Comme il fait très beau et que je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine, je fais des salades rapides, mais qui ne manquent pas de goût ni de bons produits. Aujourd’hui, les pâtes au pesto et tomates séchées. Un savoureux mélange avec les tomates tendres et les pâtes « al dente ». J’ai fait la recette en version salade froide qui est idéale pour un pique-nique. Vous pouvez faire exactement la même chose en plat chaud.
Ingrédients essentiels
- 500 g pâte cuites « al dente »
- 60 g parmesan
- 60 g pignons de pin
- 60 g huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet basilic frais
- tomates séchées
Pour les deux versions, la base est le pesto réalisé rapidement avec les pignons, l’ail et l’huile d’olive, puis le parmesan et le basilic ajoutent la richesse et la fraîcheur. Pour la version chaude ou froide, les tomates séchées apportent une douceur concentrée et une texture agréable.
Préparation du pesto maison
Mettez les pignons, l’ail et l’huile d’olive dans un petit mixeur. Vous pouvez mettre un peu plus d’ail, mais j’aime les pesto finalement assez légers, surtout quand je fais la version en salade froide. Mixez en vitesse puis ajoutez le parmesan et le basilic. Mixez jusqu’à obtenir une belle pâte onctueuse.
Cuisson et assemblage
Faites cuire vos pâtes favorites. Ici je fais une salade froide avec des pâtes bien « al dente » ! Pour la salade froide, rincez vos pâtes cuites sous l’eau froide. Ajoutez le pesto. Pour les tomates séchées, faites-les bouillir 10 minutes. Si elles ne cuisent pas, elles seront beaucoup dures pour être mâchées ! Petite note: vous pouvez tout à fait cuire vos tomates séchées dans l’eau bouillante avec les pâtes pour gagner du temps et les rendre moelleuses. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la salade. Mélangez-bien, salez, poivrez, c’est prêt !! A déguster au soleil !
Version chaude et options complémentaires
Dans une autre approche, vous pouvez mélanger les pâtes encore chaudes avec le pesto, ajouter les tomates séchées et servir immédiatement. Les températures variables permettent de varier les plaisirs sans changer l’ADN de la recette.
La recette principale peut aussi être enrichie selon les goûts: petites touches de mozzarella, copeaux de parmesan supplémentaires, ou encore des herbes fraîches ciselées pour intensifier le parfum.
Valeurs et diversité des variantes
Valeurs nutritionnelles indicatives par portion: Calories 606 kcal, Protéines 19 g, Glucides 77 g, Lipides 25 g, Fibres 4 g, Sucres 3 g, Sodium 199 mg. Ces chiffres varient selon les produits utilisés et les quantités exactes des ingrédients.
Version supplémentaire proposée dans le même esprit: Penne Rigate avec Pesto et tomates séchées, réinventée avec des ajouts comme pois et prosciutto, et les étapes simplifiées pour un résultat tout aussi savoureux et accessible.
PATES AU PESTO D'AMANDE MAISON ET BURRATA : RECETTE CANON
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes en suivant les instructions de temps indiquées sur le paquet. Pendant ce temps, dans votre blender ou robot de cuisine, disposez tous les ingrédients du pesto et mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir la texture désirée. Réajustez l’assaisonnement au besoin et, si vous trouvez la texture trop compacte, ajoutez un peu d’huile d’olive et mixez à nouveau. Réservez dans un bocal hermétique. Dans un grand saladier, versez les pâtes, ajoutez-y la quantité de pesto de votre choix et mélangez le tout.
Cuire les tomates séchées selon votre préférence et les incorporer dans le mélange final pour une saveur intense et une texture agréable. Vous pouvez adapter les quantités et les ingrédients selon vos envies et les produits disponibles, tout en conservant l’essence de la recette.
Variantes complémentaires et conseils
Pour gagner du temps, vous pouvez cuire tomates séchées et pâtes ensemble dans l’eau bouillante. Pour une version encore plus rapide, préparez le pesto et laissez-le reposer pendant que les pâtes cuisent, puis mélangez le tout à la fin.
PATES AU PESTO D'AMANDE MAISON ET BURRATA : RECETTE CANON
Ajoutez des quelques herbes fraîches, du zeste de citron ou des copeaux de parmesan pour varier les saveurs et illuminer le plat sans ajouter d’ingrédients lourds.
A déguster au soleil et à partager lors d’un pique-nique ou en repas rapide du quotidien. Bon appétit !