La courgette, tu courgettes, il courgette, nous courgettons … Quoi, c’est pas un verbe « courgeter » ? Et oui, le jardin fournit à foison, les courgettes poussent à vue d’oeil et j’en récolte tous les jours au moins 3-4 spécimens. Alors, certes, nous adorons ça mais je commence à sécher un peu sur des idées pour les préparer de façons différentes. Un coup d’oeil dans le frigo, il me reste un paquet de feuilles de brick et un pot de feta à l’huile.
Laver et râper les courgettes. Sur une plaque de cuisson, poser une feuille de brick. La badigeonner d’huile d’olive (ou de beurre fondu) avec un pinceau. Quand les courgettes sont cuites, monter si besoin le feu à vif pour évacuer rapidement l’eau de cuisson. Répartir les cubes de feta égouttés.
Préparation des bricks à la courgette et feta
Coupez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en petits dés. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez un filet d'huile d'olive et ajoutez les courgettes. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez. Faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, dans un bol ajoutez le yaourt grec avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail râpée ou hachée, salez et poivrez. Mélangez et réservez. Une fois les courgettes revenues, coupez le feu, ajoutez la feta émiettée, puis mélangez.
Détachez délicatement les feuilles de brick de leur papier. Prenez une feuille de brick et huilez-la légèrement. Divisez la farce pour que vous en ayez suffisamment pour faire vos bricks : 3 par personne. Ajoutez un peu de farce dans la brick. Roulez la feuille de brick sur 1/3 de la surface, repliez les bords vers l’intérieur, puis continuez de rouler en serrant légèrement. Recommencez autant de fois que de bricks nécessaires.
Ajoutez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez les bricks. Faites-les revenir à feu moyen 2 minutes sur chaque face. Une fois bien dorées, servez-les accompagnées de la sauce au yaourt et de la salade. C'est prêt !
Variantes et idées avec patate douce et feta
Nouvelle recette ultra gourmande de bricks croustillantes de patate douce, chèvre et sésame ! Éplucher et râper la patate douce. Chauffer une grande poêle avec de l’huile de sésame. Ajouter la patate douce râpée, des graines de sésame et le sel. Laisser cuire pendant environ 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre émietté et l’œuf. Ajouter la patate douce râpée cuite et du persil frais ciselé. Mélanger. Replier le bas d'une feuille de brick et déposer la garniture au centre. Replier les bords afin de former des carrés. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Déposer les bricks sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau et parsemer de graines de sésame. Enfourner pendant 15 à 20 minutes selon les fours jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déguster avec une sauce blanche (lien de la recette ci dessous), ainsi qu'une omelette par exemple. BON APPÉTIT !
Goûtez nos Bricks de Patates Douces et Feta, une recette originale ! La patate douce est riche en bêta-carotène, bénéfique pour la vue de votre bébé, tandis que la feta apporte une touche crémeuse et salée. Les doses sont données à titre indicatif.
Lavez et épluchez la courge et les patates douces. Quand la courge et les patates douces sont cuites, écrasez-les avec une fourchette. Puis ajoutez-les dans le saladier. Roulez la feuille jusqu'à la moitié de celle-ci, repliez les bords à l’intérieur et continuez de rouler. Aujourd'hui je vous propose de cuisiner la patate douce. La douceur sucrée des patates se mêle subtilement à cette garniture. Une recette originale et savoureuse que nous avons adoré.
Lavez bien les patates douces. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair. Déposez-les sur une plaque de cuisson ou un plat à gratin et enfournez pour 45 minutes de cuisson (ou plus selon la taille des patates douces). Sortez-les du four et évidez-les de la moitié de la chair en grattant avec une cuillère à soupe puis réservez. Rincez le quinoa puis versez-le dans une casserole remplie d'eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux en couvrant la casserole pendant 10-15 minutes. Pendant la cuisson du quinoa, rincez les courgettes. Coupez-les en petits dés. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les dés des courgettes pendant une dizaine de minutes. Égouttez et émiettez la feta. Mettez-la dans le saladier, ajoutez le thym, la ciboulette ciselées, salez, poivrez et mélangez le tout. Remplissez chaque demie patate douce de ce mélange. Arrosez d'un fin filet d'huile d'olive, saupoudrez ensuite d'une pointe de piment d’Espelette puis d'un peu de graines (mélange graines de courge et de sésame).
Lou Elsener a dévoilé sa recette de bricks à la patate douce, au miel et à la feta. Croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et légèrement frites, les bricks, ou samosas, font toujours leur petit effet. Elles peuvent être déclinées presque à l’infini, souvent à base de viande, mais aussi dans des versions végétariennes. L’influenceuse culinaire Lou Elsener a dévoilé sa recette à base de patates douces. Un ingrédient qui apporte "un truc en plus", selon elle. Elle l’associe à une mousse à base de feta et à une sauce secrète.
Pour 12 pièces généreuses, épluchez 2 patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur. Cela ne devrait prendre qu’une dizaine de minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau si elles sont bien tendres. Débarrassez-les dans un récipient, assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de cumin. Coupez un bloc de feta en petits dés, ciselez un peu de menthe et une échalote, puis réunissez les trois ingrédients dans un bol. Arrosez d’huile d’olive et ajoutez 3 cuillères à soupe de miel liquide.
Pour réaliser vos samosas, coupez une feuille de brick en deux et pliez-la dans le sens de la longueur pour obtenir une bande de quelques centimètres de large. Déposez à l’extrémité une belle cuillère à café de votre crème de feta et un petit peu moins de purée de patates douces. Rabattez un des coins vers le côté opposé pour créer une pointe. Rabattez ensuite celle-ci suivant le même principe pour obtenir un samosa. Faites revenir un filet d’huile d’olive dans une poêle. « Pas la peine de faire prendre un bain » aux bricks, précise Lou Elsener. Il s’agit de les dorer et non de les faire frire. Pendant la cuisson, déposez 3 cuillères de fromage blanc dans un bol. Ajoutez le jus d’un demi-citron jaune, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du poivre et des herbes de Provence. C'est la saison ! Trop facile !
- Pour les bricks initiales, prévoyez 3 bricks par personne et suivez les étapes de remplissage et de roulage.
- Pour les bricks patate douce et feta, ajustez la garniture et la cuisson selon le four.
