Paupiette de veau tomate petit pois carotte riz : recette complète et étapes illustrées

Cette recette met en valeur une paupiette de veau parfumée à la tomate, accompagnée de petits pois et de carottes et servie avec du riz. Elle s’inscrit dans une approche gustative simple et équilibrée, en suivant les indications étape par étape et en s’appuyant sur les détails fournis dans le draft.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 4 paupiettes de veau
• 1 oignon
• 300 g de petits pois
• 3 carottes
• 400 g de sauce tomate ou tomates pelées
• 200 ml de riz
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 verre de vin blanc
• 1 branche de thym
• sel et poivre

Préparation étape par étape

1. Epluchez et émincez votre oignon (voir photo 1).
2. Ecossez vos petits pois (voir photo 2).
3. Epluchez et coupez vos carottes en fines rondelles (voir photo 3).
4. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les paupiettes de chaque côté pour qu’elles colorent légèrement sans les brûler (voir photo 4).
5. Faites revenir les oignons dans la cocotte (sans trop les colorer) (voir photo 6) et remettez les paupiettes. Faites revenir le tout quelques instants.
6. Versez le vin blanc (voir photo 7).
7. Insérez les carottes et remuez-les légèrement (voir photo 8).
8. Versez la sauce tomate, ajoutez la branche de thym et mettez à cuire à couvert en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits, en ajustant l’assaisonnement (sel et poivre).
9. Cuisez le riz séparément selon les instructions du paquet, pour obtenir des grains bien fermes et séparés.
10. Ajoutez les petits pois en fin de cuisson afin qu’ils restent croquants et de couleur vert vif.
11. Servez les paupiettes nappées de sauce tomate, accompagnées de riz et d’un légume vert pour un contraste visuel.

Conseils et variantes

• Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques herbes aromatiques comme du basilic ou du persil plat au moment de servir.
• Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter quelques minutes de plus à découvert après l’ajout de la tomate.
• Pour un plat plus économique, on peut remplace les paupiettes par des escalopes de veau roulées et nouées pour obtenir une texture similaire.

Aspects nutritionnels et environnementaux

Le Nutri-score et le Green-score peuvent aider à lire rapidement l’impact nutritionnel et environnemental des ingrédients. En choisissant des produits frais et des légumes de saison, on peut viser un profil nutritionnel équilibré et un impact environnemental réduit.

Tableau récapitulatif des étapes et des temps

Vidéos et images complémentaires

tags: #paupiette #de #veau #tomate #petit #pois