Riche en micronutriments essentiels, en antioxydants et en vitamine A, la patate douce est un tubercule très apprécié pour ses nombreuses vertus. Comme la pomme de terre, elle s’accommode en divers repas. Peu calorique et assez sucrée, la patate douce s’intègre facilement dans une alimentation saine et légère, et même pour les bébés. Vous êtes à la recherche de recettes délicieuses avec des patates douces ? Visiochef vous montre comment cuisiner la patate douce de la meilleure manière qui soit. 5 recettes et conseils pour cuisiner la patate douce.
Cuisinez les patates douces au four
Si vous ignorez comment cuisiner la patate douce, cette recette a de quoi ravir vos papilles. En général, pour préparer ce tubercule, vous n’avez pas besoin de l’éplucher, car il a une peau très fine. Si vous choisissez cette option, il faudra toutefois bien le laver et le brosser. Pour éviter que sa chair noircisse au contact de l’air, après l’avoir coupé ou épluché, trempez immédiatement la patate douce dans l’eau froide.
Pour la recette de patates douces au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 2 patates douces, herbes de Provence ou thym séché, 2 c. à s. d’huile, 1/2 citron, 1/2 c. à c. de piment d’Espelette, sel. La réalisation de cette recette nécessite environ une heure. Pour commencer, versez l’huile, le piment d’Espelette et les herbes de Provence dans un petit ramequin puis mélangez et salez. Après avoir bien lavé vos patates douces, tranchez-les en deux puis quadrillez la chair. Étalez le jus de citron sur la chair pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Badigeonnez ensuite vos patates douces avec l’huile aromatisée aux herbes.
Dans un plat de gratin, déposez les patates douces et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 °C à chaleur normale. Si vous n’avez pas de plat de gratin, vous pouvez déposer vos patates douces sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. La cuisson des patates douces dure au moins 40 minutes. Vous pouvez prolonger ce temps pendant une dizaine de minutes si les patates douces ne sont pas encore à point. N’hésitez pas à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si les patates douces sont à point, la pointe du couteau devrait s’enfoncer facilement. Servez chaud et saupoudrez avec un peu d’herbes fraîches. Vous pouvez régaler vos patates douces au four telle quelle ou encore les accompagner par exemple d’une petite sauce au sésame.
Enfin, pour une version encore plus facile et plus rapide, vous pouvez tout simplement couper vos patates douces en cubes assez grossiers ou en forme de potatoes puis les mélanger dans un saladier avec de l’huile d’olive, ail haché, sel, poivre et épices au choix. Vous pourrez ainsi varier très facilement les saveurs et partir par exemple sur des patates douces au curry ou parfumées au garam massala, mélange d’épices indien.
Patate douce sautée, une recette inratable
Vous êtes à la recherche d’une recette facile à réaliser ? La patate douce sautée à la poêle est ce qu’il vous faut. Pour quatre personnes, vous aurez besoin de 4 à 5 patates douces (800 g), de l’huile d’olive vierge, du poivre du moulin, de la fleur de sel et de l’ail. Selon vos goûts, vous pouvez assaisonner avec du thym frais. La préparation de cette recette ne dure que quelques minutes. Pour cela, il faut d’abord éplucher les patates douces et les oignons, puis détacher les gousses d’ail avant de les hacher. Coupez les patates douces en dés et émincez les oignons. Faites revenir les oignons dans l’huile chauffée pendant environ cinq minutes.
Ajoutez ensuite les patates douces, l’ail haché, le poivre, le sel, et les feuilles de thym. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant environ vingt minutes à feu moyen. Une fois que les patates douces sont fondantes, servez et parsemez des branches de thym.
Savourez la patate douce en salade
Vous voulez savoir comment cuisiner la patate douce de manière originale ? Cette recette saura vous satisfaire. En effet, comme la pomme de terre, la patate douce peut être consommée sous forme de frites pour accompagner une salade. Elle peut être également intégrée dans une salade de légumes ou de feuilles vertes. Vous pouvez donc essayer cette recette de salade verte à la patate douce, aux herbes fines et au citron. Pour cette recette, vous aurez besoin de : 1 patate douce d’environ 250 g, 50 g de feuille de chêne, 20 feuilles de persil, 20 brins de ciboulette, 10 feuilles de menthe, 4 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de miel et de moutarde, 25 g d’oignon rouge, 1 citron.
Pour commencer, épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ cinq minutes. N’hésitez pas à vérifier si elles sont cuites avant de les égoutter. Râpez ensuite le zeste de citron, ciselez les herbes et hachez les oignons rouges. Dans un saladier, fouettez le jus du citron, le miel et la moutarde. Intégrez progressivement l’huile en fouettant et tous les autres ingrédients. Après avoir bien mélangé, servez votre salade ou accompagnez-la par exemple avec des croque-monsieur.
Purée de patate douce, une manière onctueuse de la cuisiner
La purée de patate douce est le plat dont vous devez impérativement connaître la recette si vous ne savez pas comment cuisiner la patate douce. Pour la réalisation de cette recette, il suffit d’avoir de l’huile d’olive, de la crème fraîche, du citron ou de l’orange, du piment de Cayenne ou du poivre et quelques patates douces (800 g). La première chose à faire est d’éplucher les patates douces et de les couper en petits morceaux. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau pendant environ dix minutes. Mixez les patates douces avec l’huile et la crème. Poivrez et salez à volonté puis parfumez votre plat d’agrumes. Vous pouvez accompagner votre purée de poissons ou de viandes un peu épicés.
Pizza à la patate douce, au miel et au fromage de chèvre
Vous n’avez plus envie des recettes classiques ? Si vous recherchez comment cuisiner la patate douce de manière plus fun, essayez cette recette. La pizza à la patate douce se réalise en deux temps. Vous pouvez acheter une pâte à pizza préfaite ou la réaliser vous-même à la maison. La seconde étape consiste à réaliser la garniture. Pour cela, vous aurez besoin de : 4 patates douces (de préférence petites), 80 g de fromage de chèvre frais, 200 g de ricotta, 4 c. à s. de miel et d’huile d’olive, 6 tranches de coppa, feuilles de sauge, sel et poivre du moulin. Dans un premier temps, épluchez et coupez en fines lanières les patates douces à l’aide d’une mandoline. Dans de l’eau bouillante, faites-les cuire pendant environ deux minutes, égouttez-les puis séchez-les. Mélangez ensuite le miel avec l’huile, la ricotta et le poivre du moulin, et salez. Badigeonnez la pâte à pizza avec le mélange et disposez les tranches de coppa et les lanières de patate douce dessus. Enfournez-la pendant environ dix minutes. Une fois sortie du four, parsemez la pâte de fromage de chèvre et de feuilles de sauge. Remettez au four durant quelques minutes et servez lorsque la pâte est dorée. Avant de servir votre pizza, arrosez-la avec un peu de miel et de l’huile.
Vous l’aurez compris, la patate douce peut se cuisiner de différentes manières et ces plats pourront plaire également aux enfants car la patate douce dispose d’un goût très doux. Qu'est-ce que c'est bon la patate douce ! Sucrée ou salée, elle met un peu de gaieté dans nos plats. Mais d'où vient t-elle ? Comment la cuisine t-on ? Avec quoi l'associer ? Et quand la consommer ? Voilà un petit guide de la patate douce !
Origine et saisonnalité
D'où vient la patate douce ? Nous ne connaissons pas la patate douce à l'état sauvage, il est donc difficile de remonter jusqu'à son origine. Néanmoins, les archéologues situent son berceau originel en Amérique du Sud. Ce sont les Espagnols et les Portugais qui introduisent la patate douce en Europe puis dans le reste du monde. Elle est cultivée en France, mais très peu et uniquement dans le sud, car elle pousse dans les climats chauds, c'est pour cela qu'elle est très majoritairement cultivée dans l'hémisphère sud.
Quand consommer la patate douce ? La patate douce étant très peu cultivée en France. Il n'y a pas de mois particulier pour la consommer, car elle est importée de différents pays. Vous la trouverez chez votre primeur tout au long de l'année.
Bienfaits et choix
Côté santé ? Comme la pomme de terre, la patate douce est un tubercule riche en amidon. Sa peau contient de puissants antioxydants alors on zappe l'étape épluchage, on la nettoie vigoureusement à la brosse et on la cuisine telle quelle, avec la peau ! Elle est pleine de minéraux et de vitamines et comme la carotte elle est bourrées de béta carotène : elle donne donc bonne mine.
Bonne nouvelle : même si la patate douce est sucrée elle est très faible en calories alors on ne va pas se priver ! Elle est riche en vitamine A, B6, B9 et C, ainsi que source de manganèse et de cuivre. Elle contient également des glucides complexes et des fibres, et est adaptée à diverses cuisines grâce à sa douceur naturelle.
Astuce cuisson et astuces générales
Le plus de la cuisson vapeur : elle préservera mieux les nutriments contenus dans le légume. La cuisson au four peut être réalisée de plusieurs façons : en épluchant, coupant en bâtonnets et en enrobant votre patate douce d'huile, vous pouvez réaliser des frites croustillantes et légères. N’hésitez pas à y ajouter des épices comme du paprika et du cumin. Laissez cuire environ 45 minutes à 180°. Vous pouvez aussi cuire la patate douce entière au four, sans enlever la peau, environ 1 heure à 200°. Ensuite, vous pouvez la couper en deux et y ajouter de la crème, des lardons, du fromage, comme une pomme de terre en robe des champs. Si vous la ciselez, vous pouvez réaliser des patates douces façon hasselback, pour un rendu moelleux et croustillant.
Pour vérifier la cuisson : plantez la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement. En utilisant ces méthodes vous pouvez déguster les patates douces telles quelles en sortant du four, en accompagnement. Méthode de cuisson simple mais efficace !
Épluchez et coupez votre patate douce en petits dès. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Si elles sont trop fermes, ajoutez un peu d'eau. Vous pouvez l'utiliser sautée dans vos poêlées de légumes ou mijotée à la casserole, accompagnée de poireaux, champignons, carottes...
🍠 Recette Facile : Poêlée de Patates Douces Sautées 🥄 | Parfaite pour un Repas Sain et Gourmand
Le saviez-vous ? La pomme de terre et la patate douce sont deux tubercules et leurs usages sont proches, mais la patate douce n'a aucun lien de parenté avec la pomme de terre ! Origine, tenue à la cuisson, vertus nutritionnelles... Il existe des centaines de variétés de patates douces aux couleurs incroyables, mais on n'en voit qu'une minuscule fraction en France. Leur peau peut varier du blanc au violet, et leur chair du blanc au pourpre. Les plus communes chez nous sont entièrement orange ou ont la peau rose et une chair jaune pâle. La patate douce a une texture moins fine que la plupart des pommes de terre car elle est jusqu'à deux fois plus riche en amidon - d'où l'impression d'une texture plus sèche et farineuse, et une assez mauvaise tenue à la cuisson. À la vapeur ou au four, elle devient fondante ; elle est géniale en purée ou en frites. À calories et teneur en glucides équivalentes, la patate douce est bourrée de vitamine A et riche en vitamines du groupe B, en calcium, cuivre, magnésium, potassium, fer, phosphore… On y trouve presque tout ce qu'il faut.
1. Créez des chips de patates douces croustillantes et saines. Coupez-les finement en rondelles et assaisonnez-les avec du paprika fumé, du sel de mer et un filet d'huile d'olive. Faites-les cuire au four à basse température jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2. Râpez des patates douces et des courgettes, puis mélangez-les avec un œuf, de la farine et des herbes comme la ciboulette ou le persil. Faites frire des petites galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Mixez des patates douces avec des pois chiches, du tahini, du jus de citron et une gousse d'ail.
4. Faites rôtir des cubes de patates douces avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez-les ensuite avec des légumes frais comme de la roquette, des tomates cerises ou des olives noires.
5. Commencez par éplucher et couper des patates douces en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole avec du lait de coco, une noix de beurre et une pincée de sel. Écrasez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez ajouter une touche de muscade pour un peu plus de chaleur et de complexité.
En explorant ces recettes, n’hésitez pas à varier les assaisonnements et les textures pour satisfaire petits et grands tout au long de l’année.