« Nous avons perdu un homme d'exception », a déclaré Jean Arthuis, mardi matin. « C'est un artiste, un artisan, un boulanger... »
En 1954, à Château-Gontier, Roland Réauté et son épouse, Madeleine, ouvrent une boulangerie avenue de Razilly, à Château-Gontier. Alors à la tête de la Mayenne angevine, Jean Arthuis aide Roland Réauté à trouver un atelier relais. Le boulanger installera ses premiers locaux à Bierné. Très vite, il accroit la production et souhaite installer un lieu de vente.
« Il produit à cette époque de manière très intensive. Roland Réauté ouvre son premier magasin à Saint-Fort en 1998, avec ses enfants, Brigitte, Jacques et Françoise. Les gâteaux anisés, typiques de Château-Gontier, y sont fabriqués. »
« C'est le gâteau que fabriquaient les sœurs augustines. Quand elles ont arrêté leur production, un pâtissier a pris la suite. Puis Roland Réauté a récupéré la recette et les secrets de fabrication de cette tartelette... »
« L'offre est diverse, notamment grâce au chocolat que les trois enfants ont pris pour spécialité, dès 1989. Ensemble, ils créent la chocolaterie et mettent au point deux spécialités, les « mayottes » (praliné amandes et noisettes) et les « carats » (crème de caramel). »
Des boutiques sont ouvertes dans toute la France, sous forme de franchises dès 2008. Elles se trouvent principalement dans l'ouest, mais aussi dans le nord et dans l'est. On en compte aujourd'hui 23.
« Roland Réauté était déterminé, c'est un innovateur qui prenait des risques et qui allait de l'avant. C'est ce qui donne un vrai chef d'entreprise, avec un vrai respect pour les hommes... Il a créé de l'emploi. Roland Réauté aura marqué la vie économique locale. Cela lui aura valu, le 1er janvier 2003, d'obtenir le grade de chevalier de la légion d'honneur, avec déjà 52 années d'exercice de métier derrière lui, et un grand sens de l'industrie. »
« Il a eu l'idée extraordinaire de développer des magasins de vente. En juillet 2015, la famille Réauté a passé le flambeau. »
- La genèse: une boulangerie familiale d’un artisan qui grandit et innove.
- La diversification: du pain traditionnel aux créations chocolatées et aux spécialités régionales.
- L’expansion: le développement d’un réseau de franchises et l’ancrage local, puis national.
La description de la Pâtisserie artisanale d’exception implantée depuis 10 ans sur Monteux illustre une seconde vie de l’art pâtissier et chocolatier: chaque création est pensée comme un bijou, façonnée avec passion et raffinement pour une expérience gourmande unique. Bienvenue à la Pâtisserie Jérôme Roland à Orange !
Le parcours du chef pâtissier Jérôme Roland, installé dans le Vaucluse, témoigne de la continuité de l’artisanat: il a commencé l’apprentissage dès l’âge de 15 ans et s’est formé auprès de grands professionnels, notamment des Meilleurs Ouvriers de France et Champions du monde de la Pâtisserie. Son équipe transmet leur savoir-faire, et leur nouvelle pâtisserie à Orange porte les distinctions du maître des lieux.
Dans l’univers du Palais Gourmand à Monteux, puis à Orange, l’exigence demeure: qualité avant la quantité, produits travaillés avec précision, et accueil chaleureux. Le salon de thé promet bientôt d’étendre l’expérience gourmande autour d’un chocolat chaud ou d’un dessert signature. Partage, savoir-faire et passion guident chaque étape.
Des éléments journalistiques et patrimoniaux complètent ce portrait: des descriptions sur les patrimoines culturels et les initiatives locales, des ouvertures récentes et des distinctions diverses qui attestent d’un engagement durable dans le secteur artisanal et gastronomique.
Interview Grégory MORAUX, franchisé ROLAND REAUTE
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