Cette recette de parmentier de dinde au curry révèle les saveurs riches et chaleureuses de la cuisine indienne, tout en restant accessible et réconfortante. Elle combine patates douces, dinde et lait de coco avec une touche épicée et une texture soyeuse de purée, idéale pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 2 portions (ou ajuster selon le nombre de convives)
Pour la purée de patate douce - 200 g de patate douce - 100 g de crème semi-épaisse 4% - 25 g de lait écrémé
Pour le parmentier - 2 cuillères à café d'huile - 360 g d’escalope de dinde (ou dinde hachée en morceaux) - 1 petit oignon - persil plat - sel et poivre
Préparation
Purée de patate douce - peler et couper en petits cubes la patate douce - faire cuire le tout dans une grande casserole d'eau durant une vingtaine de minutes. Égoutter et disposer le tout dans un récipient - ajouter la crème et le lait et écraser le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Réserver la préparation.
Parmentier de dinde - dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon finement haché. Ajouter la dinde et le persil ciselé - faire revenir le tout de 6 à 8 minutes en remuant de temps à autre. Transvaser la préparation au fond d'un plat à gratin. Recouvrir de purée, saupoudrer de parmesan et enfourner selon les indications de cuisson jusqu'à obtenir une surface légèrement dorée.
Astuces et variations
- Remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ou du lait écrémé selon la texture souhaitée.
- Utiliser des filets de dinde plutôt que des cuisses pour faciliter la réalisation et la découpe.
- Ajouter un soupçon de gingembre ou de cumin pour intensifier le profil aromatique indien.
- Si la purée est trop liquide, ajuster avec un peu plus de purée de patate douce ou réduire légèrement la cuisson.
- Pour une version gratin plus riche, ajouter du fromage râpé sur le dessus avant le passage au four et prolonger la cuisson.
Variantes et remarques pratiques
La recette peut être divisée par 2 ou adaptée en fonction des portions souhaitées. Certains commentaires suggèrent d’utiliser du lait de coco remplacé par de la crème ou du lait demi-écrit, et d’opter pour des morceaux de dinde plutôt que pour des cuisses avec os pour faciliter la préparation.
Notes de cuisson et montage
Montage typique : couche de purée, couche de viande assaisonnée, couche de purée, et finition avec fromage râpé si désiré. Cuisson recommandée autour de 180-185 °C pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la garniture chaude et homogène.
Parmentier de poulet, patate douce et châtaignes | Lidl Cuisine
Ce plat est apprécié pour sa simplicité, son côté réconfortant et son mélange de saveurs entre douceur de la patate douce et chaleur des épices curry, équilibré par le parfum du persil et la douceur de la purée crémeuse.