Facile - 40 MIN Facilité de préparation, rapidité, croquant et saveur méditerranéenne : le feuilleté au pesto coche toutes les cases d’une recette d’apéro au pesto qui assure convivialité et gourmandise à votre réunion entre amis ou en famille !
Ingrédients essentiels et matériel
- 200 g de roquefort
- 200 g d’emmenthal
- 2 pâtes feuilletées prêtes à étaler
- 1 jaune d’œuf
Étape 1 décrit les préparatifs et les premières étapes pour obtenir des roulés au pesto croustillants et fondants. Écrasez le roquefort à l’aide d’une fourchette, puis râpez l’emmenthal. Coupez les bords des pâtes feuilletées pour obtenir des carrés. Étalez le roquefort sur toute la surface d’une pâte, puis roulez-la en cylindre, en serrant bien. Parsemez la deuxième pâte d’emmenthal râpé, puis roulez-la en cylindre, en serrant bien. Mettez les deux cylindres au congélateur pendant 20 minutes.
Cuisson et découpe des roulés
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortez les rouleaux du congélateur, puis coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur. Disposez celles-ci sur la plaque de cuisson. Délayez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à café d’eau, puis badigeonnez-en les feuilletés. Placez-les de nouveau 10 minutes au congélateur.
- Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 1 et Etape 2 contiennent les gestes de base pour obtenir des bouchées bien rondes et dorées, faciles à partager lors d’un apéro méditerranéen.
Variation avec pâte feuilletée et roquefort
1 - Abaissez finement les trois quarts de la pâte feuilletée et tapissez-en 6 petits moules à tartelette. Écrasez le roquefort à la fourchette. 2 - Mettez dans une casserole sur feu moyen et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs. 3 - Garnissez les tartelettes avec la préparation, en ne les remplissant qu’aux trois quarts. Abaissez le reste de la pâte. Couvrez chaque tartelette d’une mince couche de pâte. Dorez au jaune d’œuf. Faites cuire à four moyen 15 minutes environ.
Cette étape propose une version tartelettes individuelles, parfaites pour les présentations soignées et les portions parfaitement calibrées pour les convives.
Fonçage de tartelettes (2 méthodes ) cuisson,dorure et astuces
Conseils et astuces pour un résultat optimal
- Veillez à laisser une marge d’environ 2 cm autour du bords lors de l’étalage du pesto pour faciliter le roulage et éviter les débordements.
- Si vous aimez le contraste chaud-froid, servez ces bouchées tièdes avec une touche de roquefort légèrement fondu pour exhaler l’arôme caractéristique.
- Pour une touche encore plus méditerranéenne, vous pouvez ajouter une cuillère à café de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson finale.
Variantes et accompagnements
Vous pouvez adapter les garnitures en utilisant du pesto maison, du pesto rosso (tomate séchée), ou varier les fromages selon les goûts des convives. Accompagnez ce feuilleté d’un vin blanc sec, d’un rosé fraîcheur ou d’une bière artisanale légère pour une harmonie gustative parfaite lors de vos apéritifs.