Pepite Cookie, l’adresse gourmande incontournable qui fait fondre le Pays Basque, propose des cookies aussi beaux que bons, issus de recettes familiales et d’un savoir-faire unique. C’est au 18 rue de la Sallie que l’on découvre ces pâtisseries moelleuses à la texture sans pareil, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Pepite, c’est du plaisir à l’état pur, à déguster sans modération sur Biarritz et bientôt Bayonne !
Chaque jour, des pâtissiers passionnés, formés par des Meilleurs Ouvriers de France, élaborent ensemble cette fameuse pâte à cookies. Les éléments de nos recettes sont préparés par nos soins, avec des ingrédients de haute qualité, sourcés majoritairement en France et en circuit court, offrant une créativité sans limite. Le parcours de Hugo Bassani, fondateur, illustre cette démarche d’exigence et d’émotion liée à une madeleine de Proust.
Origine et esprit de Pepite
L’ADN de Pepite repose sur un engagement sans concession envers la qualité. L’idée est née lorsque, pendant la crise du Covid, Hugo Bassani s’est remis à préparer des cookies avec les recettes de son enfance, combinant passion pour la mode et pâtisserie. « J’adore les cookies, j’en fais depuis tout petit. À travers Pepite, j’évoque un fragment de mon enfance et propose bien plus qu’un simple biscuit. Ce que je vends, c’est l’émotion rassurante et chaleureuse, liée à une madeleine de Proust », confie-t-il.
Dans l’esprit Pepite, les cookies dépassent le cadre du biscuit pour devenir une véritable pâtisserie artisanale. Des pâtes à tartiner aux crèmes glacées, tout est réalisé en interne sans bases préfabriquées, avec des techniques uniques comme l’association du beurre normand de la ferme Bleue avec la fleur de sel de Guérande. Le cookie signature offre une texture mi-cuit, obtenue par un équilibre précis des farines et des sucres, notamment la vergeoise.
Gamme et innovations
Pepite propose 10 parfums irrésistibles de cookies (Chocolat au lait, Caramel Pécan, Cœur Pâte à tartiner, Praliné Noisette, etc.) avec une nouvelle saveur chaque mois, rythmée par les saisons. Une nouvelle recette éphémère éveille régulièrement les papilles avec des créations gourmandes et originales comme cookies au cœur praliné chocolat blanc, praliné pistache, fruits frais ou encore saveur brownie pour le mois de juin. Chaque mois, une nouvelle recette éphémère fait son apparition pour éveiller les papilles avec des créations gourmandes et originales.
La marque se distingue par son univers inspiré de maisons de campagne en bord de mer, offrant une atmosphère conviviale où l’on se sent bien. Pepite enrichit son offre avec une vente en ligne annoncée pour septembre, incluant notamment sa pâte à tartiner et sa poudre de chocolat chaud à base de noisettes et de fèves de tonka, avec option click and collect et livraison de cookies autour des magasins.
Expansion et présence régionale
Après l’ouverture de la première boutique au Cap-Ferret et le succès qui a suivi, Pepite s’est imposée dans le sud-ouest de la France avec plus de 8 points de vente et prévoit l’ouverture de nouveaux magasins à Paris, Toulouse, Vannes, Nantes et Provins. Face à la demande croissante, l’enseigne s’est ouverte à la franchise pour permettre des ouvertures à Bayonne, Arcachon, La Rochelle et Beaune, afin d’apporter l’expérience Pepite à davantage de gourmands.
En septembre, Pepite prévoit le lancement de la vente en ligne, l’arrivée de la pâte à tartiner et de la poudre de chocolat chaud, et le développement du service de livraison et du click and collect autour des magasins. L’année 2025 marque un tournant avec l’ouverture d’un corner à la Gare de Lyon et l’ouverture prochaine d’une boutique rue du Temple, renforçant ainsi la présence de la marque à Paris.
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Qualité, gestes et contexte
L’empreinte Pepite est profondément artisanale: les pâtissiers développent des techniques propres et une exigence de qualité portée par des ingrédients soigneusement sélectionnés. La pâtisserie est présentée comme une expérience sensorielle: l’odeur réconfortante des cookies, le rituel de la préparation, et la dégustation partagée avec les proches. La texture mi-cuite du cookie et le mélange précis de farines et de sucres contribuent à ce souvenir gourmand.
Le design des espaces Pepite, avec sols en tomettes et décors rappelant des maisons de campagne en bord de mer, crée une atmosphère chaleureuse invitant au partage et à la convivialité.
Parcours du fondateur
Le parcours de Hugo Bassani est atypique: styliste passé par les coulisses des maisons de mode, il a collaboré avec Tagwalk, le « Google de la mode ». Après une période dans la haute couture et des projets avortés par la pandémie, il revient à ses cookies et transforme une passion en marque qui transmet des émotions et des souvenirs. Cette trajectoire renforce l’idée que Pepite est avant tout une expérience humaine et gourmande.
Tableau récapitulatif des faits clés
| Aspect | Description |
|---|---|
| Fondation | Inspiration et naissance autour de la crise du Covid, à partir de recettes familiales |
| Produits | Cookies artisanaux; 10 parfums réguliers; recettes éphémères mensuelles |
| Ingrédients | Ingrédients de haute qualité, majoritairement français, circuit court |
| Expansion | Plus de 8 points de vente, franchises à Bayonne et autres villes; ouverture Paris 2025-2026 |
| Offre online | Vente en ligne, pâte à tartiner, poudre de chocolat chaud, click and collect |
Pepite invite chacun à savourer des moments de bonheur et à redécouvrir le goût authentique du cookie, dans un univers onirique gourmand et profondément humain. La marque promet d’autres créations gourmandes pour compléter son irrésistible collection et renforcer son rôle d’indépendant engagé dans la qualité et l’émotion.