Nettoyez les tranches de saumon frais et étalez-les sur un plan de travail, découpez-les en lamelles régulières et remettez-les dans un saladier. Versez-y quelques filets d'huile d'olive extra-vierge.
Dans cette recette simple et facile, nous vous proposons de découvrir les farfalles sous leur meilleur jour. Quand le blé se trouve entre les mains des spécialistes en art culinaire, il donne d’excellentes farfalles qui en plus de leur saveur, décorent agréablement les plats par leur forme imitant un nœud papillon.
Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat de pâtes complet et savoureux fera régaler tout le monde. Notez bien dans votre carnet de recettes que vous pouvez utiliser des pâtes avec d’autres formes pour ce plat de pâtes au saumon. Si vous n’appréciez pas le saumon, utilisez des gambas, des crevettes ou n’importe quel filet de poisson. Sinon, variez le plaisir et la saveur en mélangeant les poissons avec du poulet ou du filet mignon. Vous pouvez en faire autant avec le fromage : à défaut de mozzarella, utilisez de la feta.
Une variante de cette recette consiste à préparer une sauce pesto, une sauce verte savoureuse à souhait, pour agrémenter les poissons ou la viande. Pour cuisiner à la façon d’un chef italien, utilisez du parmesan, de l’huile d’olive, des rondelles de courgette et du basilic haché. Dans une sauteuse, chauffez l’huile légèrement et dorez-y les courgettes. Ajoutez une gousse d’ail pressée pour donner plus de saveur, puis ajoutez le fromage.
Au lieu d’utiliser l’huile d’olive, n’hésitez pas à opter pour du beurre fondu ou de la matière grasse obtenue à partir du lardon. Comme toujours, laissez-vous guider par votre imagination en agrémentant votre sauce d’un soupçon de curry ou d’un peu de jus de citron. Enrichissez votre plat de farfalles en ajoutant quelques légumes et légumineuses, comme des asperges vertes, du brocoli, des fèves et des pois. Bien sûr, vous devez les blanchir préalablement avant de les mélanger à la sauce.
Sachez également qu’en changeant le pesto par une vinaigrette, vous obtenez une savoureuse salade de farfalles. Pour ce faire, versez dans un bol un peu de vinaigre et deux fois plus d’huile. Ajoutez quelques émincés d’oignons et de poivrons, salez, poivrez et émulsionnez. En alternative à l’usage de vinaigre balsamique, optez pour du jus de citron. Si la sauce est trop acidulée, ajoutez une petite quantité de sucre. Si vous optez pour cette salade, blanchissez les légumes dans de l’eau bouillante avec un peu d’ail, de sel et de poivre. Pour les poissons et les viandes, passez-les au grill en prenant soin de bien les assaisonner.
🌿 Le pesto
Variante pesto mozzarella et accompagnements
La mozzarella peut être remplacée ou complétée par de la feta pour apporter une texture et une salinité différentes. Le parmesan et le basilic haché s’allient parfaitement à la sauce pesto et à des courgettes dorées à l’ail pour une touche italienne authentique.
| Ingrédients principaux | Quantités indicatives |
|---|---|
| Saumon frais | 600 g |
| Farfalles | 500 g |
| Mozzarella | 200 g |
| Huile d’olive | quelques filets |
Elaborez la sauce pesto avec du parmesan, de l’huile d’olive et du basilic haché, puis incorporez les lamelles de saumon et les pâtes cuites al dente. Ce plat se prête à des variations selon les goûts et les saisons, tout en restant une valeur sûre pour un repas convivial et savoureux.