La quiche lorraine est un classique de la cuisine française, originaire de la région de Lorraine, d'où elle tire son nom.
Même si il existe d'autres versions de cette quiche, à l'origine cette délicieuse tarte salée est composée d'une base de pâte brisée, garnie d'un mélange crémeux d'œufs, de crème fraîche, de lardons fumés et de fromage (pour ceux qui le souhaitent).
Son goût riche et réconfortant en fait un plat idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.
Préparation et cuisson de la quiche
Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche.
Le fond de tarte doit être assez grand pour bien garnir le moule, jusqu’au haut des bords, pour contenir toute la préparation.
Préparer le fond de tarte.
Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la farine, le sel avec le beurre vitesse 1 (lente), jusqu’à obtenir une texture sablée.
Puis, ajouter l’oeuf et la cuillère d’eau froide.
Lorsque la pâte est bien amalgamée, rassembler en boule à la main.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver une heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur un papier sulfurisé fariné (en un cercle de 32 cm de diamètre) et foncer le moule à manqué de 22 cm de diamètre (moule à charnière pour moi).
Mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Garnir.
Repartir le fromage sur le fond de tarte.
Déposer les lardons. On peut les faire revenir auparavant à la poêle et les déposer sur un papier absorbant pour les dégraisser.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Fouetter les oeufs avec la crème, un peu de sel (car les lardons sont salés), du poivre et la noix de muscade.
Verser dans le moule.
Enfourner 1 heure.
A la fin de cuisson, laisser refroidir dans le four grand ouvert pendant 20 minutes puis démouler.
Variantes et conseils
Des variantes incluent du fromage râpé, des oignons, des champignons, etc. Alors, oui, avant d’avoir un retour des puristes, ces derniers ingrédients ne sont pas dans la quiche lorraine traditionnelle. Mais ils apportent d’autres goûts, une texture et une saveur qui peut être plus gourmande et de l’originalité.
La quiche lorraine est la fameuse tarte salée, avec un fond de tarte (brisé, feuilleté,à foncer), garni de migaine d’oeufs, de crème et de lardons.
Cette tarte salée se sert principalement en entrée, en apéritif, mais peut aussi constituer un repas quand elle est plus garnie. Elle fait partie de la cuisine familiale, mais on en trouve beaucoup dans les charcuteries, les boulangeries, les traiteurs, ou dans les supermarchés.
Accords et service
Un vin blanc sec et frais est un choix classique pour accompagner une Quiche Lorraine. Optez pour un vin blanc de la région de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, ou bien un vin blanc d'Alsace, comme un Riesling sec. Le cidre brut, avec ses bulles pétillantes et sa saveur légèrement acidulée, est également une excellente option pour accompagner une Quiche Lorraine. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et fruité, comme un Pinot Noir. Un vin rosé sec et fruité peut également être une bonne option pour accompagner une Quiche Lorraine, surtout lors d'un déjeuner ou d'un brunch. En fin de compte, le choix de la boisson dépendra de vos préférences personnelles et de l'occasion.
La quiche lorraine est une recette traditionnelle française qui séduit les papilles du monde entier. Sa simplicité et son goût inimitable en font un plat polyvalent, parfait pour les déjeuners, les dîners et les pique-niques. Servez la chaude ou froide avec une salade verte croquante pour un repas complet et délicieux qui saura plaire à tous.
Profitez de ce délice de la cuisine française à partager en famille et entre amis.
Variantes et conseils pratiques
La quiche lorraine est la fameuse tarte salée, avec un fond de tarte (brisé, feuilleté,à foncer), garni de migaine d’oeufs, de crème et de lardons. Des variantes incluent du fromage râpé, des oignons, des champignons, etc. Alors, oui, avant d’avoir un retour des puristes, ces derniers ingrédients ne sont pas dans la quiche lorraine traditionnelle. Mais ils apportent d’autres goûts, une texture et une saveur qui peut être plus gourmande et de l’originalité.
Plus de quantités, mais évidemment plus de parts dans cette tarte salée plus nourrissante. Elle constitue un repas complet, avec 8 belles grosses parts.
Variantes de cuisson et service
La quiche épaisse de la boulangerie est tellement plus gourmande que la quiche habituelle que je fais. Cette dernière est bien plus plate. Alors, ne soyez pas effrayés par le nombre d’oeufs ou la quantité de crème, c’est ce qu’il faut pour la réaliser. Par exemple, elle peut se réchauffer et se préparer à l'avance.
Quiche lorraine- Julie Cuisine
- Préchauffer le four et préparer la pâte et la garniture.
- Cuire jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme.
- Laisser légèrement refroidir et démouler.
- Couper en huit parts égales pour un service uniforme.
- Disposer sur assiette et accompagner d'une salade verte.
- Régaler famille et amis avec une présentation en huit parts équitables.
- Adapter les variantes selon les goûts sans dépasser les volumes recommandés.
- Réutiliser les restes pour d'autres repas ou feuilletés.
Préparez une délicieuse quiche lorraine sans crème, idéale pour un repas familial. Réalisez une quiche lorraine au lait, un plat familial et savoureux. Facile à faire, cette recette est parfaite pour un repas convivial. Cette quiche lorraine sans œufs est simple à réaliser et conviviale.
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Conclusion préliminaire
La quiche lorraine évoque aussitôt une cuisine simple, généreuse et pleine de souvenirs. C’est le plat que l’on prépare sans trop réfléchir, celui qui rassemble autour de la table et qui sauve bien des repas improvisés.