Description: A la fois boutique de décoration, épicerie fine, salon de thé et restaurant, le Hangar par Morgane est installé dans un magnifique bâtiment à la déco industriel. Côté produits locaux, le Hangar par Morgane dispose d'un large choix de produits régionaux de qualité, du sucré au salé en passant par les chocolats et bonbons et un espace vins et spiritueux qui met en avant les producteurs d'ici. Côté boutique, vous trouverez de la vaisselle, des objets de décorations, des bougies, sacs, linge de maison et tout un panel d'idées cadeaux et art de la table.
Impossible d’évoquer les fêtes de fin d’année sans une parenthèse chocolatée. Une fois la porte de La Chocolaterie poussée, l’odorat est de suite en alerte. L’art de la cristallisation : deux hublots permettent d’observer l’artisan déjà à pied d’œuvre. Il veille sur des bains de chocolat noir et au lait. « J’ai du chocolat noir qui a du corps, que je maintiens jusqu’à 33,5 °C maximum. La température du chocolat au lait est légèrement plus basse, environ 32,5 °C, puisqu’il contient du beurre de vache dans le lait. » Le chocolatier a ouvert à La Gacilly en 2006, où il travaille avec sa femme, Pascale. À Ploërmel, le commerce existe depuis 2013. Dans ce dernier, depuis le début de l’année, il fait équipe avec une jeune chocolatière de 22 ans, Adélaïde Brodu. À cette époque, la production est plus calme, les deux chocolatiers travaillent sur des commandes spéciales ou quelques réapprovisionnements.
« Nous tournons à plein régime depuis mi-novembre où nous sommes sans cesse dans nos deux labos. » « Un produit passionnant » Tout en parlant, l’homme se nettoie les mains, geste qu’il fait fréquemment. « Mon plan de travail en marbre est bien frais. Il place sa réalisation dans un carton afin de lui donner une forme arrondie, il me restera à assembler les deux morceaux et la décorer pour terminer ma sculpture. » Le chocolatier s’attaque au moulage d’un tonneau tout en distillant sans compter de nombreuses informations. Il est captivant. « Hier, dans le magasin de Ploërmel, un client m’a posé quelques questions. » Même lorsqu’ils s’octroient des vacances en couple, sa femme redoute la question : « quel est votre métier ? » « Quand il est lancé, je sais que c’est fichu et qu’il va en parler longuement », plaisante Pascale. Il est aussi passionné que créatif. Ce qui rend le choix très difficile.
La Chocolaterie, 2, rue de la Gare, à Ploërmel (tél. 02 97 93 97 68) et 2, place Général-de-Gaulle à La Gacilly (tél. La naissance d’un Père Noël en chocolat). En écoutant toujours de la musique, dans son laboratoire, l’artisan chocolatier saisit un moule pour confectionner un Père Noël en chocolat noir. « Il est primordial de connaître la dominante chocolatée de la création. Tel un peintre, à l’aide d’un pinceau, il dispose dans le moule les différentes couleurs. Le moule est rempli de chocolat noir avant d’être retourné pour vider l’excédent. » « Je jongle ensuite avec la cristallisation. » Quelle est la bonne épaisseur de chocolat du Père Noël ? Facile pour le professionnel, l’expérience parle, « inconsciemment mon bras sert de balance. Je sais quelle est la bonne quantité afin qu’il ne soit pas trop épais ou trop fin. » À chaque instant, le chocolatier veille au respect de la courbe de cristallisation du chocolat.
Des espaces dédiés à l’artisanat et au savoir-faire local
Le Hangar par Morgane, ancré dans une décoration industrielle, propose une expérience qui va au-delà de la dégustation: une sélection de produits régionaux, des objets de décoration, et un espace dédié aux arts de table et à l’épicerie fine. L’offre met en valeur les producteurs locaux, qu’il s’agisse de vins et spiritueux ou de délices sucrés et salés préparés sur place par des artisans passionnés.
La dynamique à Ploërmel mêle production artisanale et vente directe au public, favorisant les échanges entre le savoir-faire et les clients. Cette approche permet à chacun de découvrir l’intimité des ateliers et les gestes qui donnent vie à des chocolats qui racontent une histoire.
Une expérience sensorielle et artistique
Observables à travers les hublots, les processus de cristallisation et de moulage révèlent une discipline précise et un univers où la science et l’art se rencontrent autour du chocolat noir et au lait. Le récit de l’équipe témoigne d’un travail synchronisé entre la maîtrise technique et la créativité, avec une attention constante à la température et à l’épaisseur des pièces chocolatières.
Tableau récapitulatif des éléments clés
| Lieu | Spécialités | Points forts |
|---|---|---|
| Ploërmel - La Chocolaterie | Chocolats noir et au lait, art de la cristallisation | Labos, fabrication locale, personnalisation |
| La Gacilly - Le Hangar par Morgane | Épicerie fine, deco, vins et spiritueux | Produits régionaux, ambiance industrielle, idées cadeaux |
En somme, l’alliance entre Le Hangar par Morgane et La Chocolaterie de Ploërmel offre une double promesse: découvrir des créations chocolatées d’exception et explorer un univers où décoration, gastronomie et arts de la table se répondent dans une même énergie locale et conviviale.
