. Les petits pois se sèment assez serrés. Cette densité compense les pertes et favorise un soutien mutuel entre plants. Recouvrez de 2 à 3 cm de terre fine. Tassez légèrement avec le dos du râteau. Un bon contact entre la graine et le sol accélère la germination. Arrosez modérément si le sol est sec. Étape 3 - Protéger les semis. Protégez les semis d'automne avec un voile d'hivernage dans les régions froides. Cette protection limite les dégâts du gel intense. Retirez-la au printemps lorsque les températures remontent. Surveillez les oiseaux qui raffolent des graines et des jeunes pousses. Tendez un filet ou installez des fils au-dessus des rangs. Les pigeons et les corbeaux peuvent décimer un semis en quelques heures. Protégez également des souris et des mulots qui déterrent les graines. Un grillage fin posé au sol pendant les premières semaines limite les dégâts. Étape 4 - Surveiller la levée. La levée intervient en 10 à 20 jours selon la température et la variété. Par temps frais, la germination ralentit. Maintenez le sol frais mais non détrempé. Un excès d'eau fait pourrir les graines. Si la levée est irrégulière, ressemez dans les trous pour obtenir un rang homogène. Le semis en godets permet d'avancer la culture de quelques semaines. Remplissez des godets de 8 cm avec un terreau pour semis. Déposez 3 à 4 graines par godet à 2 cm de profondeur. Arrosez modérément. Maintenez au frais et à la lumière. La levée intervient en 8 à 12 jours. Cultivez les plants à l'extérieur dès que possible. Les petits pois supportent mal la chaleur et l'atmosphère confinée. Repiquez au potager lorsque les plants mesurent 10 à 15 cm. Dépotez la motte entière sans séparer les plants. Manipulez délicatement pour ne pas casser les racines.
Les petits pois demandent peu d'entretien une fois bien installés. Quelques gestes simples suffisent à garantir de belles récoltes. L'arrosage reste modéré. Les petits pois tolèrent la sécheresse passagère mais apprécient un sol frais. Arrosez uniquement en cas de sécheresse prolongée. Augmentez les apports pendant la floraison et la formation des gousses. Un manque d'eau à ce stade fait chuter les fleurs et limite la production. Le tuteurage guide les variétés grimpantes. Aidez les jeunes plants à s'accrocher au support. Les vrilles s'enroulent naturellement autour du grillage ou du filet. Les variétés naines se contentent de rames légères ou de branchages plantés le long des rangs. Le buttage renforce les plants. Lorsque les petits pois atteignent 15 à 20 cm, ramenez légèrement la terre autour des pieds. Cette opération maintient les plants droits et protège les racines. Le paillage conserve la fraîcheur du sol. Il limite également le développement des mauvaises herbes. Installez une couche légère autour des plants après le buttage. La fertilisation reste inutile. Les petits pois fixent l'azote atmosphérique grâce aux nodosités racinaires. Ils enrichissent même le sol pour les cultures suivantes. Un apport d'engrais pour potager pauvre en azote peut être bénéfique sur sol très pauvre uniquement.
Le désherbage s'effectue régulièrement. Éliminez les mauvaises herbes qui concurrencent les petits pois. Binez légèrement entre les rangs pour aérer le sol. Les petits pois s'intègrent facilement dans les associations de légumes et apportent de nombreux bénéfices. Installez-les près des carottes qui profitent de l'azote fixé. Les radis, navets et laitues occupent l'espace entre les rangs. Les choux apprécient leur voisinage. Les courges peuvent être plantées au pied des rames après la récolte. Le maïs offre un support naturel aux pois grimpants. Évitez la proximité des alliacées. L'ail, l'oignon et l'échalote ralentissent la croissance des petits pois. Les haricots et les fèves créent une concurrence entre légumineuses. La rotation des cultures préserve la santé du sol. Profitez de l'enrichissement en azote laissé par les petits pois pour cultiver ensuite des légumes gourmands comme les choux, les tomates ou les courges.
Les petits pois restent des légumes robustes mais peuvent subir quelques attaques. Les oiseaux représentent la principale menace. Ils dévorent les graines en germination et les jeunes pousses. Protégez systématiquement les semis avec un filet ou des fils tendus. Surveillez particulièrement les pigeons et les corbeaux. Maintenez la protection jusqu'à ce que les plants atteignent 15 cm. Les souris et mulots déterrent les graines après le semis. Posez un grillage fin au sol pendant les premières semaines. Ou trempez les graines dans du pétrole avant le semis pour les rendre répulsives. Les pucerons colonisent les extrémités des tiges au printemps.Ils affaiblissent les plants et transmettent des virus. Un jet d'eau vigoureux les déloge. Favorisez la présence de coccinelles, prédateurs naturels très efficaces. Le mildiou provoque des taches brunes sur les feuilles. Il sévit par temps humide et frais. Espacez correctement les plants pour favoriser la circulation d'air. Évitez les arrosages par aspersion. Supprimez les feuilles atteintes. L'oïdium forme un feutrage blanc sur le feuillage. Il apparaît en fin de culture par temps chaud et sec. Son impact reste limité si les gousses sont déjà formées. Supprimez les feuilles touchées. La tordeuse du pois pond ses œufs dans les fleurs. Les larves se développent dans les gousses et dévorent les grains. Surveillez les papillons blancs au moment de la floraison. Inspectez régulièrement les gousses.
Quand récolter les petits pois au potager ? 🌱 Astuces de jardinier
Les petits pois d’automne se récoltent de mai à juin. Les petits pois de printemps se récoltent de juin à juillet. Comptez environ 3 à 4 mois entre le semis et la récolte selon les variétés et les conditions climatiques. Pour une consommation fraîche, récoltez les gousses lorsqu'elles sont bien remplies mais encore tendres. Les grains doivent être bien formés sans être trop gros. Pressez légèrement une gousse. Elle doit être bien rebondie. À ce stade, les petits pois restent tendres et sucrés. Pour les pois mange-tout, récoltez les gousses lorsqu'elles sont plates et que les grains sont à peine visibles. Les cosses doivent rester tendres et croquantes. Ne tardez pas car elles durcissent rapidement. Cueillez régulièrement pour stimuler la production. Plus vous récoltez, plus les plants produisent de nouvelles fleurs et gousses. Une récolte régulière prolonge la période de production de plusieurs semaines. Récoltez le matin après la rosée ou en fin de journée. Les gousses sont plus croquantes. Cueillez délicatement en tenant la tige d'une main et en détachant la gousse de l'autre. Évitez de tirer brutalement qui pourrait arracher le plant. Après la dernière récolte, coupez les tiges au ras du sol. Laissez les racines en terre. Elles continueront d'enrichir le sol en se décomposant. Incorporez les parties aériennes au sol ou compostez-les. Les petits pois frais se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, écossez-les, blanchissez-les 2 minutes à l'eau bouillante et congelez-les.
Le petit pois est originaire du bassin méditerranéen et s’est répandu dans le monde. C’est grâce à Mendel que l’on comprend les bases de l’hérédité, grâce à ses expériences sur les hybrides. En cuisine, le petit pois se déguste de différentes façons: nature, jardinière, purée, ou dans des plats mijotés. Les pois mangetout, équeutés sans écossage, sont en général cuits à l’étouffée, nature, ou accompagnés de petits légumes. Autres: Le pois peut être utilisé comme engrais vert. Le mildiou et l’oïdium restent les principales menaces, gérées par une bonne circulation d’air et des arrosages ciblés. Le semis et la culture saine s’appuient sur une rotation et des associations judicieuses pour préserver le sol et optimiser les récoltes.