Ce plat associe les saveurs estivales des aubergines grillées, des tomates et du basilic dans une préparation qui peut être adaptée selon les goûts, avec ou sans lardons, et qui se prépare en environ 35 minutes pour 4 portions.
Ingrédients essentiels
- 1 aubergine
- 60 ml huile d’olive
- 1 càs Thym
- 5 gousses d’ail, coupées en fines rondelles
- 400 g pulpe de tomates
- 1 càs vinaigre balsamique
- 20 g sucre de canne
- 350 g spaghettis
- 80 g feta
- 3 càs basilic
Variantes et préparations
Pour la première étape, préchauffer le four à 210°C et laver, sécher puis couper les aubergines en dés d’1 cm. Les disposer sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson avec la moitié des tomates cerises, coupées en deux ou en quatre selon leur taille, et les gousses d’ail en chemise.
Chauffer et huiler une grande poêle, puis porter à ébullition une grande casserole d’eau et saler l’eau bouillante au gros sel, mélanger et ajouter les pâtes.
Garnir de basilic frais et servir bien chaud. La préparation prévoie également que l’on puisse ajouter des lardons ou les omettre selon les préférences et l’approvisionnement.
Dans une autre variante, couper l’aubergine en tranches fines, les mélanger avec l’huile d’olive et le thym, puis faire griller au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, préparer une sauce tomate en faisant revenir l’ail dans une poêle, puis ajouter la purée de tomates, le vinaigre et le sucre, laisser mijoter jusqu’à épaississement, et mélanger avec les pâtes égouttées.
Aspects nutritionnels et accompagnements : ce plat réunit les saveurs de l’été et peut être enrichi par la feta et le basilic pour une touche crémeuse et aromatique. Vous pouvez aussi ajouter des olives noires ou du pesto rosso pour varier les goûts selon l’humeur.
Étapes détaillées de la recette (version consolidée)
- Préchauffer le four à 210°C. Laver, sécher et couper les aubergines en dés d’1 cm. Disposer sur une plaque, ajouter la moitié des tomates cerises et les gousses d’ail en chemise.
- Chauffer et huiler une grande poêle et porter à ébullition une grande casserole d’eau pour les pâtes. Saler l’eau et cuire les pâtes selon les instructions. Réserver 10 cl d’eau de cuisson.
- Mélanger les aubergines grillées avec la sauce tomate et laisser mijoter brièvement, puis ajouter les pâtes égouttées et mélanger pour enrober.
- Garnir de basilic frais et servir bien chaud. En option, ajouter de la feta émiettée juste avant de servir.
Conseils pratiques
- Si vous n’aimez pas peler les aubergines, vous pouvez les conserver tel quel après les avoir lavées.
- Pour une version végétarienne, omettre les lardons et ajouter davantage de légumes grillés ou des olives noires.
- Le temps total indiqué est d’environ 35 minutes, idéal pour un dîner rapide et savoureux.
Évaluez la recette et partagez votre expérience autour des saveurs estivales et de la simplicité des gestes culinaires.
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