Patissier Lagarde à Cajarc : adresse, heures d'ouverture et spécialités

Jean-Luc Lagarde est artisan boulanger, pâtissier, chocolatier place du Foirail à Cajarc. Avec son épouse Claudine, il a créé cette entreprise dynamique qu'ils exploitent ensemble depuis 26 ans. Depuis 17 ans, nous faisons du pastis quercynois, un gâteau spécifique au territoire. Au fil des années, nous avons amélioré la recette que j'avais apprise localement. Lou Pastis cajarcois est devenu notre spécialité. Les gâteaux étaient fabriqués dans nos ateliers derrière le magasin de vente. Nous manquions de place en raison de l'augmentation de la demande. C'est un gâteau artisanal à base de farine, de beurre, de sucre et de pommes. Il se fabrique en étirant la pâte à la main. Elle devient alors légère comme un voile d'un mètre sur trois qui sera enroulé comme une anguille.

Il est situé près de l'entreprise. Nous l'avons aménagé sur 150 m2 dans un bâtiment de 300 m2 dont nous sommes les propriétaires. Il est plus confortable et moins fatigant pour notre personnel. Marie-Claire et Isabelle fabriquent le pastis chez nous depuis 17 ans. Elles sont trois à pouvoir travailler en même temps dans cette annexe. Nous produisons actuellement 100 à 150 pastis par jour selon la taille. Nous les vendons sur place à Cajarc et à Saint-Cirq-Lapopie au Saint-Cirq Gourmand chez notre fille Adeline Lagarde qui reprendra à terme notre entreprise. Nous fournissons déjà les restaurants de Cajarc. Nous allons développer nos ventes dans les boulangeries et les restaurants du département.

Les investissements s'élèvent à 180 000€. État des inscriptions Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA).L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.Inscrite (Insee)le 01/01/1993Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 01/01/1993. Elle a été mise à jour le 06/12/2025.Avis de situationImmatriculée au RNE (INPI)le 01/01/1993Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 01/01/1993. Elle a été mise à jour le 13/09/2025.Extrait RNEDénominationSIRENSIRET du siège socialN° TVA IntracommunautaireN° EORI

Le numéro EORI (Economic Operator Registration and Identification) est un identifiant unique communautaire permettant d’identifier l’entreprise dans ses relations avec les autorités douanières.Activité principale (NAF/APE)Code NAF/APEActivité principale (NAF 2025) Le code NAF 2025 est une variable issue de la nouvelle nomenclature d’activités de l’Insee. Il sera applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027 et coexistera jusqu’en fin 2026 avec la NAF actuellement en vigueur.

Adresse postaleForme juridiqueEffectif salarié L’effectif salarié est une variable qui s’affiche à partir de deux données de l’Insee : la tranche d’effectifs salariés, qui est une variable statistique (données arrêtées au 31/12 de l’année n-2), et le caractère employeur des établissements (données déclaratives maintenues par l'URSSAF).1 ou 2 salariés, en 2023

Catégorie d'entreprise La catégorie d'entreprise est une variable statistique calculée par l'Insee. Lorsque l'unité légale appartient à un groupe, la donnée est calculée au niveau du groupe auquel appartient l'unité légale. Cette donnée n'est pas utilisable à des fins administratives.Date de créationConvention(s) collective(s)IDCC 0843Mise à jour le 31/07/2026Sources : INSEE, DGFiP, Douanes, INPI, MTPEI

Institut National de la Statistique et des Études Économiques (Insee).Direction Générale des Finances Publiques (DGFiP).Direction Générale des Douanes.Institut National de la Propriété Industrielle (INPI).Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l'Insertion (MTPEI).Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Ce registre liste les entreprises de France. Il est tenu par l’INPI.

Date d’immatriculationDate de début d’activitéNature de l’entrepriseCapital social Le capital social d’une société est constitué des apports (en argent ou en nature) de ses actionnaires.Il peut être fixe ou variable. La modification d’un capital fixe nécessite une modification des statuts tandis que le capital variable peut varier dans certaines limites sans modification des statuts.

Clôture de l’exercice comptableDate de fin de la personne moraleDirigeants→ Consulter la liste des dirigeantsAnnonces et observations Les annonces BODACC et les observations au RNE assurent la publicité des actes enregistrés pour une entreprise (procédures collectives, ventes, créations, modification, radiation et dépôt des comptes)→ Consulter les annoncesMise à jour le 29/07/2026Source : INPI

Nom de l’établissementAdresseSIRETClef NICActivité principale de la société (NAF/APE)Activité principale de l’établissement (NAF/APE)Code NAF/APE de l’établissementActivité principale de l’établissement (NAF 2025) Le code NAF 2025 est une variable issue de la nouvelle nomenclature d’activités de l’Insee. Il sera applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027 et coexistera jusqu’en fin 2026 avec la NAF actuellement en vigueur.

Forme juridiqueDate de création de la sociétéDate de création de l’établissementConvention collective de l’établissementIDCC 0843Justificatif(s) d’existenceAvis de situation Insee de cet établissement : téléchargerMise à jour le 01/08/2026Sources : INSEE, DGFiP

Cette structure possède 3 établissements dont 1 est en activité. 27 Pl. Fermetures : Dimanche après-midi. Carte : 50-60 €.Fermetures : Lundi soir, Mardi soir. Fermetures : Lundi, dimanche. Chambres : 94-154 €.Fermetures : Déjeuner (sauf dimanche), lundi soir, mardi soir. Chambres : 72-80 €.Fermetures : Jeudi. Fermetures : Lundi-jeudi (l'hiver). Fermetures : Dîner, samedi. Autres recherchesTous les établissements à Cajarc. Découvrez les meilleurs restaurants à Cajarc, les boutiques incontournables à Cajarc et tous les lieux à découvrir et redécouvrir le temps d'un café ou même d'un repas gastronomique. Lisez tous nos articles sur les établissement à Cajarc : nos découvertes, nos belles surprises mais aussi les lieux à ne pas manquer. Choissisez les meilleurs établissements à Cajarc. Laissez vous tenter par champion de la gastronomie et du terroir. Trouvez un hôtel à Cajarc pour une nuit ou un weekend, une table pour découvrir les plats régionaux, une boutique pour profiter des meilleurs produits de la région. Découvrez nos critiques de tous les établissements à Cajarc, nos nouveautés, les classiques et même les lieux à éviter !

1. Horaires d'ouverture typiques et particularités locales à Cajarc
2. Gamme et procédés de fabrication du pastis quercynois Lou Pastis cajacois
3. Réseau de distribution et perspectives de développement
4. Infrastructures et locaux: atelier, annexes et capacité de production

Des détails sur le pastis cajacois

Le pastis cajacois est un gâteau artisanal à base de farine, de beurre, de sucre et de pommes. Il se fabrique en étirant la pâte à la main, devenant légère comme un voile d'un mètre sur trois qui est enroulé comme une anguille. Marie-Claire et Isabelle fabriquent le pastis chez nous depuis 17 ans et elles peuvent travailler simultanément dans l'annexe. Nous produisons actuellement 100 à 150 pastis par jour selon la taille et les ventes se font sur place à Cajarc et au Saint-Cirq Gourmand à Saint-Cirq-Lapopie chez notre fille Adeline Lagarde qui reprendra à terme notre entreprise.

Nous fournissons déjà les restaurants de Cajarc et prévoyons d’étendre les ventes dans les boulangeries et les restaurants du département. Les investissements prévus pour le développement s’élèvent à 180 000 €. Lou Pastis cajacois est devenu notre spécialité et nous l’avons perfectionné au fil des années.

Questions fréquentes et contexte légal

• Quelles structures et inscriptions publiques référencent l’entreprise?
• Quelle est la date d’immatriculation et quel est le code NAF actuel et prévu?
• Quels sont les partenaires et bénéficiaires du développement (fille Adeline Lagarde, réseau Saint-Cirq Gourmand)?

Fermetures et horaires peuvent varier; cessez de vérifier les jours de repos et les heures d’ouverture spécifiques sur place ou par contact direct. 27 Pl. Fermetures et positions de livraison ne doivent pas être confondues avec les lieux voisins.

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