Elles font le délice des goûters de nos enfants et des plus grands ! Nature, nappées de pâte à tartiner, de sirop d’érable ou de chantilly, les gaufres sont un vrai péché gourmand. Elles ne sont jamais aussi savoureuses que lorsqu’elles sont légères et bien croustillantes. "La première, c’est d’utiliser de l’huile à la place du beurre, et la deuxième, des blancs battus en neige, un peu comme des pancakes, pour donner de la légèreté". Si vous suivez ces petits conseils, vous n’aurez plus aucune excuse pour rater vos gaufres !
Comment faire une pâte à gaufres ?
Commencez par séparer les jaunes des blancs de 4 œufs. Ensuite, placez les jaunes dans 20 cl de lait demi écrémé. Versez 200 g de farine dans un saladier puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (maison de préférence). "C’est facultatif", explique Hervé, car on pourra utiliser cette pâte à la fois pour des gaufres salées ou sucrées. Versez le mélange jaunes d’œufs/lait dans la farine et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour parfumer. Incorporez ensuite 4 cuillères à café d’huile neutre (ici, de l’huile de tournesol). Je les aime comme ça, et vous ?
200 g de farine, 4 oeufs, 200 ml de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure chimique, 1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide ou en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé, 4 c. Comment bien cuire les gaufres ?
Pour obtenir des gaufres parfaitement cuites, commencez par verser (ou vaporiser, c’est encore mieux !) un peu d’huile dans les interstices du gaufrier. Versez une louche de pâte puis fermez le gaufrier et laissez cuire environ 3 minutes. Comment éviter les grumeaux dans la pâte à gaufre ? Rien de pire que des grumeaux dans une pâte à crêpe ou à gaufre. Si cette mésaventure vous arrive, pas de panique ! Passez simplement votre préparation au chinois. Et s’il reste des grumeaux, optez pour les grands moyens, sortez votre mixeur.
Comment conserver les gaufres ? Vous n’êtes pas venu à bout de toutes vos gaufres ? Pour qu’elles restent bien croustillantes, placez-les dans une boîte hermétique. Vous pourrez les réchauffer rapidement le lendemain, au gaufrier, ou même au grille-pain. C’est parfait au petit-déjeuner. Il est également toute à fait possible de les congeler, bien emballées dans un sac congélation.
Passionnée par le monde de la gastronomie, je suis journaliste culinaire depuis de nombreuses années et j’ai également publié plusieurs livres de recettes. Curieuse, je suis toujours à l’affût de nouvelles expériences culinaires. Mon domaine de prédilection ? La cuisine saine, les produits frais, les fruits et légumes (évidemment toujours de saison). Ma meilleure recette gaufres maison bien légères et croustillantes.
Alors que nombreuses recettes requièrent 50 à 100 g de beurre dans la pâte, ici seulement 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou beurre fondu (ou huile coco), pour 10 gaufres. La texture est super croustillante, moelleuse à cœur. Si vous faites attention à votre alimentation tout en ayant une furieuse envie de gaufres, cette recette est faite pour vous. Elles sont plutôt peu sucrées (je mets un sachet de sucre vanillé seulement), du coup parfaites pour le goûter avec confiture, sucre glace, miel ou pâte à tartiner… mais aussi nikel pour une base salée : avec du guacamole ou avocat, avec du fromage frais et du saumon fumé, etc.
Les 2 conseils les plus importants : laisser reposer la pâte 30 minutes avant d’y ajouter les blancs d’oeufs battus en neige. Ajoutez les jaunes d'oeufs et l'huile, puis versez le lait légèrement tiède progressivement. Attention: données nutritionnelles incomplètes. Certains ingrédients n'ont pas été pris en compte en raison de données manquantes.
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