Disposez l’ensemble dans un plat à four, saupoudrez-les de sucre et parsemez-les de dés de beurre. Mélangez pour enrober les fruits et poursuivez la cuisson encore 10 min. Disposez les pêches et les fruits rouges dans des coupelles et arrosez-les avec le jus de cuisson. Redécouvrez le goût authentique de la confiture de cerises griottes maison avec cette recette traditionnelle d’Isabelle Jechoux (Ferme Jechoux à Fougerolles). Connaissez-vous le caramel de pomme dieppois ? C’est la saison de l’ananas ! Découvrez comment le préparer rôti entier au four, parfumé à l’orange et aux épices. Un dessert fruité et gourmand qui plaira à tous. Découvrez notre recette facile d’ananas rôti à la poêle pour un dessert exotique irrésistible, parfumé au miel et à la vanille. Vous savez sûrement qu’en Italie, on sert souvent en fin de repas les pêches marinées dans du vin rouge. Dessert de campagne frugal, qui plait toujours (étonnant n’est-ce pas ?).
Je ne sais si c’est plutôt une excuse pour manger des pêches ou boire du vin :-). En tous cas, j’ai eu le déclic lors de mon voyage en Sardaigne quand j’ai goûté un sorbet (appelé là-bas sa carapigna qui à l’origine se référait plutôt au sorbet au citron préparé avec la neige mais maintenant le mot est plus générique), avec des pêches et leur vin rouge par excellence le Cannonau. Délicieux ! Les pêches sont pêchées et cuites (à peine) dans un sirop auquel j’ai ajouté du vin : le sirop exalte le goût de la pêche et le vin donne une note unique… en plus il permet d’éviter une cristallisation excessive du granité.
Les granités ou granita c’est bien l’été et peut-être un de seuls desserts rois lorsqu’il fait très chaud. C’est simple, léger et tout à fait faisable en maison de vacances. Et puis les granite sont synonyme des mes étés sous le soleil italien inévitablement… La lumière, les cristaux de glace qui fondent et cette douceur de vivre qui me manque tellement l’hiver.
1. Chauffer le sucre avec 30 cl (300 g) d’eau minérale jusqu’à ce que le premier fonde. Laver, essuyer et dénoyauter les pêches puis les couper en quartiers. 2. Verser ensuite le vin, baisser le feu et cuire encore 5 minutes. Laisser tiédir dans le sirop puis mettre le tout au réfrigérateur une heure. Mixer puis verser la préparation dans un bac en métal et garder au congélateur au moins 4-5 heures en ayant soin chaque 40 minutes environ de mélanger puis gratter la préparation avec une fourchette. Ce granité aux fruits rouges est à la fois léger, acidulé et incroyablement désaltérant. Le meilleur dans tout ça ? Ajoute une couche de yaourt végétal dans le fond de tes pots et par dessus le granité. Ce granité aux fruits rouges vegan est simple, léger et plein de saveurs. Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez apprécié la recette. Granité aux fruits rouges vegan : un dessert glacé, fruité et ultra rafraîchissant à base de fruits rouges, parfait pour l’été. Dans un blender, verse l'eau, les fruits, le sirop d'agave, jus de citron et mixe. Verse dans un plat et place au congélateur. Toutes les heures, à l'aide du fourchette, racle la préparation pour avoir des morceaux comme un granité. C'est prêt lorsque le granité est solide. Vous pouvez parfaitement ajouter un peu de vin rosé vegan dans votre granité.
Ingrédients: 2 pêches, 1 poignée de framboises, 1 poignée de mûres, 200 g de brousse, 1 petite poignée de noisettes, 1 c. à soupe de purée de noisettes, 1 filet de vanille liquide, 1 filet d'huile de coco.
Étapes pour préparer vos pêches rôties: Coupe les pêches en quartiers puis fais-les revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et fondantes. Ajoute les framboises et les mûres en fin de cuisson pour qu'elles commencent juste à compoter légèrement sans devenir une soupe. Dans un bol, mélange la brousse avec la vanille et la purée de noisettes pour obtenir une texture crémeuse. Étale la préparation dans le fond des assiettes puis ajoute les fruits encore tièdes avec leur jus. Termine avec quelques noisettes concassées pour le croquant.
Ce texte peut être complété par une suggestion: servez-les dans des coupelles et arrosez-les avec le jus de cuisson, afin de mettre en valeur le jus et les arômes des fruits. Pour une touche italienne, vous pouvez également opter pour une présentation avec un coulis de fruits et un peu de vin rouge réduit en sirop.
Je teste cette machine à GRANITÉ et MILKSHAKE jusqu'à la dernière goute 🍧 "Inoviva S2.2"
Variantes et conseils pour optimiser le dessert
- Utiliser des pêches bien mûres mais fermes pour qu’elles tiennent à la cuisson sans se défaire.
- Ajouter une pointe de vanille ou d’amande dans la préparation de la brousse pour une texture plus riche.
- En granité, mélanger régulièrement le mélange pendant le passage au congélateur pour obtenir des cristaux fins et desapareissants.
Caractéristiques et inspirations régionales
Les influences italiennes et sardes se retrouvent dans les techniques de granité et dans l’idée de marier fruits et vins rouges. L’idée générale est de préserver la fraîcheur des fruits tout en apportant une douceur agréable et légère, idéale pour l’été.