Le surimi, pâtes et crème forment une association simple et réconfortante pour les soirs de semaine. Cette préparation rapide met en valeur la douceur des bâtons de surimi, la richesse de la crème et la fraîcheur des herbes, le tout en moins de 20 minutes.
Ingrédients et matériels
Pour 4 portions, vous aurez besoin de 20 bâtonnets de surimi, 320 g de penne ou de pâtes similaires, 150 g de tomates cerises, 1 petite courgette, 1 petit oignon, 2 gousses d’ail, 8 olives noires dénoyautées, 2 cuillères à café d’origan, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel et poivre, et éventuellement du fromage râpé et des herbes fraîches pour servir.
Préparation étape par étape
Tout d’abord le plus laborieux, les oignons à éplucher et couper en petits morceaux (pour ceux qui n’aiment pas, on peut utiliser des oignons surgelés déjà préparés). Ouf ! le plus dur est fait. Mettre une grande poêle à chauffer avec 1 cuillère d'huile d'olive.
Mettre les oignons dans la poêle, chauffer doucement sans caraméliser. Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Durant la cuisson des oignons et des pâtes, couper en rondelles les bâtons de surimi. Laver le persil et le couper en tout petit.
Égoutter les pâtes dans une passoire. Verser le verre de vin blanc sec sur les oignons dans la poêle. Chauffer une minute à feu plus fort pour diminuer un peu le liquide, puis baisser le feu sur doux. Verser les pâtes et le surimi dans la poêle. Mélanger. Goûter. Ajouter du sel à votre goût et du poivre bien poivré, c’est meilleur. Ajouter vos 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélanger. Goûter. Ajouter le persil. Mélanger. Goûter.
Faites cuire les pâtes selon les instructions et égouttez-les puis mélangez-les dans un saladier en versant une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’échalote émincée dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le surimi coupé en morceaux, faites chauffer 2 minutes à feu doux. Ajoutez la crème, la moutarde, salez et poivrez. Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à épaississement. Incorporez les pâtes à la poêle, mélangez bien. Ajoutez les herbes fraîches au moment de servir. Servez chaud, éventuellement avec un peu de fromage râpé.
Variantes et conseils
Ajoutez quelques légumes pour une version plus complète. Par exemple, incorporez des petits pois, du maïs ou des épinards selon vos goûts. Pour rehausser la saveur de la sauce, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou un peu de jus de citron. Oui, vous pouvez cuire les tagliatelles et préparer la sauce à l’avance. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Variantes de présentation et astuces nutritionnelles
Pour une touche nutritionnelle et environnementale, pensez à équilibrer le plat avec des légumes variés et des herbes fraîches. Le Nutri-score et le Green-score sont des repères utiles pour évaluer l’impact nutritionnel et environnemental des recettes et des ingrédients. Le plat reste simple et rapide, idéal pour les soirs de semaine ou les repas improvisés.
