Le tout façonné à la main dans une pâte feuilletée. Farine de blé, eau, matière grasse végétale. Un feuilletage fait maison. Notre mode de fabrication permet à une grosse partie de la graisse de s’échapper à la cuisson. Les pâtés croûte sont dorés et prêts à être dégustés. Le pâté croûte est notre produit phare, mais la maison PIQUET’S sait faire bien d’autres produits de qualités. 4 magasinsPâté croûte Piquet's distribue ses produits en vente directe. 600 villagesLa maison couvre une grande partie de la Champagne-Ardennes. 34 ans de pâté croûteChez les PIQUET, le pâté croûte c'est avant tout l'histoire d'une famille ardennaise.
Histoire et identité de la maison PIQUET’S
Le Pâté CroûteOriginal de qualitéA base de haut d'épaule de porc mariné 48 h dans du vin blanc et d'épices. Le tout façonné à la main dans une pâte feuilletée. Bouchée à la ReineGénéreuse et gourmandePâte feuilletée garni de béchamel, quenelle de veau, jambon, champignon. Crêpe au JambonCrêpe garni de béchamel, quenelle de veau et jambon. Ut maximus nisi leo, vitae varius ligula auctor ac. Donec sit amet urna at ante feugiat rhoncus. Nos TourtesBoudin blanc, Maroilles, sanglier,...Tourte boudin blanc de Rethel, tourte pommes de terre lardons maroilles, tourte sanglier griottes. Piquet’s CocktailNotre sélection de toastsNavettes, mini club, petits fours salés, canapés traditionnels, canapés luxes, brochettes, verrines, petits fours sucrées.
Produits phares et assortiments
État des inscriptions Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA).L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.Inscrite (Insee)le 01/11/2004Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 01/11/2004. Elle a été mise à jour le 22/03/2024.Avis de situationImmatriculée au RNE (INPI)le 01/11/2004Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 01/11/2004. Elle a été mise à jour le 22/02/2024.
Histoire locale et héritage familial
Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 01/11/2004. Le pâté croûte est une institution qui nous fait souvent retomber en enfance. Le pâté croûte était la star des plats seigneuriaux à l’époque du Moyen-Âge, d’ailleurs la croûte de ce pâté n’était initialement pas conçue pour être consommée, mais seulement pour aider à la cuisson et à la conservation. Depuis 1995, la maison Piquet’s, fabrique un pâté croûte à base de haut d’épaule de porc mariné 48h dans du vin blanc et des épices. Le tout façonné à la main dans une pâte feuilletée. Située 5 avenue Pasteur dans le quartier de Manchester, cette boulangerie offre en plus d’un bon pâté croûte, une belle histoire. En effet, depuis 3 ans Monsieur et Madame Holleau on repris cette entreprise dans laquelle le mari a commencé il y a… 32 ans !
Autres métiers et savoir-faire
Depuis 1998 Monsieur Jacquemart fabrique son pâté croûte en faisant mariner la viande (porc et veau) et en y ajoutant des épices, du vin blanc et : « il y a toujours le petit truc de la personne, sa touche personnelle qui va faire que quelque chose fonctionne ». Depuis 1939, ils transmettent leur savoir-faire et sont la quatrième génération à continuer l’affaire. La maison Demoizet propose des pâtés en croûte à partager mais aussi individuel pour les petits plaisirs gourmands. Leur pâté en croûte forestier est fait à partir de biche, de châtaigne et de cèpes. Puis ils ont également un pâté feuilleté maison, viande pur porc extra-maigre.
Variétés et services
NosTourtes, Boudin blanc, Maroilles, sanglier,... Tourte boudin blanc de Rethel, tourte pommes de terre lardons maroilles, tourte sanglier griottes. Piquet’s CocktailNotre sélection de toasts. Navettes, mini club, petits fours salés, canapés traditionnels, canapés luxes, brochettes, verrines, petits fours sucrées.
Réseau et distribution
Le tout façonné à la main dans une pâte feuilletée. Farine de blé, eau, matière grasse végétale. Un feuilletage fait maison. Notre mode de fabrication permet à une grosse partie de la graisse de s’échapper à la cuisson. Les pâtés croûte sont dorés et prêts à être dégustés. Le pâté croûte est notre produit phare, mais la maison PIQUET’S sait faire bien d’autres produits de qualités. 4 magasinsPâté croûte Piquet's distribue ses produits en vente directe. 600 villagesLa maison couvre une grande partie de la Champagne-Ardennes. 34 ans de pâté croûteChez les PIQUET, le pâté croûte c'est avant tout l'histoire d'une famille ardennaise.
Cadre historique et patrimoine
Le pâté croûte est une institution qui nous ramène souvent à l’enfance et à des repas de famille. Le Moyen-Âge a vu la croûte initialement servir à la cuisson et à la conservation plus qu’à être consommée.
- Fabrication artisanale: pâte feuilletée maison, marinade et assaisonnements spécifiques.
- Réseau de distribution directe via 4 magasins et présence dans 600 villages.
- Variétés régionales: Bouchée à la Reine, Crêpe au Jambon, Nos Tourtes, Tourtes variées.