Pancakes à la semoule faits maison : recette gourmande et adaptable

À vrai dire, quand j’ai réalisé cette recette de pancake aux amandes et semoule je ne partais pas du tout sur ce type de résultat.

En effet j’avais pris comme base la fameuse recette de crêpe mille trous mais en l’arrangeant un peu à ma sauce.

En effet je n’avais pas utilisé que de la semoule et de la farine mais plutôt de la poudre d’amandes.

Ensuite j’ai choisi d’ajouter de la compote et de l’huile de noisette alors que la recette traditionnelle du baghir est beaucoup plus simple avec de la semoule de blé fine, de la farine, de l’eau, de la levure chimique et de boulanger un peu de sucre et c’est tout.

Le problème est que bien souvent ces recettes sont un peu trop sèches à mon goût, surtout quand on ajoute de la poudre d’amande alors j’ai voulu ajouter de l’huile de noisette et de la compote de pomme sans sucre ajouté.

Ainsi pour réaliser cette recette de pancakes aux amandes et semoule j’ai utilisé de la semoule de blé fine complète, de la farine de blé bises également appelée farine de blé tes 80, de la poudre d’amandes, de l’huile de noisette, de lot, de la compote de pomme sans sucre ajouté, de la levure chimique, un œuf, du sel, de l’extrait de vanille liquide et enfin du sucre complet.

Ce sont des ingrédients que vous pourrez trouver très facilement en magasin bio voir dans certains rayons des supermarchés maintenant.

Comme d’habitude il est possible de réaliser quelques variantes.

Ainsi pour réaliser cette recette de pancake aux amandes et semoule j’ai déjà mélangé les œufs avec la compote, le sucre complet, la vanille et l’huile de noisette.

J’ai bien mélangé ma préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène que j’ai versé la semoule, la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.

J’ai bien mélangé puis j’ai ajouté l’eau pour obtenir une pâte de pancake bien lisse.

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Versez dans un récipient l'oeuf, l'huile, la compote, le sucre et la vanille.

Mélangez entre chaque ajout.

Ajoutez ensuite la farine, la semoule, la levure et la poudre d'amande.

Mélangez.

Enfin versez l'eau et fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez l'équivalent de 2 c. à soupe de préparation sur une poêle huilée.

Ce dimanche matin, de lourds travaux nous attendaient au jardin: déraciner un arbuste installé depuis de nombreuses années et le remplacer par un autre beaucoup plus joli.

Pour nous donner du coeur à l’ouvrage, j'ai improvisé rapidement une recette de pancakes à la semoule fine de blé dur: de quoi nous fournir l'énergie nécessaire au maniement de la pioche et de la hache!

Commencer le dimanche matin par la préparation de pancakes pourrait sembler insurmontable à certains, mais franchement, ce n'est ni long, ni difficile: ça prend moins de temps que descendre à pied à la boulangerie et faire la queue pour son craquelin.

Surtout que je fais tout au jugé: je ne mesure rien je verse juste plif-plof pour avoir la consistance voulue.

Si je devais décrire la recette, ça donnerait à peu près ça (je ne suis pas du tout sur des proportions vu que je n'ai rien mesuré):

Ingrédients:150g farine blanche75g semoule fine de blé dur1 cuill à soupe sucre en poudre1 cuill à café bicarbonate ou levure en poudre150 ml lait1 cuill à soupe d'huile1 oeuf1 yaourt

Préparation:Mélanger dans un récipient les ingrédients secs (farine, semoule, sucre et bicarb.)

Mesurer le lait dans un verre mesureur, ajoutez l'huile et l'oeuf (et eventuellement de l'extrait de vanille ou un autre arome de votre choix), mélanger à la fourchette et verser sur les ingédients secs.

Mélanger le tout à la fourchette, et ajouter le yaourt jusqu'à avoir une consistance de pâte à crêpe très épaisse (si c'est trop liquide, ajoutez de la farine).

Pour cuire les pancakes, j'utiliser ma galettière en fonte: pas besoin d'ajouter de graisse et c'est tout aussi efficace qu'une poêle en teflon.

Quand la poêle ou la galettière est bien chaude, versez la pâte avec une petite louche (j'en fais trois ou 4 en même temps), si la pâte est épaisse et ne s'étale pas assez seule, étalez un peu avec le dos de la louche.

Laissez cuire environ une minute: quand vous voyez des petites bulles sur la face supérieure du pancake, il est temps de le retourner.

Laissez cuire l'autre face moins d'une minute, puis empilez vos pancakes sur une assiette que vous couvrez d'un papier alu pour les garder bien chaud.

Servez avec ce qui vous plait: beurre fondu et sirop d'érable pour faire traditionnel, mais c'est aussi très bon avec de la cassonnade, de la confiture ou même ...

J’étais partie pour faire des baghrir (ou crêpes mille trous) et je ne sais pas ce que j’ai fait mais je me suis retrouvé avec une pâte qui n’avait rien à voir avec ce que je voulais faire.

Du coup, j'ai fait des pancakes à la semoule, sans faire exprès.

D’ailleurs si vous aimez les pancakes j’ai aussi la recette de ceux au millet ou des classiques pour le brunch!

N’empêche que je l’ai cuite et j’ai goûté… Et là, surprise! C’était carrément trop bon.

J’avais l’impression de manger un gâteau de semoule sous forme de pancakes.

Donc je partage avec vous cette drôle de recette.

Vous risquez d’être surpris parce qu’après le temps de repos, la pâte est vraiment épaisse et "levée".

C'est tout à fait normal.

Faites cuire les pancakes et vous verrez ce sera un régal.

Ils sont volontairement très peu sucrés, vous pouvez adapter mais puisqu'ils se mangent avec du miel ou sirop d'érable, je trouve que c'est suffisant !

Pancakes à la semoule (10 environ) :200g de semoule extra fine100g de farine1 càs de levure de boulanger déshydratée1 sachet de levure chimique1 càc d’extrait de vanille20g de sucre1 pincée de sel450ml d’eau

Dans un bol, ajoutez la semoule extra fine, la farine, la levure chimique, la vanille, le sucre et le sel.

Mélangez bien.

Dans un bol, ajoutez la levure de boulanger dans les 450 ml d'eau tiède.

Dans un grand bol, versez le mélange de farine et la levure. Mélangez bien avec un fouet pour enlever tous les grumeaux. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.

Recette despancakes à la semoule (Harcha marocaine) sans oeufs ultra moelleux façon Choumicha , ils sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter rapide.

Fondants à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, ils se préparent en quelques minutes.

La harcha à la semoule façon pancakes est une variante moderne et rapide de la harcha traditionnelle marocaine.

J’adore la préparer à la maison, mes enfants en raffolent.

Cette recette de harcha est inspirée de la cheffe marocaine Choumicha, et elle est tout simplement parfaite.

Je la trouve plus digeste et très agréable à déguster.

Semoule de blé dur fine : La semoule fine donne une texture plus fondante, proche des pancakes.

Beurre fondu : Apporte du moelleux et du goût.

Le beurre clarifié (ghee) peut donner une saveur encore plus riche.

Levure boulangère : Donne un léger gonflant et une texture aérée.

Levure chimique : Aide à obtenir des harchas bien aérées, comme des pancakes.

Sucre vanille : Apporte un parfum doux et légèrement vanillé.

Sel : Rehausse toutes les saveurs et équilibre le sucre.

Lait : Le lait tiède aide à activer la levure et rend la pâte plus souple.

On dépose la semoule fine dans un grand saladier.

On ajoute l’huile et le beurre fondu, puis on frotte ce mélange entre les mains afin de sabler la semoule et enrober chaque grain.

Dans un bol, on mélange le lait tiède avec la levure boulangère.

On verse le mélange liquide dans la semoule.

La harcha marocaine à la semoule façon pancakes, quand elle est bien fondante, a tendance à sécher vite si on ne la conserve pas correctement.

La harcha se déguste de nombreuses façons, selon que vous préférez le sucré ou le salé.

Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles !

Recette des pancakes à la semoule (Harcha marocaine) ultra moelleux, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter rapide.

Verser la semoule fine dans un saladier.

Ajouter l’huile et le beurre fondu, puis frotter le mélange entre les mains pour bien enrober chaque grain.

Diluer la levure boulangère dans le lait tiède.

Ajouter ensuite la levure chimique, le sucre vanille, le sucre (ou miel) et le sel.

Incorporer ce mélange liquide à la semoule.

Variantes et accompagnements

Servez avec ce qui vous plait: beurre fondu et sirop d'érable pour faire traditionnel, mais c'est aussi très bon avec de la cassonnade, de la confiture ou même...

Une version sans œufs et ultra moelleuse est décrite comme un clin d’œil à la harcha marocaine.

Tableau récapitulatif des ingrédients-clés

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